文：碧纹
来源：精练GymSquare（ID：GymSquare）
以市场上最受欢迎的几家咖啡品牌来看，主要销售的并不是纯咖啡的美式、只加奶的拿铁。他们卖的，更像是加了咖啡浓缩液的奶茶。比如说以红糖、牛奶、奶浆、糖浆、浓缩咖啡为原料推出新鸳鸯红茶拿铁，以椰浆、厚奶、糖浆为原料推出生椰丝绒拿铁等。细算下来，一杯加上各种辅料的的⻛味咖啡饮料，其所带来的卡路里数值同样不容小觑。 轻松就能达到200卡以上的热量。
作为新崛起的消费浪潮，国产咖啡打破了传统手磨精品咖啡馆的营销模式，外卖和高性价比，以及类「奶茶」的口感，让国产⻛味咖啡迅速找到了自己的用户群。根据美团数据显示，上海线上咖啡外卖销售规模为全国最高，截至今年4月，在过去12个 月里，上海线上咖啡外卖销售规模超20亿元，同比增⻓超60%。快速增⻓的背后，口感上的逐渐弱化咖啡酸苦味，是这些咖啡品牌在迎合市场时做出的改变。因为咖啡本身的苦酸口感、咖啡因提高新陈代谢促进肠胃蠕动带来的胃部不适等特点，使很多新用户难以把咖啡当成日常饮品的重要原因。因此，不仅是加奶、加茶，21年爆火的生椰拿铁，融合了椰浆中的口感丝滑，同时也带了高糖高卡的后续负担。
进一步来说，还有各种果味特调咖啡，⻘提、芒果、⻄瓜、杨梅，仅果汁就可以细分成纯果汁、果酱等不同小类。调配品的加入让⻛味咖啡的口味得到了进一步升华，也同时导致国产咖啡越来越甜了。
偶尔喝一杯无伤大雅，但在很多人看来，咖啡仍然和健康低卡挂钩。越来越甜的国产咖啡，不再是可以一天三杯的冰美式，它们和奶茶一样，也会带来高糖高卡的代谢负担问题。
好喝、看似健康、以及一定得成瘾性，咖啡开始在国内走红。越来越多的咖啡品牌在一二线城市落地生根，根据《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 上海的咖啡馆数量远超纽约、伦敦、东京等城市，而截至目前，上海市拥有8530家咖啡馆，相比去年增加673家，占全国比重达6.4%。不仅是精致的小资咖啡馆，更受欢迎的显然是可以美团外卖，价格较低的咖啡饮料。一方面，咖啡文化必然是伴随着健康意识和脑力消耗增多的出现而产生。学生党、办公白领他们更需要的，是比起被星巴克垄断的现磨咖啡，能够同时满足价格优惠、休闲饮料、提升醒脑效果的特调咖啡饮料。而⻓期以来咖啡被贴上的「低卡、健康、减脂」等标签，无疑推波助澜，让国产咖啡饮的市场份额快速走高，占据休闲饮料品类中的一席之地。连锁咖啡门店分布和平均价格
图源：DT财经
不同于⻓期被诟病的「高糖高脂」奶茶，咖啡作为「洋饮料」，自带社交光环和所谓的「低卡健康还解乏」属性。但为了快速获取客户群，国产咖啡品牌却仍然选择了「奶茶式」咖啡来吸引户消费。比如说，通过产品创新解决新用户对咖啡苦味酸味的不适应。咖啡本身的苦酸口感、咖啡因提高新陈代谢促进肠胃蠕动带来的胃部不适等特点，是很多新用户难以把咖啡当成日常饮品的重要原因。' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
因此，奶咖、茶咖系列等对新手更友好的咖啡产品才是现在国产咖啡真正吸引消费者的特点。举例来说，2020年的厚乳拿铁、2021年的生椰拿铁都属于现象级爆款的特调咖啡饮。而他们在营销层面相当高调，全场9.9元的瑞幸咖啡一度卷起下单热潮，在小红书等社交领域，拍照打卡、约会逛街，一杯三分糖的生椰拿铁无疑可以填补夏日午后的口干舌燥。
而这些标榜健康的咖啡店，显然将健身人群当作潜在客户群。从威尔仕、超级猩猩为代表的连锁健身房，再到单独的健身精品工作室，附近都有星巴克、Manner、瑞幸、Tims为代表的咖啡馆。从被认为是中产消费的手作研磨咖啡到人手一杯的咖啡特调饮料，国产咖啡已经打开了自己的国内市场。02
国产咖啡，越喝越肥
国产咖啡卖得很好，但他们肯定不再「低卡健康」。
曾经一度被健身者热爱的无糖冰美式，其咖啡因中所具备的对运动表现的促进作用，甚至被成为了「合法兴奋剂」。但说到作为销冠的一系列「奶咖」、「茶咖」，他们无疑是从颜值、口感上拔得头筹。
桂花酒酿、⻘提芒果、以及最近大热的杨梅口味，⻛味咖啡可选择的配料种类很多，不仅是椰奶、燕⻨奶等植物奶的有限选项，果味添加也有着更多的原料类型。
比如说，仅果汁就可以细分成纯果汁、果酱、冻果汁等不同小类。这些调配品的加入，无疑让⻛味咖啡的口味得到了进一步升华，也同时导致，国产咖啡越来越甜了。
而这些一度被认为低卡健康的咖啡饮料，其背后的热量其实不容小觑。
以瑞幸的拿铁为例，不同口味的拿铁咖啡就有6款，都以牛奶为主原料，搭配其他口味进行升级。
不同于传统美式咖啡的几乎零卡，以及意式咖啡的用奶调味，国产咖啡在调制过程中可选择加入的小料和糖度有着更多的细分。
从无糖、半糖、正常糖，到椰果、椰蓉、珍珠、⻄米等各种原料。一份夏日⻛味咖啡能够快速的达到200-300卡的热量。
而对比一度认为是糖水的奶茶果茶等茶饮，国产咖啡饮料的热量或许有所减少，但绝对算不上低卡健康。
而对于更多一日三杯咖啡的办公族来说，早上的冰美式无糖低卡，下午的生椰拿铁消暑解乏，晚间的再根据口味来一杯低因创意拿铁，每天也能够达到500卡以上的额外热量吸收。高糖分、高热量，偶尔喝喝无伤大雅，但如果每日一杯，甚至一日2-3杯，其后续带来的身体负担和代谢压力，确实很大。举例来说，网红爆款生椰拿铁的基本成分包括:咖啡、全脂牛奶和椰浆，不仅是咖啡因， 其中还包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。由于其中碳水化合物和脂肪的含量较高，过度的摄入会给身体带来负担。如果经常大量摄入，同样会和奶茶一样，导致胰岛素抵抗、肥胖和糖尿病等问题。比起传统咖啡中咖啡因带来的积极效用，国产咖啡类饮料更需要考虑到含糖量和高热量带 来的后续一系列代谢负担问题。
或许有些国产⻛味咖啡的热量不低，但如果选对品类，依然可以喝的放心。基本上所有的 咖啡⻔店中，都会提供的冰美式、拿铁等纯咖啡饮，如果选择不加糖，其实仍然具备低糖低卡的优点。而为了弘扬国潮特色，许多咖啡品牌以茶为基调重新定义咖啡。比如鸳央咖啡招牌的「空山新雨后」、「高山低谷」等，分别采用了是乌⻰茶、莉茶做茶基。此外它为凸显自己中式化咖啡的定位，产品制作上，以现场泡茶为主，凸显茶的⻛味。
在国潮「茶咖」为基础上，选择无糖无奶等选项，同样可以有一杯完全不同的中式健康咖啡。
最后，国产⻛味咖啡虽然含糖不低，但一样不需要过分焦虑，一杯奶茶不会喝成胖子，更何况是相对低卡的咖啡饮呢。
国产咖啡的强势崛起，也让咖啡逐渐从小众走向主流，虽然仍处于发展期，期间会遇到各类不同的问题，但也期待市场做出更多的积极调整，给出给多健康低卡的中式咖啡选择。
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