在刚刚过去的春节假期里，“原年人们”不想在网红餐厅大排长龙，也不想天天叫外卖委屈自己，那你有没有尝试过一步成菜的菜谱式调料呢？2020年，麻婆豆腐、酸汤肥牛、水煮鱼、麻辣香锅等一系列帮助厨艺小白一步登天的菜谱式调料，在上线城市达成了31%的销额增长。凯度消费者指数研究显示，过去一年内，上线城市每3个家庭中就有1个家庭购买过菜谱式调料。
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消费群体发生改变
疫情爆发之前，菜谱式调料的购买主力军主要是低收入家庭、青少年家庭和成年家庭。疲于奔波的年轻人不是追求外食的用餐体验，就是依靠外卖的方便快捷。受到疫情的影响，人们对健康的关注都明显提升，对外出聚餐的忌惮和对食品安全的重视，促使这一代年轻人走上了自炊的道路。凯度消费者指数最新研究表明，2020年，菜谱式调料的渗透率增长主要来自于高收入、年轻家庭和成年家庭，同时也逐渐被各个层面的收入群体接受。
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走向高端化
随着受众的拓宽，菜谱式调料市场也在逐渐高端化。高端化受到了消费者购买渠道变化的影响。做饭本身费时费力，那么购买酱料就要快准狠。于是，快速增长的网购和O2O平台，在为消费者提供便利的同时，也依靠更高端的产品实现销额增长。
数据来源：凯度消费者指数
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干酱/湿酱大不同
不仅如此，高端化也受到产品升级的影响。目前菜谱式调料市场上80%都是湿酱或干湿混合酱，只有20%是干酱。相较于干酱，湿酱/干湿混合酱不仅包装大、价格高，每包单价还在持续增长，增长更快的就是为消费者提供更高级的调配需求的干湿混合酱。
数据来源：凯度消费者指数
菜谱式调料不仅能够带来居家做饭的体验，而且能为料理入门级选手提供口味的保障，因此吸引了大批高收入年轻人加入做饭的行列，也为原本做饭的青少年、成年家庭提供了更高层次的味觉享受。这个春节，你是不是又每逢佳节胖三斤了呢？年轻人，买点菜谱式调料，自己在家做饭吧！
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