作者：杨桂芳 王新磊

来源：餐饮新连锁

《什么值得加盟》在写《陈香贵投资西北茶“放哈”，新锐品牌们在下什么棋？》一文时，主要到拿到融资的品牌在投资别的企业，已经蔚然成风。

近期一则融资新消息，让我们注意到“雪王”蜜雪冰城正在构建新商业帝国，疆域已经从冰淇淋、奶茶、咖啡，最新扩展到了炸鸡品类。

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有消息称，蜜雪冰城旗下全资公司雪王投资有限责任公司，最近又投出了一个炸鸡品牌：“鸡装箱”。

这次投资，进一步强化了蜜雪冰城“商业帝国”的版图。

01 

奶茶+炸鸡，雪王的新玩法？

据天眼查App，4月21日，品牌“鸡装箱炸鸡”关联公司——河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司发生工商变更，股东名单中新增了蜜雪冰城关联公司雪王投资有限责任公司。同时，该公司注册资本由人民币100万元增加至142.86万元。

“鸡装箱”崛起于韩剧《来自星星的你》热播。剧中女主角千颂伊(全智贤饰)最喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒的对白：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的一句台词，火爆网络。

此后，韩式炸鸡成为风潮。比如，在南方市场，谢谢妈妈炸鸡成为网红品牌，引发排队潮。在河南市场，“鸡装箱”也爆火。

之后，“鸡装箱”吸引了很多人前来加盟，但创始人李瑶对放开加盟加速扩张很是谨慎。她认为品牌应该在该变化时变化，绝不是为了取悦顾客，整来整去失了初心。在这样的思路下，鸡装箱门店停留在10家店左右。

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虽然规模不大，但它的优点是，这是一个让人容易记住的偏连锁化品牌，单店盈利不错，店面类型有可以容纳休闲区的大一些的店铺，也有像郑州正弘城店一样的偏档口式门店。

此番投资之后，“鸡装箱炸鸡”创始人李瑶持有河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司42%的股份，雪王投资有限责任公司持股30%成为第二大股东。

第三大股东是深圳胜鼎创业投资有限公司持股28%。

从股权向上穿透来看，“鸡装箱炸鸡”的第三大股东也不简单。深圳胜鼎创业投资有限公司的大股东韩艳丽，同时是北京和胜和投资管理公司的投资人。

02

鸡装箱转向线上新零售

炸鸡是一个具有多场景消费的品类。它具有高融合度，不仅可以融合其他品类，同时也可以融入其他品类。

比如，以炸鸡为主角，可以配啤酒、饮品、小食。也可以做咖啡店的下午茶小食品。特别是在餐饮打造多时段时，炸鸡不仅包容性，而且有价值感。

除此之外，炸鸡赛道仍然有无限空间。

目前，这个赛道已经跑出了20000家门店的正新鸡排、4923家门店的叫了只鸡、4757家门店的叫了只炸鸡、1298家门店的三个先森的韩国炸鸡，以及作为连锁门店一个单品售卖的华莱士(20104家门店)、肯德基(8786家门店)、麦当劳(5338家门店)等(以上数据来自窄门餐眼)。

而“鸡装箱”在市场竞争中，也悄然从线下门店，向线上扩展。

在2021年12月，鸡装箱从线下开始向线上新零售转型，推出了“冷吃炸鸡”这样的休闲零食类产品，推出和诸多热炸相反的产品品类。

鸡装箱冷吃炸鸡  图片来源 网络

作为休闲零食类产品，“冷吃炸鸡”这个产品的保质期只有7天，远远短于诸多休闲零食动辄以年计算的保质期时间，在鸡装箱天猫官方旗舰店有售。

餐饮商学院赫兹学院CEO乔亚萌认为，这种保质期求“短”的举措，可以看出鸡装箱品牌在产品差异化、追求健康、做品质消费人群的思路。

同时，相比热吃炸鸡，“冷吃炸鸡”的概念和市场上的诸多炸鸡品牌区分开来，也更适用于家庭、户外等繁多休闲场景。

03

蜜雪冰城再“加码”休闲消费

一个茶饮企业，为何会青睐上炸鸡?

一种说法是备战“上市”。

雪王投资有限责任公司是一个成立于2021年，注册地海南，是当年蜜雪冰城接连在海南设立的子公司之一。

在投资鸡装箱之前，蜜雪冰城已经投资了广东汇茶餐饮管理公司，这也被业内公认的蜜雪冰城的第一笔对外投资。

更早一些，冰淇淋品牌极拉图、咖啡品牌幸运咖等都与蜜雪冰城有关联，其中幸运咖是蜜雪冰城100%控股公司。此外，有传言称雪王还投资了便利店和啤酒业态，不过后来被官方否认。

从饮品投资逻辑来看，投资品牌大多不出两个诉求：强化供应链、寻找市场新的兴奋点。

比如喜茶的密集投资就体现了这个逻辑。

2021年7月以来的投资堪称试图一个“喜茶宇宙”：先后投资咖啡品牌Seesaw、燕麦奶品牌野生植物YePlant、新国潮预调酒饮品牌WAT鸡尾酒，同时入资王柠柠檬茶、和気桃桃、野萃山等新茶饮品牌。

此番投资，被称为“从打工仔”到“金主爸爸”的进阶之路。

只是喜茶没有脱离饮品投资逻辑，投资品牌大多和自身关联密集。

蜜雪冰城为何投资跨度这么大的炸鸡呢?

难道消费者左手一杯蜜雪冰城右手一盒炸鸡吗?不但感到违和，目前在诸多饮品中还未出现这种产品混搭方式。

其实，蜜雪冰城不止有奶茶冰淇淋，还有咖啡品牌幸运咖，后者以线下门店为主，比蜜雪冰城门店更偏注重场景化。

下午茶概念盛行，咖啡是这个概念的载体。目前幸运咖除了饮品类外，呈现的轻食产品有三明治、幸运语饼、慕斯雪芙蛋糕、日式小圆饼。

对比来看，不需要动火动油烟的休闲食品“冷吃炸鸡”，是否可以成为下午茶的一部分?

而对鸡装箱来说，围绕休闲食品做下午茶更是轻车熟路。从这个维度来看，这或许是蜜雪冰城“卖炸鸡”的原因。

04

区域品牌成为“弄潮儿”

经过多年积累，区域龙头品牌已经开始走向全国。而资本下沉，又推动他们成为新一代“弄潮儿”。

比如成都餐饮品牌甘食记肥肠粉完成5000万A轮投资；比如南京餐饮品牌“喜姐炸串”获 7500 万元 A+轮融资，半年内累计融资额达 3.7 亿元；比如，武汉的兰州拉面品牌“马香远”也完成天使轮数千万元融资。

在郑州，也有多起融资事件。

蜜雪冰城获得20亿元A轮投资；

巴奴毛肚火锅再次完成超5亿元新一轮融资；

锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资；

土豆粉品牌“姐弟俩”，也传出被高瓴资本看中；

除了资本化，多品牌也成为未来的必经之路。

河南一家餐饮企业创始人曾经感叹：“靠一个业态一个品牌，不能成为世界级公司，必须多品牌多业态。”

加华资本创始人宋向前曾提到一个观点：“未来十年，中国的餐饮工业，会全面完成资本化、品牌化、连锁化进程。”

比如百胜餐饮就是一家在中国拥有肯德基、必胜客和塔克贝尔三大品牌独家运营和授权经营权的全球餐厅网络最大的餐饮集团，拥有东方既白、小肥羊和COFFii & JOY连锁餐厅。

再比如汉堡王母公司餐饮品牌国际公司(QSR.US )、正餐巨头达登餐饮集团等均是多品牌策略。而餐饮品牌国际(QSR.US)针对炸鸡还推出了Popeyes炸鸡连锁店，提出向全球开店目标。

天图投资创始冯卫东认为，中国会出现很多个千亿级的餐饮上市公司，这是资本的机会，也是创业者的机会。

而区域龙头品牌正在走在这样的大道上：除了资本意识觉醒外，也依靠自身的供应链优势和品牌势能，开始尝试多品牌化战略，培育未来潜力市场。

蜜雪冰城何以扶持幸运咖?因为中国产的咖啡有着庞大的用户市场。

巴奴为何投资下饭小火锅品牌“桃娘”?也许巴奴不甘于巴奴毛肚火锅。

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对于正在向资本市场挺进的餐饮品牌来说，无论是纵向的产业链护城河打造，还是横向的品牌扩张，在这个机会丛生的餐饮工业时代，这个十年机遇期，正在等待它们吹响号角。