文：新食材团队  

来源：新食材（ID：htxmsc）

酸菜作为一种泡菜产品，在市场上颇受消费者的喜爱，也是酸菜鱼产品的重要配菜之一，甚至有人表示：酸菜比鱼好吃。3月15日，在2022年央视“3.15”晚会上，为多家知名企业代加工酸菜包的企业被曝光，部分老坛酸菜包竟是“土坑腌制”，生产环境令人作呕。消息一出，引起了行业内外巨大反响，以安井、好人家等为代表的食材调味企业火速回应：没合作，放心吃。

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3.15曝光“土坑酸菜”

“足”时发酵真相触目惊心

“3.15”央视报道的视频中，可以了解到，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为许多知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜，号称老坛工艺，足时发酵。

然而，记者曝光的视频画面中，插旗菜业清洗车间，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包。酸菜并不是企业宣称的“老坛工艺”，而是在同福村的一片农田的土坑里取出、装袋。

在产品安全上，毫无卫生可言，生产酸菜的工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放在酸菜上。问到是否符合卫生安全的要求，插旗菜业生产负责人甚至对记者表示：插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

此外，插旗菜业也有自己的标准化腌制池，所产酸菜基本不含杂质，但是该产品都用来出口，给国内食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。问及原因，负责人表示，国内产品送到消费者手中，有一点树叶、纤维顶多罚款一千到两千元，但是如果到国外，至少罚十万元。

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爱吃酸菜的消费者伤了心

表示再也不想吃酸菜了

“土坑酸菜”事件一出，行业掀起一阵风波，不少爱吃酸菜的消费者看到视频后，表示伤了心，再也不想吃酸菜了。

被央视曝光以后，京东、盒马等多家平台下架了“老坛酸菜”相关产品，不少消费者平时爱吃的老坛酸菜方便面、酸菜鱼预制菜以及酸菜调料包等产品受到波及。

截至3月16日上午，记者查看天眼查信息发现，插旗菜业有2条成为失信人被执行的历史，失信总金额为1700万元；有5条成为被执行人的历史，被执行金额为2720万元。

同时，不少方便面品牌和酸菜鱼品牌发布消息表示终止与插旗菜业继续合作。

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安井、太二酸菜鱼多家企业发函

没有合作，放心吃！

“土坑酸菜”事件曝光让食品加工行业人心惶惶。在众多预制菜产品中，酸菜鱼产品属大单品系列，备受关注，市场销量不俗，而酸菜鱼中酸菜配料也使其被卷入风波。许多酸菜鱼、酸菜料包生产企业纷纷发函喊话：与插旗菜业不存在合作关系，请消费者放心吃。其中不乏安井冻品先生、太二酸菜鱼、鱼你在一起等大牌餐饮食材企业，也包含天味食品等调味巨头。

安井冻品先生供应商：道泉

安井冻品先生在声明中表示，公司与央视“3.15”报道中涉及的酸菜生产企业没有合作关系。四川道泉老坛酸菜股份有限公司是冻品先生唯一酸菜供应商，并承诺未在其他家采购任何酸菜鱼产品。同时，还发布附件公司资质与产品外检报告。

太二酸菜鱼供应商：吉香居、民福记

太二酸菜鱼在声明中表示，公司与央视“3.15”报道中涉及的酸菜生产企业没有合作关系。太二使用的酸菜为密封坛子腌制，供应商为四川民福记食品有限公司和吉香居食品股份有限公司，两家企业均具备酱腌菜生产许可资质。此外，太二还在官微上发布了一则酸菜安全报告。 

渝是乎供应商：民福记、老坛子

渝是乎在声明表示，公司与央视“3.15”报道中涉及的酸菜生产企业没有合作关系。渝是乎供应商为四川民福记食品有限公司和四川老坛子食品有限公司，两家企业均具备酱腌菜生产许可资质。渝是乎还表示，公司还成立了专项小组，再次去供应商厂家全面检查和监督其采购生产环节，保证酸菜原料食品安全。

天味食品供应商：鑫恒星、味佳乐、盈好家园

天味食品在声明中表示，公司所用的酸菜包系采购于四川鑫恒星食品有限公司、四川味佳乐食品有限公司和四川盈好家园食品有限公司。并表示签署合作协议，对酸菜实施严格的基地化管控模式，符合国家法定标准。

鱼你在一起供应商：李记酱菜、宜家食品

鱼你在一起在声明中表示，公司合作企业为四川李记酱菜调味品有限公司和成都宜家食品有限公司。两公司均具备酱腌菜生产许可资质。并表示，公司连夜成立工作小组，第一时间前往生产企业，全面检查督导全部生产环节。