从椰子水到椰子鸡,椰子正在征服更多健身者|GymSquare

精炼GymSquare
2022.09.13
椰子成为了更多健身人的新宠。


作者:Gary,GymSquare编辑部

来源:精炼GymSquare



其原因不仅在于椰子低糖、清甜口味佳的健康属性,更在于椰子这一品类已渗透至生活的方方面面。


从都市人每日工作前的一杯咖啡开始,「椰子」+「咖啡」的「椰咖」组合成为了这两年最火爆的饮品。去年4月,瑞幸咖啡上新「生椰拿铁」,上线单月销量即超千万杯,刷新瑞幸新品销售记录。


而抢不到的生椰拿铁,一度成为了社交媒体上的热点话题。网友更是戏称地球上最快的速度是「生椰拿铁」售罄的速度。


■ 图源:网络

 

而其他咖啡品牌也闻风而来推出椰咖组合,比如说M Stand的新椰冰咖,星巴克的清椰冰摇咖啡,以及Manner的椰皇美式等。


而在运动健身人群当中,椰子水也被视为天然运动饮料。其特性可以充分满足「补水」、「补能量」、「补电解质」的需求。据研究表明,椰子水的含钾量可以达到运动饮料「佳得乐」的5倍,而钾有助于心脏功能调节以及肌肉恢复。


美国网红椰子水公司「Vita Coco」,以及近日火热的泰国椰子水「IF」成为了更多健身人士在运动饮料之外的第一选择。



■ 美国椰子水品牌 Vita Coco


不止于喝,在辅佐吃的方面椰子同样表现优秀。


清补凉,椰子饭、椰子鸡更是在传统食材中增添了椰子的清甜。


清热解暑的冰渣椰奶清补凉,裹在米饭中的椰肉粒,以及带有椰子清甜口感的文昌鸡,更是将椰子的百搭展现的淋漓尽致。


在零食方面,英国椰子零食品牌「Ape Snacks」的椰子卷,以及国内「椰满满」主推的椰子轻蛋糕、黄金椰丝球、椰子饼干等零食,更是将椰子口味融入进了更多品类。



■ 海南清补凉


除饮品食物之外,椰子正在朝护肤日用品进军,成为全品类产品。


椰子油成为一众女明星的新宠,号称「站在金字塔顶端的健康油」,不仅可以用于烹饪,更是可以用作美容护肤精华,用于卸妆、护肤,与发膜。阻挡紫外线的同时,也可以改善皮肤湿疹等问题。


从椰子水,到椰子肉,再到椰子壳。椰子可谓全身都是宝。


        

椰子,

健身人新宠


水煮鸡胸肉、焯水西兰花恐怕是许多健身人士的增肌噩梦。但无奈「低卡高蛋白」的饮食需求,「口味」的重要性被滞后。


然而,更多的健身人正在逃离乏味的食品清单,在满足其需求之余,追寻「口味」。比如说从去皮白斩鸡套餐,到清汤潮汕牛肉火锅,再到如今风靡的椰子鸡火锅。


当「椰子水」碰上「文昌鸡」,前者低糖多矿物质,并且香甜可口,后者高蛋白,低胆固醇,营养价值突出。



■ 海南椰子鸡


「三个椰子一只鸡」正是海南黎族人最地道的吃鸡做法。将鸡肉放入椰子水锅中涮煮片刻,椰子的馥郁清香浸入鸡肉的每一个毛孔。


这样的搭配满足了健康营养与口味的双重需求。


而根据宸睿资本的预测,椰子鸡火锅将凭借其「健康性」在5年内以31%的复合年均增长率增至全国7100家门店。



■ 椰子鸡门店数预测

    来源:宸睿资本


即使在健身人群之外,更年轻的「Z世代」也更加注重养生健康。


精练GymSquare联合中国平安发布的《2020青年大健康消费报告》显示,青年消费者的健康养生意识越来越强,且更倾向于做出健康的饮食选择(低糖、低脂、低卡)。



■ 精练GymSquare x 中国平安《2020青年大健康消费报告》


相比于「肥宅快乐水」,年轻一代更倾向「快乐健康水」。


而自带甜味,纯天然无添加的「椰子水」或许是最好选择之一。


根研究显示,椰子水里94%是水分,且单位热量极低,热量只有同类水果的1/3。同时富含丰富的钠、钾、钙、磷、铁、等矿物质,此外,由于其渗透压与生理盐水类似,可帮助人体在运动后迅速补充能量以及水分。


另一方面,与其它水果相比,椰子中的脂肪是中碳链脂肪酸甘油三酯(MCT)的主要天然来源,如月桂酸。MCT可以快速进入肝脏,并更容易被消化、转化为能量。


椰子凭借其健康与功能属性,正在出圈。


         

椰子:

健身人的天然能量来源


椰子,作为椰树的果实,可谓是全身都是宝。

  • 椰壳:棕褐色,质地坚硬,冷热不变形。可用作活性炭过滤器,及制作工艺品。

  • 椰壳内核(椰壳纤维):可用作绳索和纱线、汽车座椅套、隔音材料、热绝缘材料、刷子、床垫毯子、地毯等。

  • 椰肉:椰肉可直接食用、并用于榨取椰子油、椰子汁。

  • 椰子水:椰子水是椰子坚果腔内的液体胚乳,健康养生液体,可直接饮用。


对于健身人士来说,椰子的功能性及健康属性是被看中的。



■ 图源:iStock


奶白色的椰汁是大众对于椰子的第一印象,而不同于由椰子肉榨取出来的椰汁,通常会添加糖以及添加剂。


而椰子水作为椰子体内自然生长的液体胚乳,更为清澈,天然无添加。


「补水」、「能量」、「电解质」是运动饮料的定义。而椰子水被称为天然运动饮料也是不无道理。


补水能力无需多提,椰子水富含葡萄糖、氨基酸和钾、钙和镁等电解质营养物质。同时相比于运动饮料中的高糖分,椰子水中的低含量天然糖是绝对的优势。


其中钾含量,远高于市面上的运动饮料,有助于心脏功能以及肌肉恢复。



 ■ 图源:iStock


在American Chemical Society (ACS)的一项学术报告中,Chhandashri Bhattacharya 博士曾表示:“椰子水是一种天然运动饮料,拥有普通运动饮料所拥有的一切,甚至更多。”


Bhattacharya 博士团队分析了椰子水以及运动饮料佳得乐,发现椰子水的钾含量高达 1500 毫克/升,是佳得乐的5倍。然而,椰子水的钠含量为 400 毫克/升,佳得乐钠含量为 600 毫克。



■ 椰子水与其他运动饮料营养含量对比

   图源:getfittolive


一项2012年的研究中,University of Memphis的研究团队对比了椰子水、运动饮料以及矿泉水对于运动后水合作用以及身体表现。


发现在60分钟跑步机测试中,受试者的水合状态、运动表现以及包含口渴在内的主观指标,饮用椰子水的表现并不输运动饮料[1]。



 ■ 椰子水与运动饮料、水的对比

    图源:International Society of Sports Nutrition

 

虽然椰子水作为天然运动饮料是合格的。但相比运动饮料较低的纳含量,对于轻中等运动强度可以满足补水、补电解质的需求。但对于剧烈运动后的大量出汗,单靠椰子水可能不足以补充流失的钠。


椰子水虽好,还需要视不同运动场景而决定。

 

                     

食饮「加减法」

椰子的向上新机遇

 

健康食品的需求,已长成一个新机会。而健身人群,更是此类健康食品的忠实拥护者。


从健身人群的需求出发,以加蛋白、加功能性为代表的「食品加法」一直为主流需求。而在另一方面,近年兴起的减糖减卡的「食品减法」也正在成为趋势。


食品「加减法」正在成为当下各大食品饮料公司的创新方向。在这一过程中,自带功能、健康属性的椰子成为了「完美人选」。




 ■ 图源:iStock


在2020年,植物蛋白饮品市场规模达到1117亿元,其中椰子乳饮料市场规模为159.12亿元,占比为14.2%。而在2021年,天猫双十一饮品赛道中,主打椰子口味的品牌占比超过30%,是植物蛋白饮中增长最快的品类之一。


在国外,早已有主打椰子水的网红上市公司「Vita Coco」,在美国椰子水品类中的市占率高达46%;以及可口可乐收购的椰子水品牌「Zico」以及百事可乐投资的另一大椰子水品牌「ONE」。此外,椰子零食也在获得消费者的青睐,比如说英国椰子零食品牌「Ape Snacks」



 ■ 国外各品牌椰子水


在国内,也早有老牌椰汁公司「椰树牌」,凭借其「土味营销」,年入40亿元;也有近些年的新兴品牌,比如说致力开发椰子口味的植物基健康轻食「椰满满」,想要重新定义椰子水的「蔻蔻椰」,基于椰基探索国内植物奶新方向的「菲诺」,以及从食品零食到个护领域探索椰子全品类产品的「可可满分」


而在咖啡茶饮餐饮领域,「椰子」作为配角的光环足以喧宾夺主。


比如说在去年4月,瑞兴咖啡上新「生椰拿铁」,上线单月销量即超千万杯,刷新瑞兴新品销售记录。元气森林也推出主打低糖低脂,1瓶热量<1.5个苹果的「清新椰椰」椰子口味乳茶饮品。以及开遍全国的「椰子鸡」火锅。


当健康与口味发生良性碰撞,天然无添加与功能营养产生默契贴合,在未来基于天然食物的健康食品饮料,将会有更大的机会。■ GYMSQUARE

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