希尔谢农舍采用米糠蛋白,该成分首次用于主流应用

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2012.07.24

201279号——希尔谢农舍成为首位采用米糠蛋白作为配料的肉类制造商。该美国公司把米糠蛋白用于香肠生产线,以替代大豆蛋白。他们的配方提倡用米糠蛋白作为肉制品配料,该配料有利于环境和生态可持续,而且经济成本低。从2008年开始,米糠蛋白在食品中的应用开始显现。KFC(在菲律宾)是首家使用以配料为特色的鸡肉混合产品的商家,而如今在美国希尔谢农舍也使用了该配料。而这一切源于Henk Hoogenkamp发表了他的新书,此书探讨了这种配料的潜力:米糠蛋白是一种具有权威认可的配料,它的作用范围涵盖了影响食品安全性,健康,可持续性,可购性,配制食品的社会经济的人口统汁特征营销,肉类混合产品以及饮料等各式各样的几乎不相干的领域。

NutraCea拥有稳定米糠(SRB)产品技术的多项专利以及来自SRB产品的所有权。米糠通常是大米加工过程中的废弃副产物,NutraCea的专利技术使米糠在食品和营养产品中的创新得以发展。Hoogenkamp把米糠蛋白称为植物性蛋白,合益素纤维以及有益心脏油脂中的一项革新的全天然资源。米糠蛋白是一种无麸质,低敏感性的蛋白,它不仅含有必需维生素和矿物质,而且包含了多种抗氧化剂和辅因子。“我们急需这种具有独特感官特性,以及高生态持续性的多功能过渡蛋白质。米糠蛋白是通过一种非化学技术生成的,它不仅展现了一种洁净标签,而且表现了素食性的,不含奶制品的,不含坚果的以及一种特殊风味的好处。米糠蛋白值得信赖,它具有竞争力,容易使用并且经济实惠。”主要的发展工作仍在进行。DSMNutraCea去年夏天进行了合作研发,两家公司共享专利和所有知识产权,并且清楚如何研究从米糠蛋白中提取和改善高质量的植物性蛋白。在2011年底,NutraCea还宣布了独有的,同BENEO-Remy的联名销售以及销售协议。

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