世事难料！干掉你的往往不是你熟悉的对手，而是你从未谋面过的，从未放在心上的。其中，典型的案例当属“方便面警示录”。其受外卖平台影响，全国销量3年下降近80亿包。而在今年，又有新的对手出现，野心勃勃地想要抢占方便面市场，这就是冲泡米饭。

日前，福建紫山集团股份有限公司总裁红水河在采访中就坦言：“冲泡米饭对标的产品就是方便面，未来会进驻方便面的全部渠道。”而这不仅仅是紫山集团的一家之言，不少冲泡米饭企业正在做、正在想的，亦是如此。

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冲泡米饭2020年火起

事实上，早在几年之前，冲泡米饭就已在市场上出现，但鲜少有市场声音。而最先在这一领域打响的是海底捞，其上半年推出的冲泡拌饭采用真空脱水技术，开水冲泡8分钟即可食用。之后引发众企跟进，

截止8月份，据宏绿集团董事长黄天金介绍，现在正在推出冲泡型米饭的企业，已经超过一百多家。一时间，方便食品行业对冲泡米饭的关注度高涨。

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秋糖未迎来预期中的狂欢

但在日前刚刚结束的秋糖会上，预想将会大量涌现的冲泡米饭并未如预期中多。对此，不少企业表示，现在的经销商相对理性，对于这类新品相对谨慎，特别是大家对于冲泡米饭的口感有所质疑。

实际上，对于冲泡米饭来说，最关键的是米。在8月之前，冲泡米饭中还原米的最大供应地山东，仅有少数大米企业能为冲泡米饭企业代工。但随着品类热度的提升和技术的突破，一方面，可冲泡还原米的供应商数量增多；另一方面，持续的技术突破和延伸，使得大部分冲泡米饭的口感与8月份时有较大提升，且米的成本也相对平衡。

据调查，目前冲泡米饭的主流价格带在7元-12元，在还原米成本相对平衡的基础上，众多企业的竞争点也发生了新的转移。

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解决了米的问题，下一步是配料

近来，应该说近两个月，在解决了米的口感和成本相对稳定的问题后，大家纷纷开始在配料上花心思，加汤、加菜包、加水果杯……精彩纷呈，好不热闹。 

比如，以宏绿食品为代表的冲泡米饭企业开始升级酱包为大菜包，大块肉、大口菜、小配菜、新菜品，咖喱鸡肉饭、香辣鸡肉蘑菇饭、香菇卤肉饭、牛肉土豆饭，吃的更满足。

而紫山集团推出的到饭点冲泡米饭每桶中则赠送一个什锦水果杯，米饭+果杯，解腻又贴心，重新定义营养生活新方式。

再比如，京辉食品今年推出的优米优汤冲泡米饭新品，其中包含紫菜蛋花汤包和汤碗，让消费者可以边吃饭，边喝汤。

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当下之局，仿佛再现康统“火腿肠大战”

除此之外，也有部分企业继续在米上下功夫，推出粗粮冲泡饭、什锦冲泡饭等产品，并考虑在冲泡米饭中加蛋、加火腿肠。这与2014年前后，康统开启的“火腿肠大战”颇为相似。

但与当年的“火腿肠大战”不同的是，康统在售价统一的基础上，压低自身利润，进行价格战。对于这个相对全新的品类，众多企业颇为爱惜“羽毛”。大家基于发热包成本的降低，突破大米技术壁垒，提供更好的配料，在提升产品价值的同时，也会相应提升产品价格，使得冲泡米饭具有真正的极致性价比。

而对于冲泡米饭是否能抢方便面的市场份额，食品板认为：有很大可能。首先从价格来说，目前冲泡米饭的主流价位在7-12元，这与方便面的价格带基本重合或略有提升；其次，从渠道上来看，不少企业目前的主推渠道就是火车站、网吧等特通渠道。 

但说取代肯定不可能，中国饮食的米面粉线都有深厚的消费基础，都有存在的必要性，谁也不会取代谁。此外，目前头部方便面企业尚未全面入局冲泡米饭，品类爆发时机尚未到来。