7月是野生菌爱好者期盼的日子，但受前期云南产区干旱的影响，导致当地的野生菌上市时间推迟，价格普涨。

根据盒马近期发布的“食菌季指南”，随着降雨增多，下周开始云南野生菌将会集中上市，价格有望大幅回落。

（图：“盒马食菌纪指南”发布，一图解读今年野生菌价格趋势）

云南素有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类约900种，占全国的90%，也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。

每年6、7月，藏于深山的菌子们，便会破土而出，整装待发，坐飞机来到各地餐桌。

不过今年，云南野生菌产区前期遭遇干旱，产量较往年有明显下降，尤其是近年受追捧的鸡枞菌、干巴菌，因供需关系紧张，价格猛涨，被称作云南人都吃不起的小菌子。

（图：在云南大理挖野生菌的菌农）

“野生菌的生长跟雨水有关，这两天云南陆续降雨，但野生菌还是供不应求，价格较高。”盒马蔬菜采购郑瑞表示，今年7月初，野生菌的收购价格普遍比往年高了30-40%。以松茸为例，以往进入7月后就开始大量上市，每公斤价格1000多元，而目前在昆明的木水花市场，松茸的价格依然在2500-4000元，劝退不少消费者。

产量少，价格高，品质不稳定，导致盒马在今年推迟了野生菌上市计划，仅在昆明、成都、重庆、贵阳等城市的门店小范围售卖。全国其他盒区房用户，要等到7月20日以后才能买到野生菌。

（图：去年上海盒马门店野生菌陈列）

郑瑞也表示，虽然延后上市，但是对野生菌爱好者而言，今年将是实现野生菌自由的绝佳时机。因为多变的天气，会让野生菌上市时间更加紧凑，因干旱积压生长的菌子，会在7月底、8月初批量上市，“价格有可能击穿近年的最低价”。

（图：新零售带云南野生菌48小时从深山到餐桌）

为迎接这个迟来的销售旺季，盒马已提前在云南、四川、西藏等野生菌产区布局，并与有经验的菌农达成订单。

郑瑞表示，通过产地分级、冷链空运、多次分选等程序，一些常见的可食用野生菌已在盒马实现全国销售。同时，根据不同菌种不同产区进行分布式采购，盒马已大幅提升野生菌运输效率，实现了48小时从深山到城市餐桌的数字化链路。