海底捞专治精神内耗

半佛仙人
2022.08.18



文:半佛仙人

来源:半佛仙人(ID:banfoSB


01


前几天,海底捞发布了个盈利预警,上半年收入减少不超过17%,主要原因是因为疫情以及去年年末开始实施的“啄木鸟计划”。


啄木鸟计划的核心内容就是关店。


从去年11月开始,先是计划关300家店。


然后只要发现哪家店业绩不太行,就关。



从商业的角度和股民的立场,我觉得挺对的。


很多店,本来就不该开。


之前为了业绩增长和维持员工激励计划,铺了太多效率低的店铺。


火锅不是便利店,不需要开那么密。


况且作为餐饮行业头部,知道不要头铁,要知道认怂,其实是很出色的决断力。


但作为一名食客,一名黑海会员,我其实很担心身边的海底捞门店减少。


因为我已经把海底捞当成一家治疗效果非常显著的心理诊所了。


02


你有没有发现,现在越来越多的人选择去海底捞过生日了。


只要在高峰期,每次去都能遇到有人过生日,大家都很乐意发朋友圈。


火锅是最适合社交的餐饮品类,可以照顾到所有人的需求。不需要去纠结点啥,把点菜的平板在桌子上转一圈,让大家各点各的,也不需要问大家有啥忌口。


省事儿。


男女老少,南方人北方人,都能接受。


这是其一。


其二,过生日,就是要热闹,要有气氛。


所以人类才会发明party这种东西,就是要热热闹闹的,要动静大一点儿。


但又不能动静太大。


东亚人骨子里还是太内敛了,尤其是有长辈在的场合,都比较放不开。


得有人带动气氛。


这就给海底捞留了机会。


海底捞主打服务,【顾客对服务的满意度】是每一个店员的KPI。


服务好了,业绩高了,店员才有机会去带徒弟。


只有徒弟多了,才会有机会去新店当店长。


只有当店长了,才有机会进管理层,才有机会赚大钱。


在这种名利的驱动下,店员们卷成了麻花。


店和店之间的PK,组与组之间的斗法。


而【过生日】这个项目,是最容易给顾客提供服务感受的,最容易给顾客留下深刻印象的。


所以,这个环节就变成了海底捞服务员们的修罗场。


这个店搞出了一个新花样,隔壁店马上就抄过来,改良,然后升级。


每一个非常微小的服务创新的背后,都是极致的卷。


最终,在卷了好百轮以后,【过生日】就成为了海底捞的招牌保留节目。


在你快吃完的时候,服务员会突然冲出来,给你送上一份简单的生日礼物。给你准备一碗卧了荷包蛋的长寿面。


它,甚至有生日歌。


对所有的烦恼说Bye~Bye,对所有的快乐说Hi~,亲爱的亲爱的生日快乐,每一天都精彩。


土吗?土。


尬吗?尬。


但非常非常非常有感染力,极其有辨识度。


一大帮子人围上来,举着荧光灯牌,头上戴着充气发箍,给你打着拍子。激情地唱着生日歌,祝你寿比任何一座山。


仪式感拉满。


每一个人都像社交恐怖分子一样,那么热情,那么炽热。


嘴咧得就像是用了黑人牙膏一样。


拼命炫耀着自己洁白的牙齿和灿烂的笑容。


在那一刻,你成了这个世界的中心,舞台的主角。


目光所及的所有人,都在取悦你。


虽然,只有短短几分钟。


这是你一生都忘不了的power。


03


虽然,你清楚地知道,当这首歌结束以后,那些刚刚对你笑容满面的服务员们,又会跑到另外一桌去打拍子,去送祝福。


虽然你也知道,服务员们的笑容都是职业笑容。


只是希望自己你开心了以后,能多给一个好评。


虽然,你也知道,这是他们的日常工作而已。


他们已经在这里演练了成千上万次了。


每一句歌词都已经烂熟于心了。


甚至,可能都唱吐了。


但又怎么样呢?


这些,压根儿,都,不重要。


即使假笑又如何呢?


那也是在笑。


老板对你笑了吗?


甲方对你笑了吗?


路人对你笑了吗?


在刚刚来的路上,你只是在高架上正常超个车都会被人摇下车窗骂傻逼。


而在这里,他们在给你笑唉。


灿烂的笑。


露出牙花子的那种。


而不是老板的黑脸,同事的冷漠,以及女朋友的毫不在意。


这个世界糟糕透了,隔三差五就让你灰心丧气。


每天被老板PUA,还得夸他业务出众领导有方。


上个月绩效被打了C,老板还敲边鼓,说现在是年轻人的天下啦。


狗比同事干活不行,甩锅一流。


回到家里,也全是一比吊糟的事情。


刚刚买的新房刚装修好,结果楼上的邻居还把承重墙给拆了。


你去物业投诉的路上,还被邻居家不栓链子的金毛吓了个激灵。


艹,怎么全世界都在跟自己做对?


只能躲到赛博空间里,躲避现实烦恼。


本来刷黑丝刷得挺开心,结果突然刷到一个美女催债故事,立马想起大学室友还欠自己八万块没还。


心情立马直接跌落海底。


越刷越烦,直接溺死在过载的信息海洋里。


无处逃,无处躲。


屋里浴室、小区车库,都不行。


直到你遇到了海底捞。


虽然大家一年只过一次生日,但是会有别的人在过。


在生日歌响起来的一瞬间,你暂时忘记了老板下午的责骂,暂时忘记了同事刚刚的甩锅,暂时忘记配偶的无理取闹。


在这短短的几分钟内,所有人类文明的喜怒哀乐与你无关,所有波澜壮阔的宏大叙事都失去了魅力。


你的手不由自主地去跟着打拍子,你的嘴角咧成了一道弧线。


人类在手舞足蹈的时候,是会促使大脑分泌多巴胺的。


笑容也是真的会传染的。


你甚至可以跟着一起唱。


最最关键的是,在这个时候,并没有人会觉得你奇怪,没有人觉得你另类。


你是在替那些正在过生日的寿星开心。


这一天,他很快乐。


你也很快乐。


虽然状态像煞笔一样。


但真的是快乐。


我真的很难过,我只想当一个快乐的煞笔。


所以我总是出现在不同的海底捞店,说自己过生日。


为了那5分钟,吃这顿饭。


海底捞就像是一个心理诊室一样,治愈了你的不开心。


虽然也收“问诊费”,但它只收你几百块钱。


还会“赠送”一大堆肉、蔬菜、鱼片以及茴香小油条。


明明可以抢的,却还要送你这么多。


这么一想。


我唱的更大声了。

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