海底捞也加入“价格战”?卖7.8折团购套餐!餐饮业内卷再升级!

职业餐饮网
2022.09.09
近日,就连一向不缺顾客的海底捞也开始做抖音团购了!


作者:职业餐饮网 刘妍

来源:职业餐饮网


“餐饮内卷愈演愈烈!”


7.8折的双人套餐,仅3天就卖出了15万份!
当下,为了抢客户,几乎所有品类的餐厅都在抖音上面做团购,火锅、奶茶、快餐……价格只有更低,没有最低。



海底捞首做抖音团购,三天卖出15万单!

餐饮“内卷”到达新高度!

自从去年抖音上线团购功能之后,刷抖音刷到各种餐饮团购券已经成常态,许多生意不好的小餐厅都希望通过上团购来拉动生意。但最近,职餐网发现,许多大品牌也开始做抖音团购了,其中不乏像海底捞这样的火锅巨头。


1、海底捞加入“团购大战”,推出7.8折双人餐
这是海底捞第一次上抖音团购,折扣力度非常大。推出了两个套餐,分别是208元的双人餐和378元的四人餐,全国门店通用。



按照平常门店价格,这个双人餐的价格是267元,抖音团购打了7.8折。
套餐里的菜品种类非常齐全,以双人餐为例,里面有11个菜+两个锅底,其中既包含了肥牛、五花肉、鹌鹑蛋等荤菜,也有青笋、娃娃菜、金针菇、腐竹等素菜,还有主食和小吃。还赠送两个小玩具。





从各大社交平台上的动态来看,海底捞上团购这件事的热度非常高,许多消费者特意奔着“薅羊毛”去海底捞门店消费。
截至发稿前,海底捞的抖音双人团购套餐已经卖出了25万多份,四人套餐也已经卖出了5万多份。


2、小龙坎3.8折、汉堡王4.7折……各大餐饮品牌相继卷入团购

记者发现,加入“团购大战”的不止海底捞,还有小龙坎、眉州东坡、汉堡王、CoCo奶茶、味千拉面等多个连锁餐饮品牌,涵盖火锅、快餐、西餐、奶茶等多个业态。
而且,折扣力度都特别大,7折、5折、4折、2折……价格低到让人难以置信。

“小龙坎秋天第一顿火锅4人餐”,原价要470块,抖音团购价打3.8折只要177块;

原价卖211.5元的汉堡王五人餐,直播团购价低到了99元;

两杯CoCo奶茶抖音团购价卖18块,平均每杯比平时便宜了6、7块;

就连北京老字号米其林餐厅“萃华楼”也上了团购,一份“大黄鱼3-4人套餐”打5.4折后只要298块,而这个价格平时在店里只能买到一条大黄鱼





愈演愈烈的“价格战”,实际是为了“抢顾客”!


作为火锅界的“一哥”,海底捞给人的印象一直是不缺顾客的,即使经历了疫情,依然坐拥1亿会员粉丝,外送体系也已做得非常成熟。但就是这样的大品牌如今也要通过做团购来抢顾客,这也让人们意识到:
团购,从前只是小餐厅引流改善生意的手段,如今已成为各大餐饮品牌的生存手段。为了“抢顾客”,品牌们不得不加入“价格战”。


1、客流下滑、翻台率下降……餐饮业举步维艰

疫情三年,餐饮行业的艰难处境依然没有好转,不仅许多小餐厅彻底倒闭,仅今年上半年餐饮相关企业就注销或者吊销37.3万家,与此同时,大品牌们的日子也不好过。


单从各大上市餐饮企业发布的上半年财报,我们就能够窥见,客流下滑、翻台率下降,几乎成了餐企们共同的“痛”。


海底捞上半年餐厅同店翻台率从2021年的3.5次/天降到了3.0次/天,同店日均销售额、门店接待量也双双出现了下滑,财报公布的那几天,“年轻人为什么不爱吃海底捞了”一度登上微博热门话题。


海底捞财报截图

扛起九毛九主要营收大旗的太二酸菜鱼,曾一度受到年轻人的欢迎,高峰时期翻台率达到了5.5,但其今年上半年翻台率由去年同期的3.7减少到2.9,同时,其同店销售收入更是下滑了23%。


原本顾客就变少了,再加上疫情影响,雪上加霜,大部分餐饮企业都处于亏损之中。


2、从前吸引顾客靠新品、靠营销,如今只能靠价格

顾客少得可怜,为了抢夺仅有的顾客资源,餐饮品牌们都在想各种方法,只希望可以恢复以前那种火爆的场景。


但今时不同往日,从前餐饮品牌通过品牌上新、节日营销等方式就可以吸引顾客到店消费,大品牌有溢价权不打折依然不缺顾客,但现在这些招数都已经行不通了。


后疫情时代的年轻人,变得越来越“抠门”,房贷车贷压得喘不过气来,大家都在勒紧裤腰带过日子,不敢提前消费,不少人甚至开始攒钱存款以应对未来的不确定性。




在整体“消费力下滑”的大环境下,价格成了顾客到店消费的唯一驱动力。面对相同或者差不多的菜品,消费者们现在更愿意货比三家,选择最便宜的那一家去吃,许多餐厅逼不得已卷入“价格战”。


现在餐饮行业‘内卷’太严重了,几乎每个店都在推出团购套餐,客户来吃饭之前,都会先在网上查一下活动,如果我们不弄,客户会被进一步分流,未来就更难了。”一位经营家常菜馆的老板无奈说道。


3、为了抢有限的顾客,在抖音上发起“价格战”

抖音日活最近两年增长迅猛且2022年超6亿,几乎成为商家必争之地,自然而然也就成为了餐饮品牌们打“价格战”的战场。
当下,在抖音上点餐,已经被越来越多的消费者所熟悉,而抖音通过大力度的优惠也吸引来了许多餐饮商家和消费者。


以老字号鸿宾楼为例,在抖音平台上,起售两个多月后,鸿宾楼朝阳门店最受欢迎的双人餐显示已售2749份。而在大众点评上,相同价格、相同内容的双人餐半年销量为1990份,比抖音销量少了一大截。


Tims咖啡抖音页面显示,最卖座的中杯拿铁已售21.6万杯,甜品“天趣球”已售13.6万份,另有6款销售量过万的产品。对比美团,Tims的产品设置虽有差别,但对比抖音的销售数据还是逊色不少,即便是半年销量,也没有过10万的产品。


北京Tims咖啡抖音(左)与美团(右)团购券销量对比


当人们都在感叹,美团的羊毛是越来越难薅了,却意外发现抖音上竟有大批待薅的惊喜。如今,许多年轻人已经养成了在聚会或者请客吃饭之前,先上抖音看一看有没有团购优惠券的习惯。


职业餐饮网总结:

消费力下降、客流下滑……为了吸引顾客,各大餐厅不得不卷入到“团购价格战”当中,如今就连海底捞这样的知名头部品牌也不能幸免。


而“内卷”加剧的背后,透露的是餐饮行业生意越来越难做的残酷真相。

好文章,需要你的鼓励

职业餐饮网
回顶部
评论
最新评论
这里空空如也,期待你的发声!