消费者对无糖、可持续健康糖果类的需求激增

食品饮料行业观察
2022.09.14
随着通过食品来改善健康的探索在食品饮料创新中发挥重要作用,糖果领域正在提供消费者更健康的产品。


作者:食品饮料行业观察

来源:食品饮料行业观察






西欧是巧克力和口香糖市场价值最大的地区,但在糖果方面排名第二。就巧克力而言,西欧市场贡献了最大份额(39%);在糖果方面,亚洲贡献了最大的份额(38%)。与此同时,Innova Market Insights的数据显示,东欧的巧克力新产品发布比例(13%)高于糖果类(8%)。


市场研究人员表示:“大多数市场消费巧克力和糖果的原因是相似的:口味、快乐和放纵/款待或奖励。”

在报告中,60%的受访消费者认为吃巧克力的原因是它很好吃,其次是44%的人说它让他们快乐。另有39%的受访者表示:“放纵/款待或奖励自己。”另外34%的人吃巧克力是为了放松。


味道是最重要的,

但糖含量也重要


专家认为,当谈到糖果时,消费者希望享受低热量的糖果,以适应他们的生活方式,口味是发展糖果行业的优先事项。



“减少糖的摄入是包括糖果在内的食品和饮料的首要趋势。”在Innova Market Insights关于健康和营养的报告显示,平均10个国家的73%的消费者试图限制或减少对他们有害的产品/成分,如糖、盐、脂肪等。


值得注意的是,这一趋势的驱动因素之一是疫情,以及最近引发金融不确定性的通胀。专家说:“在消费者重新评估他们的饮食以实现更好的健康生活方式的同时,他们也想在better-for-you的糖果中找到舒适感。”


消费者对植物性甜味剂的兴趣增加


根据Innova Market Insights关于糖果业的一份全球报告,2021年,消费者对更多植物性产品的渴望影响了糖果业。


这激发了人们对从植物中提取的零卡路里甜味剂的兴趣,如甜菊糖。在同一份报告中,无糖和天然食品在糖果和口香糖中需求很高。




品牌面临的压力是,要做出口感好、对你更有益,含糖量更少或为零的食品和饮料。专家指出,千禧一代等有影响力的消费者尤其需要这些改变。

与此同时,关于营养和可持续性的讨论越来越多,这也促使消费者接受甜叶菊。Innova Market Insights的研究发现,新推出的甜叶菊产品增加了27%。


追求健康


随着消费者加快引领更健康生活方式的步伐,对更健康的糖果的需求一直受到推动。专家解释说:“在全球范围内,对健康的追求多年来呈指数级增长。”

“疫情期间,人们对营养、免疫力增强剂和健康饮食的追求达到了新的水平,这一数字飙升。消费者对健康的渴望增加,再加上人口集中在大城市中心,以及大多数消费者每天都过着要求很高、焦虑不安的生活,导致了健康产品的市场增长。”


口味挑战


巧克力糖果产品的配方很复杂。专家表示:“除了围绕质地、令人满意的味道和诱人的颜色进行创新之外,制作糖果巧克力的最大挑战是苦味。产品中可可含量越高,苦味越大,含糖量越少,但更健康。”




在生产零糖甚至低糖糖果产品时,产品开发人员面临着口味调节方面的障碍。


有利益地球


今天的消费者想要更可持续的产品,但不愿牺牲营养。可持续发展和营养是2022年的主要宏观趋势之一。

这也与Innova Market Insights的2022年“同一个地球”趋势相一致,品牌和消费者需要在塑造可持续未来中发挥自己的作用。

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