根据微信指数数据，2月19日-2月25日这七日内，用户对于有关“免疫”的相关信息持续保持着上百万人次的高度关注热情。

来源：微信指数

受特殊环境影响，免疫力食品越来越崭露行业热点趋势，如何突出重围成为众餐食企业思考的问题。美食科技传播机构采访到了数十家国际知名食品企业代表，为大家寻找免疫力食品的方向与机会。 

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这些知名食品企业已经率先行动

01肉禽类

肉类食物当中含有增加身体体抗力的蛋白质，是消费者补充免疫力时的首要选择。

正大供应链早就找准势头，首创用优质糙米喂养鸡群，独家出品糙米鸡。

正大糙米鸡

不仅鸡肉本身具有极高的营养价值，糙米也含有多种促进人体健康的功能因子，糙米鸡这神奇组合为消费者免疫力保驾护航。

而圣农集团则是将重心放在利用现代科学技术、创新元素从源头上为鸡禽注入抗免疫力源上。

在孵化场,集团实施自动转盘加胚内注射系统改造,使雏鸡出壳时至出壳后几天内就具有特异性主动免疫力。

还有一种很特别的肉，他是人造肉-“植物肉”。

当前市面上在售的植物肉产品多以大豆蛋白、豌豆蛋白为主，“珍肉”首款植物肉产品也以豌豆蛋白作为主要原材料。

第二十届瑞银大中华研讨会上展示的珍肉人造肉汉堡

02乳制品

恒天然集团是由一万多个奶农家庭所组成的全球性乳制品营养公司，如今不仅是全球最大的乳制品出口商之一，也是中国乳制品原料的主要供应商。

恒天然集团旗下，餐饮服务行业乳品领域的领先品牌“安佳专业乳品专业伙伴，在乳品餐饮创新上一直走在前面。

“中点西芯”战略为新品复刻了无限生机。

安佳乳业新品-中式糕点与西方乳制品结合

在新产品开发中，选用新西兰天然健康乳品大胆搭配优质榴莲，玫瑰，蛋黄等增强抵抗力食材元素组合，成为创新的最大的亮点，创造了一系列品质与颜值兼具的爆款餐饮便捷产品。

带有营养强化，提高免疫力的功能食品会有长期的利好，安佳专业乳品专业伙伴坚持研发好吃、好看并有原料保证的西式或中西融合产品。

03饮品

水果以其高维C的特殊功效，一直在免疫力饮品领域占据重要地位，拥有较高的市场占有率。

国内此领域比较著名的是日冷食品，据了解，日冷食品是一家有着75年悠久历史的企业，作为日本主板上市企业，他对免疫力食品相关开发也有着30年以上的经验，早在1988年开始，就进军免疫力食品领域。

在日本，得益于“维生素繁荣”，免疫力食品市场全面形成。随着“维生素圣经”的出版，全面的健康食品热潮出现在日本，而后期政府对免疫系统的政策调整，所以渐渐完善了健康食品体系。

于是在这股浪潮下，日冷食品也开始努力在全世界上寻找天然健康食材，最终确定了以超高VC的水果针叶樱桃（针叶樱桃的维生素含量是柠檬的34倍）为原料的产品开发和拓展理念。

针叶樱桃

针叶樱桃系列产品

更是因为日冷食品免疫力食材品质的优异性，他被运用到更为广泛的免疫力食品运用中。例如养生堂药业的膳食补充剂以及餐饮巨头必胜客健康概念的宣传单上。

04健康包装食品

超级食品代表公司Terrafertil因被雀巢收购而掀起了一阵超级食物狂乐，曾为美国NASA宇航员研发食用食品的龚晋慷博士回国创办了超级食物公司味乐奇雅，去年也和光明公司合作开发了超级食物酸奶配料包，将科学合理的膳食营养方便便捷的融入到每个人日常生活中去。

味乐奇雅旗下系列产品

味乐奇雅奇亚籽即时谷物

味乐奇雅也表示，会继续加深产品在食品健康安全、富含特殊营养素、符合当代人生活方式方面的定位，通过不断的物料、工艺以及设备升级，来满足消费者的进阶需求，并积极关注消费者动机和需求的变化，不断地改善并加深味乐奇雅产品和品牌的定位。

05生鲜

百欧欢作为有机生鲜食材的专业生产供应商，一直向市场提供有机认证的有更丰富的膳食纤维及营养素的生鲜有机蔬果。

百欧欢安心蔬菜

功能性芽菜-在国外已经不是一个新鲜词，具有特定健康调理功效，其植化素含量比成菜高出10-50倍，可以有效提升免疫力、调整生理机能、甚至可以预防疾病。然而，国内餐厅、厨师及消费者很多还不认识。

百欧欢萝卜系列芽菜

百欧欢也表示，会继续积极布局大健康产业的策略联盟，与专业营养师、医师、厨师、科研学者、健康教练、餐饮顾问等专业智库合作，积累使用者的见证实例，深耕中西传统药食同源的食疗文化教育及市场普及。

06餐饮

东湖集团也一直秉持“不时不食”的烹饪理念，注重为宾客奉上以当季时令食材为创意元素的定制三餐膳食佳宴，近期也率先推出了提升免疫力系列菜单。

东湖集团-免疫力菜单

07厨师

谈到免疫力这个话题，刚刚获得2020世界奥林匹克烹饪大赛烹饪艺术Culinary Art金牌的厨师郭小粉在采访中也提到了自己对食材的高要求。

郭小粉作品

用郭小粉的话来说，食材于厨师而言，就是厨师的亲人，将食材分类、粗加工、真空快包装、写好使用日期、适合的温度等等，才能保证食材的新鲜程度。

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且看四位食品专家干货解答免疫力食品

* 感谢百欧欢有机生态农场、日冷食品、安佳乳业、正大供应链、味乐奇雅等各企业代表以及厨师郭小粉对本次采访的大力支持。

长期来看，市场的种种表现也给我们带来更多的思考，我们也看到了免疫力食品更多的机遇，预计未来更多的消费者在日常食品消费中会更关注于有增长免疫力、补充营养的餐品。餐食企业结合自身实力开发适应消费者和市场变化的解决方案，努力寻找创新突破点，抓住市场机遇，才是当下最应该考虑的事。