杜邦推出口味和质地乳品概念

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2012.07.22

杜邦公司营养和健康部门推出了针对乳制品口味和质地活动系列中的第二部分。 

该活动旨在引起欧洲和中东乳制品制造商对于新鲜乳制品应用范围的注意。

FoodNavigator的采访中,杜邦专门强调了八个概念,连同最新推出的杜邦丹尼斯克范围一起,主要瞄准了味道和质地在新鲜发酵奶酪和甜点市场的机会。

杜邦公司称CHOOZIT MC系列是为了在新鲜奶酪、白干酪和大陆奶酪中实现理想口味和质地而特别设计的配方。此系列是经过挑选的允许快速一致酸化的混合菌种作为与不同口味和质地要求不相冲突的灵活生产工艺的一部分。

公司的全球商务总监Annie Mornet认为:使用CHOOZIT MC系列的最大好处是它可以使工艺更灵活,可使其被应用于一系列的奶酪生产工艺中。 同样也允许生产制造商在改变了工艺流程的情况下可以使用同样的培养物,例如适应不同的长度(长和短),不同的温度(高和低)。

杜邦说:CHOOZIT ST 230系列满足了一个对在整个保质期内都能维持良好味道和质地的软度稳定的奶酪的行业需求。它是新一代结合了性能和奶酪质量的直接发酵剂培养物的组成部分。

Mornet说:CHOOZIT ST230系列在确保了ISO功能表现和控制酸化能力的同时也提供噬菌体控制帮助生产商提高他们的奶酪保质期和功能。

杜邦公司表示:YO-MIX900系列最终是为了满足那些寻求新型风味的可以勺取食的发酵酸奶制品的乳制品制造商的需求而开发的。 它赋予产品一种光滑的质地,一种结合了酸奶和酸乳酪的具有吸引力并且稳定的风味。

杜邦全球商务总监Sonia Huppert说:YO-MIX 900系列提供了拥有独特风味的光滑而短促的质感。她还补充道,这一系列被应用于搅拌型酸奶中。

负责杜邦欧洲和全球其他市场乳制品的产品市场经理Signe Orberg说:消费者的口味和产品的质地是不断变化的,乳制品制造商也一直在寻找机会将这些新的机遇转化为创新的、与流行趋势相关的产品。 
       杜邦公司正在根据乳制品行业的成本计算法优化方案成本,并在今年四月推出方案的最终版本。

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