奔跑中的植物肉！中国植物肉产品市场暴增200%

亚太植物肉市场增长25%

整个亚太地区的市场增长非常快，预计未来5年，植物肉类替代品的市场规模增长25%，达17亿美元。以中国市场为例，传统的素食文化和饮食有着上千年的历史积淀，植物来源的肉产品对于消费者并不是很陌生。同时，受到健身达人和时尚名人的代言以及健康可持续性的支持，植物基产品领域越来越受到消费者的关注。益普索独立开展的数据显示，中国消费者最为关注的是植物肉口味、口感，未来植物肉产品的口味和口感仍然是抓住消费者的制胜要素。

泰国Let s Plant Meat公司对外表示，作为食品创新的生产中心和智库，泰国市场也是很有潜力的一个，有强大的生态系统和支持食品生产的产业。此外，泰国的消费者主要寻找创新性的植物性肉类产品，以满足最佳口味，营养和方便的平衡。

此外，越南被认为是一个需要更多消费者教育的地区，以更强的意识到肉类替代品的好处和可用性。目前，越南地区大部分消费者还是倾向于选择动物肉类，对植物基肉类产品的概念和理解认知还不是很深，需要更多的市场推广和消费者教育。未来，以植物为基础的肉类替代品的需求急剧增加，食品企业现在需要开始准备。

亚洲人更偏爱植物性饮食

欧睿国际（Euromonitor）市场数据显示，由于亚洲当地饮食文化的悠久传统，植物基产品在该地区会脱颖而出。受消费者对更健康生活方式和生态意识行为的兴趣推动，一波新的植物基食品和饮料产品正在大举进军亚洲市场，并将在未来几年继续发展。创新是满足消费者口味偏好的关键，消费者寻求新的口味，并对传统饮食进行现代方式的改造。

Global Market Insights发布的市场数据显示，亚太地区在2019年的全球植物奶行业中，占最大市场份额超50%。目前，该地区大约有43亿人口，占世界人口的60%，中产阶级人口的迅速增长。消费者对健康和健身意识的提高，为该地区食品行业的增长和多样化提供了广阔市场前景。

目前，36%的亚太地区消费者表示，日常生活中已经在践行少肉或不吃肉的饮食习惯。同时，75%的消费者愿意支付与肉类类似的价格来购买植物性食品。此外，该地区78%的消费者表示植物肉产品还将继续存在，未来随着消费者观念的不断成熟，整个植物性产品的消费需求将继续增长。

中国植物肉赛道竞争激烈

随着亚太地区消费人群的不断崛起，许多企业将目光瞄准这一市场，包括布勒（Buhler）、泰森食品（Tyson food）、Beyond Meat、Impossible Food、雀巢、嘉吉等在内的行业巨头已采取行动。

图源：Beyond Meat官网

2019年夏天，百胜中国控股有限公司与Beyond Meat合作，在中国大陆的肯德基、必胜客等门店限时推出Beyond汉堡。此外，星巴克和Beyond Meat合作，根据中国消费者口味和饮食习惯推出3款全新的植物肉产品，包括牛肉青酱意面、牛肉酸辣卷、经典牛肉千层面等，新菜单可以让顾客更容易探索新的生活方式。

随着中国市场植物肉产品需求的持续增加，除传统海外植物肉巨头企业部署国内市场外，本土涌现出一批替代蛋白的早期初创公司。利用国内不断增长的新兴阶级对健康食品需求增加的契机，他们对新鲜事物的好奇感很明显，愿意尝试更多不一样的东西，植物基肉类替代品市场赛道正变得越来越拥挤。

德克士素食鸡肉汉堡，图源：央广网

中国市场第三大快餐公司德克士（Dicos）最近宣布推出素食鸡肉汉堡和鸡块，预计在全国2600家门店上市植物肉。其中，植物鸡肉汉堡上市零售价为20元，会员价为15元。德克士此次推出植物肉，基于消费者对健康饮食、环境可持续意识的增长做出决定的，让更多的消费者接触并尝试植物肉产品，尤其是新生代的年轻消费者，进而传播更健康的饮食理念。

上海植物肉初创公司HERO Protein成立于2020年5月，10月获得力矩中国Pre-种子轮投资，该公司植物鸡肉、牛肉和鱼肉产品均由Beyond Meat、Impossible Foods、Gardein和Morningsta的前高级研发主管参与研发制成。

上海Haofood成立于2020年，是一家植物鸡肉研发商，该公司致力开发美味又营养的鸡肉糜和鸡块产品。该公司的植物鸡肉主要以花生蛋白为基础，辅以椰子油、土豆、藻类和玉米等成分，也成为全球最早开发以花生蛋白为主的植物鸡肉和其他肉类替代品的初创公司之一。

今年9月，You Meat完成了一轮种子期融资，这将帮助其进一步开发其产品（目前尚未上市）。You Meat植物肉替代品主要由大豆、小麦和豌豆制成，所有产品都是非转基因，因为中国消费者非常关注食品安全。一些西方替代肉类品牌也试图吸引中国国内消费者。与此不同的是，You Meat植物性肉类是专门为中国市场定制的。

此外，珍肉（Zhenmeat）和Hey Maet等其他中国公司也在走类似的路线，推出可用于炒菜和饺子等各种亚洲日常菜肴的产品。

2021年全球植物基产品“跃进”

从2019年的植物王国到2020年植物基革命再到2021年植物基跃进，Innova Market Insights市场数据强调出植物基产品在全球趋势的不断强化和渗透。相比之下，20201年植物基产品的主题聚焦到不同的地区和类别。以类别为例，产品种类的多样化不断在增加，包括植物基饮料、植物汉堡、植物鸡蛋、植物奶酪、植物酸奶等。

此外，可替代蛋白产品也有明显的差异化。相比2018年，2019年全球可替代蛋白产品的年增长率为1.9%。以2019年全球新推出的产品为例，可替代蛋白应用最多的产品类别是面包（27%），其次是肉、鱼和鸡蛋（15%），即食食品和配菜（14%）。在众多的植物蛋白原料中，其中小麦蛋白是可替代蛋白产品配方中比较活跃的原料。

在众多的植物基蛋白产品中，富含蛋白质依旧是产品最大的卖点。以2019年全球新推出的可替代蛋白产品为例，声称最多的是富含高蛋白（24%），其次是无添加剂/防腐剂（17%）和无麸质（14%）。