预制菜未动,调味品先行?被“焖炖蒸煮”征服的健康中国胃

鲸参谋电商大数据
2022.08.08
行业高端化和健康化的趋势已经十分明显。



文:鲸参谋电商大数据

来源:鲸参谋电商大数据(ID:gh_158a4b78ff34


前段时间,靠“狂砸1亿”而火出圈的趣店罗敏预制菜生意一度被外界看好。然而,流量能够将其推上顶峰,也能将其扔至谷底。


频频被挖的黑历史、纷纷逃离的代言人让趣店瞬间消失在大众视线,据说罗敏也已经退出抖音平台。似乎是刚刚要在预制菜行业掀起一股浪时,风却停了。而下一股风转头转向了调味品。


据了解,近期一家市值百亿的公司成功上市,并接连经历了10个涨停板,而其主营业务竟然是看似不起眼的复合调味料。


如果你有初步了解过,你就能发现那些耳熟能详的连锁快餐品牌几乎都是他们的合作客户,肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客、德克士、星巴克、喜茶、达美乐等等。


为什么这样一个被大众所忽视的赛道,也能做出百亿生意?

吃,是生生不息的生意。事实上,调味品行业已经处于高速上升的阶段。


根据鲸参谋数据显示,今年上半年,京东平台调味品类目累计销量超1.1亿件,累计销售额超20亿元,销量和销额均同比去年增长23%左右。


同时,品牌规模和店铺规模相较去年都有明显增长,品牌数量增长38%,目前已超3000个;店铺数量增长50%,目前已超4000家。


*数据源于鲸参谋-行业趋势分析


从某种程度上来看,虽然调味品是所有家庭的日常必需品和消耗品,但是大众对于这一品类的品牌认知度尚且不高。


因此,调味品市场整体集中度表现也并不高,TOP10品牌的份额占比仅在35%。当然,一些头部的调味品老牌企业还是占据了一定优势,例如上半年市场份额暂时领先的海天、李锦记。


*数据源于鲸参谋-品牌排行分析


同时,近两年大众在口味的倾向和选择上有所差异。虽然市场主流依然是以香辣味、麻辣味为主,但酸甜味、海鲜味在今年的成交额同比增长较快,更受消费者欢迎。


同时,消费者也更倾向于选择适合健康清淡菜式的调味品,例如焖炖、蒸煮,成交额同比增长较快。


*数据源于鲸参谋-属性分析


如今,调味品市场规模持续扩大,行业高端化和健康化的趋势已经十分明显。


对于新品牌而言,可以通过差异化的定位去实现突围;对于老品牌的升级而言,则可以整合资源,通过一些社区团购等渠道进行拓展和扩张。

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