丹麦哥本哈根/美国佐治亚州亚特兰大（2022年11月28日）— 食品配料巨头 CP Kelco 和 Chr.Hansen 很自豪地为客户提供一项合作成果。该成果将他们世界领先的专业知识和解决方案相结合，把消费者友好、耐储存的植物基（“纯植物酸奶”）提升到一个新的水平。

消费者要求在更可持续的健康食品方面有多种选择，这就导致传统乳制品的植物基替代品出现上市量暴增的情况。在这些品类中，制造商和零售商已经认识到耐储存产品的优势，这样的产品可以减少食物浪费并扩大销售区域。对于消费者来说，常温下稳定的产品提供了许多便利。然而，要将耐储存的植物基产品纳入日常消费，消费者就不愿在味道、营养和“自然感”等方面作出任何让步。

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经过工业验证的燕麦、大豆、豌豆、椰子和巴旦木的样品 

CP Kelco 和 Chr.Hansen 密切合作，证明可以使用各种不同的植物来源来生产营养丰富、风味出色的常温型植物基酸奶替代品。

“生产营养、口味和质构都很棒、既可勺挖又可饮用的常温型纯植物酸奶是一项重大技术挑战，”Chr. Hansen 首席应用科学家 Christian Gilleladen这样说：“选择合适的菌种来为每种配方提供优异的发酵性能、质构和风味，与稳定性和风味体系相辅相成，这些对于制作优质产品至关重要。”

Gilleladen 继续说：“通过双方的合作，我们已经能够揭示成分和工艺之间的协同作用，从而生产出各种所需的质构和口感。”

CP Kelco 的市场总监 Anne Sinha 代表两家公司表示：“此次合作代表了一种新方式，可以帮助我们各自的客户加快产品开发并在全球范围内获得技术应用支持。”“我们两家的团队彼此了解、合作良好，与其他全球性配料生产商有密切的联系。由这样一个世界领先的专家组成的综合团队提供支持，客户就可以受益良多，因为他们对整个开发过程了如指掌。”

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配方样品可以被定制

目前为止，一系列的纯植物酸奶样品可供食品品牌方品尝，并收到了部分客户的积极反馈。得益于合作双方所提供的发酵、稳定性、风味、加工和包装等方面的综合专业知识，配方样品可加以调整，以满足对糖度、蛋白质、脂肪、质构和风味的特定要求。

CP Kelco 销售技术服务经理 Tora Jorn 说：“配制植物基纯植物酸奶并不简单，我们希望通过共同提供技术专长来帮助我们的客户脱颖而出。”“我们共同期待利用这个机会来分享我们的支持，在客户转向耐储存的植物基纯植物酸奶之时，帮助开发他们所期望的口味、质构和营养成分。”