作者：Gary，GymSquare编辑部

来源：精炼GymSquare

其原因不仅在于椰子低糖、清甜口味佳的健康属性，更在于椰子这一品类已渗透至生活的方方面面。

从都市人每日工作前的一杯咖啡开始，「椰子」+「咖啡」的「椰咖」组合成为了这两年最火爆的饮品。去年4月，瑞幸咖啡上新「生椰拿铁」，上线单月销量即超千万杯，刷新瑞幸新品销售记录。

而抢不到的生椰拿铁，一度成为了社交媒体上的热点话题。网友更是戏称地球上最快的速度是「生椰拿铁」售罄的速度。

■ 图源：网络

而其他咖啡品牌也闻风而来推出椰咖组合，比如说M Stand的新椰冰咖，星巴克的清椰冰摇咖啡，以及Manner的椰皇美式等。

而在运动健身人群当中，椰子水也被视为天然运动饮料。其特性可以充分满足「补水」、「补能量」、「补电解质」的需求。据研究表明，椰子水的含钾量可以达到运动饮料「佳得乐」的5倍，而钾有助于心脏功能调节以及肌肉恢复。

美国网红椰子水公司「Vita Coco」，以及近日火热的泰国椰子水「IF」成为了更多健身人士在运动饮料之外的第一选择。

■ 美国椰子水品牌 Vita Coco

不止于喝，在辅佐吃的方面椰子同样表现优秀。

清补凉，椰子饭、椰子鸡更是在传统食材中增添了椰子的清甜。

清热解暑的冰渣椰奶清补凉，裹在米饭中的椰肉粒，以及带有椰子清甜口感的文昌鸡，更是将椰子的百搭展现的淋漓尽致。

在零食方面，英国椰子零食品牌「Ape Snacks」的椰子卷，以及国内「椰满满」主推的椰子轻蛋糕、黄金椰丝球、椰子饼干等零食，更是将椰子口味融入进了更多品类。

■ 海南清补凉

除饮品食物之外，椰子正在朝护肤日用品进军，成为全品类产品。

椰子油成为一众女明星的新宠，号称「站在金字塔顶端的健康油」，不仅可以用于烹饪，更是可以用作美容护肤精华，用于卸妆、护肤，与发膜。阻挡紫外线的同时，也可以改善皮肤湿疹等问题。

从椰子水，到椰子肉，再到椰子壳。椰子可谓全身都是宝。

椰子，

健身人新宠

水煮鸡胸肉、焯水西兰花恐怕是许多健身人士的增肌噩梦。但无奈「低卡高蛋白」的饮食需求，「口味」的重要性被滞后。

然而，更多的健身人正在逃离乏味的食品清单，在满足其需求之余，追寻「口味」。比如说从去皮白斩鸡套餐，到清汤潮汕牛肉火锅，再到如今风靡的椰子鸡火锅。

当「椰子水」碰上「文昌鸡」，前者低糖多矿物质，并且香甜可口，后者高蛋白，低胆固醇，营养价值突出。

■ 海南椰子鸡

「三个椰子一只鸡」正是海南黎族人最地道的吃鸡做法。将鸡肉放入椰子水锅中涮煮片刻，椰子的馥郁清香浸入鸡肉的每一个毛孔。

这样的搭配满足了健康营养与口味的双重需求。

而根据宸睿资本的预测，椰子鸡火锅将凭借其「健康性」在5年内以31%的复合年均增长率增至全国7100家门店。

■ 椰子鸡门店数预测

    来源：宸睿资本

即使在健身人群之外，更年轻的「Z世代」也更加注重养生健康。

精练GymSquare联合中国平安发布的《2020青年大健康消费报告》显示，青年消费者的健康养生意识越来越强，且更倾向于做出健康的饮食选择（低糖、低脂、低卡）。

■ 精练GymSquare x 中国平安《2020青年大健康消费报告》

相比于「肥宅快乐水」，年轻一代更倾向「快乐健康水」。

而自带甜味，纯天然无添加的「椰子水」或许是最好选择之一。

根研究显示，椰子水里94%是水分，且单位热量极低，热量只有同类水果的1/3。同时富含丰富的钠、钾、钙、磷、铁、等矿物质，此外，由于其渗透压与生理盐水类似，可帮助人体在运动后迅速补充能量以及水分。

另一方面，与其它水果相比，椰子中的脂肪是中碳链脂肪酸甘油三酯（MCT）的主要天然来源，如月桂酸。MCT可以快速进入肝脏，并更容易被消化、转化为能量。

椰子凭借其健康与功能属性，正在出圈。

椰子：

健身人的天然能量来源

椰子，作为椰树的果实，可谓是全身都是宝。

• 椰壳：棕褐色，质地坚硬，冷热不变形。可用作活性炭过滤器，及制作工艺品。

• 椰壳内核（椰壳纤维）：可用作绳索和纱线、汽车座椅套、隔音材料、热绝缘材料、刷子、床垫毯子、地毯等。

• 椰肉：椰肉可直接食用、并用于榨取椰子油、椰子汁。

• 椰子水：椰子水是椰子坚果腔内的液体胚乳，健康养生液体，可直接饮用。

对于健身人士来说，椰子的功能性及健康属性是被看中的。

■ 图源：iStock

奶白色的椰汁是大众对于椰子的第一印象，而不同于由椰子肉榨取出来的椰汁，通常会添加糖以及添加剂。

而椰子水作为椰子体内自然生长的液体胚乳，更为清澈，天然无添加。

「补水」、「能量」、「电解质」是运动饮料的定义。而椰子水被称为天然运动饮料也是不无道理。

补水能力无需多提，椰子水富含葡萄糖、氨基酸和钾、钙和镁等电解质营养物质。同时相比于运动饮料中的高糖分，椰子水中的低含量天然糖是绝对的优势。

其中钾含量，远高于市面上的运动饮料，有助于心脏功能以及肌肉恢复。

 ■ 图源：iStock

在American Chemical Society (ACS)的一项学术报告中，Chhandashri Bhattacharya 博士曾表示：“椰子水是一种天然运动饮料，拥有普通运动饮料所拥有的一切，甚至更多。”

Bhattacharya 博士团队分析了椰子水以及运动饮料佳得乐，发现椰子水的钾含量高达 1500 毫克/升，是佳得乐的5倍。然而，椰子水的钠含量为 400 毫克/升，佳得乐钠含量为 600 毫克。

■ 椰子水与其他运动饮料营养含量对比

   图源：getfittolive

一项2012年的研究中，University of Memphis的研究团队对比了椰子水、运动饮料以及矿泉水对于运动后水合作用以及身体表现。

发现在60分钟跑步机测试中，受试者的水合状态、运动表现以及包含口渴在内的主观指标，饮用椰子水的表现并不输运动饮料[1]。

 ■ 椰子水与运动饮料、水的对比

    图源：International Society of Sports Nutrition

虽然椰子水作为天然运动饮料是合格的。但相比运动饮料较低的纳含量，对于轻中等运动强度可以满足补水、补电解质的需求。但对于剧烈运动后的大量出汗，单靠椰子水可能不足以补充流失的钠。

椰子水虽好，还需要视不同运动场景而决定。

食饮「加减法」

椰子的向上新机遇

健康食品的需求，已长成一个新机会。而健身人群，更是此类健康食品的忠实拥护者。

从健身人群的需求出发，以加蛋白、加功能性为代表的「食品加法」一直为主流需求。而在另一方面，近年兴起的减糖减卡的「食品减法」也正在成为趋势。

食品「加减法」正在成为当下各大食品饮料公司的创新方向。在这一过程中，自带功能、健康属性的椰子成为了「完美人选」。

 ■ 图源：iStock

在2020年，植物蛋白饮品市场规模达到1117亿元，其中椰子乳饮料市场规模为159.12亿元，占比为14.2%。而在2021年，天猫双十一饮品赛道中，主打椰子口味的品牌占比超过30%，是植物蛋白饮中增长最快的品类之一。

在国外，早已有主打椰子水的网红上市公司「Vita Coco」，在美国椰子水品类中的市占率高达46%；以及可口可乐收购的椰子水品牌「Zico」以及百事可乐投资的另一大椰子水品牌「ONE」。此外，椰子零食也在获得消费者的青睐，比如说英国椰子零食品牌「Ape Snacks」。

 ■ 国外各品牌椰子水

在国内，也早有老牌椰汁公司「椰树牌」，凭借其「土味营销」，年入40亿元；也有近些年的新兴品牌，比如说致力开发椰子口味的植物基健康轻食「椰满满」，想要重新定义椰子水的「蔻蔻椰」，基于椰基探索国内植物奶新方向的「菲诺」，以及从食品零食到个护领域探索椰子全品类产品的「可可满分」。

而在咖啡茶饮餐饮领域，「椰子」作为配角的光环足以喧宾夺主。

比如说在去年4月，瑞兴咖啡上新「生椰拿铁」，上线单月销量即超千万杯，刷新瑞兴新品销售记录。元气森林也推出主打低糖低脂，1瓶热量<1.5个苹果的「清新椰椰」椰子口味乳茶饮品。以及开遍全国的「椰子鸡」火锅。

当健康与口味发生良性碰撞，天然无添加与功能营养产生默契贴合，在未来基于天然食物的健康食品饮料，将会有更大的机会。■ GYMSQUARE