探访tea’stone华东首店:打造茶饮+零售空间,消费者70%为女性、停留基本超过1小时

明亮公司
2022.09.09
中国原创纯茶品牌tea'stone近日华东首店上海新天地店正式落地,此前已在深圳开设5家店。


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去年1月和3月,tea'stone拿下两轮融资,分别获得来自同创伟业的数千万元天使轮融资和来自麦星投资及曾鸣个人联投的数千万元A轮融资。


去年12月,同样主打线下纯茶空间的「一茶一舍」完成了数百万元天使轮融资。今年上半年,「一念草木中」、「ONCHA开始喝茶」和「胶囊茶语」等纯茶品牌均完成了千万元规模的融资。


上海门店位置位于新天地新里一层,紧挨美妆集合店「Harmay话梅」,与阿嬷手作距离小于100米,从新天地时尚I&II出来则可直接看到tea'stone的门店LOGO及其设置的外摆位。


因其处于展示面较佳的购物中心首层,其营业时间至夜间12点,不受商场营业时间限制。



整体为开放式茶饮空间、更似咖啡馆,70%为女性消费者


装修风格上,tea'stone门店外观悬挂“茶”字招牌,外壁采用茶褐色,外摆桌位搭配绿植摆放。店内采用木质色调,灯光也为暖色调,其蜿蜒式的空间设计以木质板在屋顶叠层的形式从门口延申至前厅。


店内分为甜品区、超长吧台、零售区和茶饮空间4部分,甜品区与超长吧台相连接,进入门店正视可直接看到零售区的货架陈列,左侧为甜品区和点单区,点单区的菜单悬挂在吧台内部侧的墙壁上,非常醒目。



来源:明亮公司

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被问及第一次饮茶百元内推荐单品时,店员推荐鸭屎香单丛和陈年白茶,并表示鸭屎香单丛香味浓郁,白茶较为清甜,都比较适合年轻女性和初饮茶的客人,两款均售价99元。


超长吧台涵盖了从点单到茶饮制作的全过程,可全程观看,店员介绍热茶制作工序大概分为称茶、洗茶、煮茶、泡茶几部分,但是根据每款茶的不同,制茶工序并不一样,鸭屎香单不需要煮,洗茶过后冲泡第七次口感最佳,冷茶则需要萃取。现场观察来看,冷茶点单人数较少,几乎每桌都为热饮。


点茶食的客人也较少,点心的售价均在30元以上。


「明亮公司」探访当天24桌客人仅有3桌上有茶食摆放。花王牡丹以玻璃碗呈放,一朵盛开的牡丹花在透明万里盛开较为适合拍照打卡,在场有4张有女性客人的桌位摆放。店员介绍花王牡丹售价65元/碗,具有美容养颜的效果,以汤勺舀到杯中的形式饮用,较受女性客人欢迎。



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周五下午五点上座率约为80%, 客户人群约70%为女性消费者,消费者消费需求并不仅为拍照打卡,现场能看到包括个人办公、聚会、情侣约会等多类客群,值得一替的是,除了年轻人也有中老年群体在外摆位喝茶聊天。


点单区对面则为零售区货架,零售区四周都有茶器陈列,网红款茶器月亮瓶和山河杯摆在最显眼的位置。


茶饮区为开放式茶饮空间,桌位之间有比桌子高出30到50厘米的隔断,并无隔音效果,整体为开放式饮茶空间。


店员服务热情,在饮茶期间会询问初次饮茶体验并赠送其他试饮茶品。



茶水价格38-168元,一人一壶茶、不可续水


从茶的定价来看,tea'stone走的是中高端路线,茶水的价格在38到168元之间,较为热销的花王牡丹定价65元,陈年白茶99元,鹤顶红49元,陈年传统铁观音99元,每壶茶均赠送两个纽扣大小酥饼。



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108种茶中,乌龙茶较多,具有4个系列,从50以下到百元以上的定价几乎可以实现按需购买,覆盖人群较多。


套餐方面,tea'stone一共推出两款双人套餐,一款下午茶双人套餐售价199元,包含两款经典畅销好茶,可在陈年白茶、忍冬香单丛、老树红茶、花王牡丹、皇桂妃 t’XO中5选2,并包含一亩地、小笼包、一块豆腐三款中华新茶食。159双人套餐则是4款冰茶中4选1,以及两款热茶中2选1,并包含两款新茶食。


大众点评显示,199元的下午茶双人套餐半年售637份,159元的2人零点茶吧半年售62份。


饮茶方式上,tea'stone采用一人一壶茶,茶壶里只有一泡茶水且没有茶叶,喝完不能续水,一壶茶也只配有一个杯子,另外再加一个杯子需要20元,自助服务台上面的纸杯是可以免费使用的。


据店员表示,周六一天皆为高峰期,运气不好需要排队等两小时,以拿号的方式排队,快到时间时,店员会电话通知。周日下午两点到6点为高峰期,排队等待时间在1到2小时之间,周日上午及工作日一般情况下不需要排队。


据「明亮公司」观察,平均每桌客人的停留时长都大于一小时,80%客人的停留时长在一个半小时到两个小时之间。从店员的设置上看,全店当天一共12名店员,包含3名负责清洁的阿姨,其他店员9名店员在吧台、甜品区、零售区轮值,不做岗位区分。


经询问,除清洁阿姨外每名店员都掌握秤茶、洗茶、煮茶、泡茶等所有工序。经过tea'stone培训并且通过考试才可上岗。约80%的店员都精通茶文化,尤其零售区的店员对每款茶的起源、制作手法、口感、饮茶方式等介绍都较为仔细。但是明亮公司也发现个别店员对108种茶还没有系统了解。


店员薪资方面,从tea'stone发布的公开招聘来看,岗位分为茶师和零售专员两种,上海店的茶师薪资待遇在5k-6k之间,具体薪资根据面试情况决定,零售专员的薪资待遇为5K-6.7k,同样标注具体薪资具面试情况决定。


tea'stone上海新天地店已成为小红书上新晋的“打卡目的地”,种草笔记100+篇,但是据千瓜数据显示,在过去三个月里,tea'stone都没有在小红书做过投放,应全部为博主主动探店和网友自发分享。



零售区位置显眼,茶器摆放占据一定位置


零售区布局在入门后的独立区域,具有完整的货架陈列,以销售茶叶和茶器为主,入店正对的货架上映入眼帘的是一排礼盒,其中7款贴有中秋茶礼推荐,经询问店员得知,其中两款为中秋特别推出的,一款是兔子的茶香哲学,售价298元/盒,因包装设计成了一本书的样子,店员习惯称之为“兔子茶书”,因具有中秋元素与较为特别的设计,店员推荐可用于中秋送人。另一款为赤子心售价198/盒,里边茶叶为拼装形式,包含9种茶叶。



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货架上下两层均摆放礼盒,中间则为散茶售卖区,50g(一两)起售,价格从98/50g到980/50g不等。


绕过正对店门的货架,两边则相对摆放茶器货架和茶叶货架,茶叶货架摆放多种具有包装的茶叶,售价种类与零散茶叶等同。但其旁边也陈列了非网红款茶具,摆放了6个朱泥紫砂壶,售价800元/个。摆放5个星球盖碗系列,售价1280元/个。


面对点单区的货架则陈列了网红款即热销款茶具,月亮瓶和山河杯都是专门为冰茶设计的,在店饮茶可免费使用,购买售价则为月亮瓶99元/个,山河杯88元/个。



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零售区的茶叶每月会推出两款月度茶作为推荐单品,根据茶种类的不同会推出具体优惠形式。茶叶的具体上新频率、促销活动等,店员表示新店开业还在探索阶段。


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