在中国台湾市场门店规模超过星巴克,路易莎咖啡是谁?

FoodBud食品资本局
2022.09.07
【FoodBud】在中国的台湾省有两家在台交所上市的咖啡连锁品牌——路易莎咖啡和Cama Café(咖码咖啡)


作者:阿西西西啊

来源:FoodBud食品资本局


根据路易莎咖啡的招股书显示,在2020年的时候,中国台湾的咖啡市场中,从门店数上来看,排名前四的是路易莎咖啡、星巴克、85度C和Cama。虽说路易莎咖啡的门店比星巴克要多,但是门店的模型上来说,星巴克以大店为主,路易莎咖啡的平均单店收入比星巴克是要少的。



中国台湾地区的咖啡连锁市场情况


根据路易莎咖啡(Louisa Coffee)所披露的财报显示,2022年上半年的营收为2.3亿元(总计10亿台币),同比增长10%;其中自营门店的餐饮收入为1.36亿元,加盟门店的产品供应销售营收为8173万元(总计为3.6亿台币),其他业务的营收为1138万元(总计为5017万台币);净利润为454万元(总计2003万台币)。 




从2021年的数据来看,整体的营收为4.26亿元(总共18.8亿台币),其中自营门店的餐饮收入为2.36亿元,加盟业务的产品供应收入为1.62亿元,其他业务的营收为2754.3万元。


根据最新的数据来看,路易莎咖啡的市值为6亿元人民币左右,按照2021年的营收来看,就是不到1.5倍的PS,并不高。从路易莎咖啡的近5年营收的占比来,自营门店的收入比重是在不断提高的,在2020年的时候,自营门店的收入超过了加盟业务的营收。


币种为新台币


路易莎咖啡的品牌在2006年的时候由黄铭贤创立,在10年之后,成立路易莎职人咖啡公司,在2019年开始探索国际化,进入泰国市场,在2020年的时候开始筹备在台交所上市。




根据路易莎咖啡的2021年上市推介文件来看,其在2021年的门店规模达到了524家。



在早期黄铭贤刚创业的时候,是从39万台币(约8.84万人民币)开始的,在60家门店以内的时候,门店面积都是10坪左右的小店,并且门店的点位也都是很偏的地方,主要是租金比较低。


在门店规模和品牌的实力足够强的时候,后续在2018年路易莎咖啡开始经历转型,主要是通过运营托管的模式,协助小店做转型。如果小店的加盟本身比较善于经营管理,总部会会协助其改成大店来经营;而另外一部分人的能力集中在门店制作咖啡,不能适应门店的标准流程等新规则,总部就会接手门店的直营托管,加盟主从门店分红,不管理门店的运营;或者是直接到总部的大店帮忙。





除了门店管理体系上的转型之外,路易莎咖啡在之前的小店模型上的扩张,当市占率达到一定比例之后,就开始想办法走进消费者的日常生活。门店的VI体系全部重新设计,从原来的只卖咖啡的门店,向咖啡+空间+餐食的门店模型做调整。


门店的面积就是从小店开始走向大店,并且门店的点位上趋近于社区,餐食的销售占比开始提升,也就是从此开始提升门店的客单价,扩大门店的客群,比如亲子、学生和家庭客源等。


在供应链的构建上,路易莎咖啡自建了咖啡豆、烘焙产品和餐食的工厂。 



在2020年的时候,面包工厂的产能利用率飙升至94%,咖啡豆和糕点的产能利用率也有所提升。



在谈及为什么要上市的时候,路易莎咖啡创始人黄铭贤说,主要是为了内控,因为银行给予的授权,整体的规模比上市募资可能还要多。


在上市之后,路易莎咖啡在战略上,主要还是做中国台湾地区门店模型上的调整,从小店到大店,从只卖咖啡,转型到全方位的生活服务。而在根基市场,整理完毕之后,就会审慎地到国际市场扩张。

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