当椰子与微藻碰撞,双重植物力量如何诠释“轻盈”蛋糕?|每日新品烩 vol.38

Foodaily每日食品
2022.09.22
聚焦上新平台「每日新品烩」闪光产品,以Foodaily专业视角特别解构呈现,用万里挑一灵感推动行业创新加速!


产品特色介绍:

内调机理:微藻原料,加点功能buff

 

椰满满联合微藻营养素超级工厂“小藻科技-小藻实验室”推出含有功能性特点的烘焙新产品-微藻EPA椰子蛋糕,在产品中创新性加入科技原料“拟微球藻”。拟微球藻又称拟微绿球藻或微绿球藻,属于单胞藻科拟微球藻属,藻体微小,在2021年获批成为“新食品原料”。拟微球藻在生长过程中会生成丰富多样的营养素,并保留动物和植物的双重特性,例如它同时含有必需氨基酸与非必需氨基酸,它的类固醇既包括动物胆固醇,也有源自植物的β-谷甾醇。

 

图片来源:椰满满


经过小藻实验室提纯研发出的拟微球藻富含Omega-3(EPA),可用于替代深海鱼油,在降低血脂及改善身体代谢上具有先发优势;藻油中的EPA以磷脂和糖脂的形式存在,更利于人体吸收,在生物利用率上高于深海鱼油,且无鱼油腥味。此外,产品还含有丰富的植物蛋白质、不溶性膳食纤维、叶绿素、岩藻黄质、维生素及矿物质等营养物质,在改善内脂、降低血脂、调节情绪协同方面具有一定功效。

 

椰满满此次与小藻实验室的合作和共同研发历时长达1年之久,期间经历产品反复调整、测试及消费者调研,最终在食品口感与功能之间达到一个完美的平衡。

  

图片来源:椰满满


外控热量:高膳食纤维、低油低糖,摆脱变胖困扰


产品以椰满满主打的椰子粉作为烘焙原料,相较面粉高出10倍+的膳食纤维。配方中不添加蔗糖、黄油等高糖高油脂原料,避免摄入过多热量。

 

图片来源:椰满满


在口感上,此款微藻EPA椰子蛋糕融合了椰香和淡淡微藻清甜口味,入口松软但保持了烘焙椰子粉高膳食纤维的纤维感,一块轻松饱腹。每一块蛋糕仅仅43Kcal;满足了日常运动健身、减脂期人群对于低热量,控卡,同时要好吃但不胖的诉求。

 

Foodaily推荐理由:

双重植物力量,让高糖高油的蛋糕“改头换面”

 

糖和油脂赋予了烘焙食品香甜柔滑的口感,却也为产品打上了高热量、易肥胖的标签。根据2021-2022年消费品市场调研显示,Z世代在选择烘焙类产品时,普遍80%以上人群担心摄入过多热量和糖油类碳水化合物引发的脂肪堆积。

 

选用更健康的烘焙粉原料来替代谷物,减少糖、油的加入或直接取代蔗糖,抑或加入功能成分,都是品牌们能够突破困局的创新方向。

 

作为植物基食品中极具潜力的原料,椰子的营养价值高,在国内市场的口味接受度较高,在烘焙领域也有一定的应用基础。此外,凭借着丰富的营养价值与较高的生产效率,作为新兴“超级食物”的藻类成分越来越受到行业关注,应用潜力巨大。据Credence Research的数据,2018年全球藻类产品市场价值339亿美元,预计到2027年将达到565亿美元,从2019年到2027年的复合年增长率为6.0%。

 

图片来源:椰满满

 

引入对于改善脂肪堆积具有一定作用的微藻成分,并以烘焙椰子粉替代面粉添加,椰满满此次将椰子与来自海洋的超级食物组合,既探索了藻类成分应用于更多品类的可能性,也为烘焙食品的创新注入了新的活力。

 

产品基础信息:

产地国:中国

公司&品牌:椰满满

品类:烘焙/蛋糕、糕点和点心

适用人群:健康/减脂人群

配料表:鲜鸡蛋、木糖醇、椰子粉、麦芽糖醇、脱脂乳粉、椰蓉、拟微球藻粉、复配膨松剂、脱氢乙酸钠

营养成分表

储存条件:常温阴凉处存放

规格&售价:240g*1盒/59元

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