文：思静

来源：食业头条（ID：shiyett1015）

食品行业创新创变大行其道的当下，各个企业都在寻找方向、建立差异化，在这种创新大潮下，曾经隐身于行业幕后的产业链企业也在其中发挥了重要的作用，并且越来越多的展现于行业视野中，甚至走上核心舞台，帝斯曼正是其中的佼佼者。

在全球范围内活跃于营养、健康和绿色生活的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团从1963年开始就通过贸易的方式进入中国。这家“隐身”于众多知名消费品品牌背后的企业，是国内知名饲料、营养保健品品牌的重要原料供应商，其在食品领域同样有颇多建树。

在第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会上，食业头条对帝斯曼亚太区洞察与概念开发经理郁祺利进行了专访，深度认知帝斯曼。

食业头条采访帝斯曼亚太区洞察与概念开发经理郁祺利

输出“整体解决方案”

郁祺利讲述《AI与机器学习将如何改变酸奶研发创新》

基于AI的产品研发是目标导向的，源头一个是生产企业的诉求，另一个是消费市场需求，当然在一定程度上这两种需求可以合二为一。

这种目标导向的方式，首先是要对产品下定义，比如生产酸奶产品，需要的粘度是多少， ph值是多少等等。这个目标怎么定？最可能的来源还是市场端，专家团队会把消费者的需求变成实际产品的参数，把这个参数通过 AI 和机器学习的方式，迭代出最终的产品。

延长乳品保质期的案例其实就是从需求和目标出发来实现产品研发的表现。在郁祺利看来：“帝斯曼产品的研发将是供需双方共创的一个过程。我们期待和生产企业的市场、研发一起沟通需求——想要一个什么样的产品，期待的差异化卖点是什么。”

构建全品类优势

如果说“目标导向”、“整体解决方案”是大多产业链企业都在遵循的运作逻辑，那么帝斯曼食品相关领域的“全品类布局”则构建出了区别于诸多同类企业的差异化优势。

帝斯曼全品类板块

纵观帝斯曼的涉猎范围，包含了乳制品、烘焙谷物与零食棒、咸式风味、饮料与酿造、植物蛋白、糖果与原料加工、适老食品等非常多元的门类。

全品类的优势显而易见，一方面是能够有能力给到客户一站式的解决方案。

相比专注于某个领域的公司，因为涉猎的广泛帝斯曼给到的方案会是更全面的，生产企业可以直接用一站式的产品和服务直接上市，而且这个从研发到上市的流程会大大加快。

另一方面，全品类发展更有助于帝斯曼对前沿产品的研发与试水。

随着市场环境的变化和企业的发展，帝斯曼食品营养与科技事业部陆续推出一系列直面消费者的产品。

其中，益慕+™水果纤维益生菌固体饮料产品在展会上亮相，其最大卖点就是果胶膳食纤维与益生菌的添加。

果胶是一种存在于天然水果中的水溶性膳食纤维，不过，餐桌上常见食物的果胶含量并不足以满足人体所需；而补充益生菌，则有助于肠道微生态平衡。因此，益慕+™固体饮料在配方中同时加入的果胶与益生菌，“强强联手”发挥协同作用。

另外，在食品端帝斯曼推出了针对咀嚼和吞咽困难老年人的“适老产品”。

中国正在经历社会老龄化的加速进程，在老年群体中，咀嚼吞咽障碍是一种普遍存在的症状，但如今中国市场上专门针对咀嚼吞咽老年群体的饮食产品仍然相对空白。帝斯曼密切关注老年群体的饮食需求，推出易食食品解决方案，而在帝斯曼之前，中国市场上鲜有关注老年群体咀嚼吞咽困难问题的生产商。

可见，基于全品类布局的优势以及对未来市场和人群的洞察，帝斯曼的产品研发更显前沿，率先开拓蓝海市场。

行业发展趋势洞察

以帝斯曼为代表的产业链上游企业不但关注自身的竞争优势建立和市场布局，对于细分行业的趋势洞察同样值得称道。

对于自身熟悉的乳制品行业，郁祺利认为未来在产品创新层面空间广阔，帝斯曼在这个领域大有可为。

一方面，因为乳品很重要的一块是菌种发酵，未来帝斯曼也将持续聚焦在菌种创新上面，包括行业里的首创的AI和机器学习的方案，以此来提升帝斯曼的市场份额。

另一方面，中国市场消费者对营养越来越关注，尤其是乳品的营养成分表不再是可有可无的，所以未来营养强化也是乳品行业非常重要的方向。

“既然乳品的消费者都养成了看营养成分表的习惯，那通过营养强化，我们能把营养成分表做得更好。比如现在大家对免疫力都比较关注，而维生素A、C、D、E还有许多矿物质尤其是锌都是对免疫力有帮助的，这些都是可以在乳品去添加强化的。”郁祺利为乳品未来的发展趋势这样定调。

另外，未来乳制品行业需要聚焦奶酪产品的创新。

郁祺利认为，奶酪产品创新有两个方向，一个是现在再制奶酪面临同质化的问题。“目前奶酪市场的增长主要来自儿童奶酪棒，如何用我们的方案做出一些差异化的奶酪零食，是我们应该思考的问题，而且产品的目标消费者不一定是儿童，可能是大龄学生群体，甚至是成年人群体。”

另一个方向是原制奶酪的市场开拓。

“原制奶酪在国内也应该会慢慢起步，原因是市场有一个从低端到高端培养的过程，再制奶酪现在法规是大于50%的奶酪含有量，它不是纯奶酪。所以再制奶酪消费者熟悉之后会逐步的产生对差异化、质量更好产品的需求，那么相对来说营养价值更高的纯奶酪产品会迎来发展机会。”郁祺利对未来原制奶酪的发展充满期待。

对具体的落地化产品形态，郁祺利也有比较成熟的思考：“国产原制奶酪不一定是国外那种硬质的、风味非常有“特色”的产品，而是要做本地化的创新，可能偏更多新鲜奶酪或者软质奶酪，发酵时间也不需特别长，做成甜点或者涂抹酱这种形式的产品或许会更受欢迎。”

通过这场访谈，我们不难发现，帝斯曼作为一个产业链企业不但构建了诸如“整体解决方案”、“全品类创新”的理念，对行业、消费者甚至社会发展趋势同样有着深度的洞察。相信未来，帝斯曼在把握前沿趋势和市场动态的基础上会助力食品生产企业创造更多拥有独特创意、满足消费新需求的产品。