牛初乳激素含量高不适宜作营养品

2012.08.19
    牛初乳从上世纪90年代登陆中国市场以来,已经有十多年的光景,因为它头顶着不只一个光环,如“21世纪保健食品”、“增强免疫力最佳来源”等。各大品牌的牛初乳粉销量也日趋火爆,记者在淘宝网上搜索牛初乳,卖价从几十到几千块钱不等,销售量最高的一家网店中,尽管一盒90克装的美国诺珍牛初乳粉售价已经达到528元,但是销量依然非常火爆,最近一个月的成交量达到924件。

  那么是什么吸引消费者愿意花高价钱购买牛初乳粉呢?据了解,大多选购牛初乳产品的消费者都是为了给新生儿或老人提高免疫力。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅,经济之声特约评论员张心妍就此问题进行交流。

  牛初乳激素含量高 不适宜婴幼儿

  朱毅:牛初乳是乳牛产犊后三天内分泌的乳汁,也有人认为七天内或15天内所分泌的乳汁都可以叫做牛初乳。小牛是一定要吃牛初乳的,对于牛犊来说,这个牛初乳是不可或缺的,它必然要吃的。

  实际上人类的宝宝在胎盘里的时候,牛初乳里含的最多的免疫球蛋白IGG,是可以透过胎盘屏障进入胎儿的。所以人初乳和牛初乳在主分上有很大不 同,最大的不同就是牛初乳里IGG免疫球蛋白含量特别高,而人因为在胎儿期就已经有足够的IGG了,人初乳最主要的是IGA,牛初乳和人初乳在免疫谱上是 不相同的。因此,可以很肯定地说,牛初乳对于牛宝宝是不可或缺的,但是对人宝宝就不尽然了。

  考虑到新生儿的肠壁是很薄的,可以直接通过蛋白质分子,而成人是不可能的,必须消化了之后,成为肽以后,才能进入肠壁。在新生儿阶段,牛初乳可以透过去,透过去了就有可能导致新生儿过敏现象。

  牛初乳和人初乳都有点发黄,这是两者相同点。牛初乳会比较稠厚,味道会更浓郁一些,其他的区别是眼睛看不到的,如IGG含量特别高。商家做广告 的时候,最突出的亮点就是在乳牛产犊后24小时以内,IGG特别高,但24小时以后它就呈指数下降,下降到只有之前的4%;48到72小时的时候,单指 IGG免疫球蛋白就和正常乳基本一样了,这是最主要的区别。另外,牛初乳可能有安全风险,它里面的泌乳素、生长激素、促性腺激素、雌激素的量都比正常时期 的乳含量高很多,一般泌乳素大概比普通牛奶高四倍,生长激素高十倍,促性腺激素大约高一倍,牛初乳雌激素含量在48小时以内比一般牛奶高十倍以上,第七天 的时候大概是5倍。

  牛初乳必须要在两个小时以内把它冷冻保存,这样我们能够利用它的免疫求蛋白IGG。生产工艺是很苛刻的,因为免疫球蛋白不耐高温,在60度以上的高温就不可能了的,所以现在都做成粉,用低温冷冻干燥方法,如果工艺不过关,最后牛初乳的功能活性物质会完全被消失殆尽。

  儿童性早熟因环境内分泌物干扰

  2012年8月13日,卫生部有关负责人指出,婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品,也就是说婴儿配方食品、比较大的 婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途的婴儿配方食品这三类食品当中,只要和婴幼儿联系在一起的食品当中都是不能添加牛初乳的。并且明确规定,禁令将会在的9 月1日开始执行。

  去年7月份,深圳的一个5岁的小女孩已经有了月经初潮,被深圳儿童医院确诊为性早熟。这个期间医院每天都有近20个小朋友被诊断为性早熟,相当一部分的小朋友都和这个5岁小女孩一样吃过牛初乳。卫生部为什么会出台禁用令?

  朱毅:禁用令出台不是特别突然,早在2010年6月1号实施的生乳新国标里面就已经埋下伏笔了。那时候规 定,产犊后七天的初乳不应用做生乳,但乳粉国家标准又规定了原料中的生乳要符合生乳的标准,这已经隐含了不能用初乳制造乳粉。只是说,在这期间,有的商家 钻了一个空子,因为国标没有明确规定乳粉的原料来源,打一个擦边球大家也不太追究。

  现在卫生部彻底的出了这个禁令,最主要的第一点是,这是有利于消费者的决定。首先,没有足够的科学依据确定牛初乳这种成份很复杂的混合物完全不 存在健康风险,在科学技术不能够完全的化弊为利的情况下,我们就采取规避风险,一刀切,不让它再用进去了。第二点,牛初乳那么少,生产的工艺水平达不到那 么高,到底有没有实实在在的牛初乳,这是不是只是商业谎言、广告用语?在这个角度上来说,也是保护了消费者的利益,避免商家的虚假宣传。

  张心妍:五岁的孩子有了性早熟让人很难受。消费者被商家忽悠了,有一个原因就是商家在利用消费者初为人父母 心理,他们为了子女能够健康,完全是发自于自己对亲人的爱才不惜大价钱购买这些。现在本身牛的品质就已经下降了,这个时候完全靠商家通过大肆广告投入,甚 至找一些专家给他们宣传,在没有任何论证或科学背景的情况下利用消费者的心理,我觉得很心痛。

  朱毅:5岁孩子女童的性早熟,吃牛初乳可能只是性早熟的原因之一,不能全部归咎于牛初乳,应该要全面的去分 析。现在环境内分泌干扰物应该是继臭氧层空洞、全球温室效应之后,人类必须共同面对的第三个全球化的难题,环境雌激素是环境内分泌干扰物,也叫环境激素, 它无处不在,我们躲无可躲。这些我们说发病了的这些小孩子,不仅仅是牛初乳,还得考虑它的很多包装器皿,就像以前名噪一时的塑化剂、邻苯二甲酸酯类、双酚 A的奶嘴、奶瓶等,他们沐浴用的洗发水、香水等无处不在,环境内分泌干扰物共同作用的原因导致这些女童过早的性成熟。

  张心妍:衣服也是环境激素的影响因素第一,新衣服毒素非常多;第二,色彩艳丽的衣服,毒素多。

  环境雌激素问题,也许牛初乳是孩子涉猎的途径之一。商家以此为优质的噱头来做宣传,这样是一种误导。在这样的市场环境的促使之下,就导致了越来越多的新生儿去食用牛初乳粉,不管它的价钱有多高。但它并适用于人类的孩子,这个过程当中,还有后期提炼工艺的一些要求。

  朱毅:母乳喂养是最好的。在这里告诉新生妈妈,母乳一定是可以充沛的,首先一定要有充足的信心,第二要依赖现在的医学手段绝对能够让你分泌出足够的乳汁。

  有不少家长透露,给孩子服用牛初乳之后,在五、六岁之前确实比同龄宝宝要高大、壮实,但宝宝进入正常发育阶段之后,反而就长不高了,就转为横向发展,孩子越来越胖,有的甚至到12岁就停止长高,被肥胖困扰。牛初乳和儿童肥胖有没有关系?

  朱毅:应该说有一定的关系,如果他确实长期吃,而且牛初乳还是货真价实的。牛初乳有特别多的激素,激素有可 能产生这样的副作用。另外,环境内分泌干扰物通常和肥胖有一定相关度,所以肥胖也是一个综合的原因,牛初乳只可能是其中的一个原因,家长不用过度担心。建 议不要让孩子过分的涉猎牛初乳,也不要接触邻苯二甲酸酯类含量比较多的包装材料、玩具等。

  咱们要用玻璃奶瓶,不要用塑料的,尽量少用安抚奶嘴。还有,给宝宝用的东西尽量玻璃化,少用塑料制品。给宝宝用的洗发水、沐浴露尽量不要用含有香味的。

  现在有一些看法,如果普通人想提高免疫力,吃了牛初乳的产品会不会也有安全隐患?

  朱毅:如果激素含量处于那么高的水平,作为一种外加的内分泌干扰物,会对生殖系统和内分泌系统造成一定的干 扰,如更年期的妇女,大剂量暴露在雌激素的环境下,会提高罹患乳腺癌的风险。因为内分泌环境干扰物在恒量的条件下都可以发挥很巨大的作用,因此即使身体健 强也应该尽量少去摄入,大人能不吃也不吃。

  正常人群没必要补蛋白粉

  我们的营养究竟应该怎么样摄取?成年人如果要想增强免疫力可能不选择牛初乳,选择牛初乳的人比较少,大部分人会选择蛋白质粉,这类没有禁令。蛋白质粉提高免疫力怎么样?

  朱毅:吃蛋白粉能够提高免疫能力,这个是没有任何科学根据的,除非你是重度营养不良的人,否则没有任何意义。

  张心妍:我有一个很深的感受,对于蜂蜜,国外的蜂蜜的制作工艺是很严格的,如蜂房里的温度可能是30、40 度,所以他们有控温机制,高了会破坏营养成份。但国内很多蜂蜜的厂商为了脱水,最快速的方法就是高温,这个过程当中,肯定是要让蜂蜜的营养成份大打折扣。 一个普通的东西就已经是这样,这些很复杂的营养品程度就会更高了。

  朱毅:中度、重度营养不良的人,补一点蛋白质粉还是可以的,正常人群没有必要补,补了只会增加肝肾负担,其他百害而无一利,绝对不要去补。

  牛奶每天应摄入250毫升以内

  牛奶是更多人每天会摄入的营养成份。鱼肝油在市场上很常见,维生素片、钙片等等。这些保健品对于儿童来说真的是多多益善吗?

   朱毅:这些营养如果确实缺了,补一点都是立竿见影的,但是如果这些东西补多了很难拿出来,副作用比缺的时 候还严重,所以家长一定要以平常心去看待孩子的生长发育,不要那么浮躁。这么多的营养品可能对他的生长发育造成困扰,不仅没有起到促进作用,反而起到阻碍 和毒副作用。我建议家长应该给孩子均衡膳食、适量运动、充足睡眠、快乐心情。

  我们可能天听喝牛奶,但是你会不会喝,就是一回事了。早餐喝牛奶是不是一种很科学的摄入方式?最近网上流传一个说法,说喝牛奶可能致癌。牛奶是不是有害健康,它的营养价值是不是被夸大了?

  朱毅:我们还是要用平常之心去看待牛奶,它不过是一种普通的食品而已,没有必要给它赋予那么沉重的历史使命。这更多是一种广告宣传,和营养价值本身是相背离的。

  张心妍:目前的研究证据表明,如果每天只吃一袋牛奶,大概250毫升,包括其他乳制品,各种细胞实验、动物实验、人体试验、流行病学调查等都认为,这个量不会显著增加或是降低癌症的风险。在这个范围内,我们可以认为它就是一种普通食品,可以正常的食用。

   朱毅:牛奶主要是补钙,而且它含钙量很丰富,它蛋白质是优质蛋白,它又益于被人体吸收,同时也特别便于饮用。牛奶是相对比较便捷的一种优质的补钙和补蛋白质的方法。

  没有适应喝牛奶的,不用强迫自己一定要去适应。现在已经养成喝牛奶习惯的人,没必要大剂量的摄入牛奶。对于中国人的饮食习惯和主要的疾病谱而 言,一如既往的推荐增加有食品安全保障的牛奶还是可以继续的,因为大城市的人均日饮奶量只有44毫升,全国的平均水平只有20毫升左右,在这种情况下,我 们基本上不考虑大量饮用牛奶增加前列腺癌、帕金森氏病这样的疾病风险。

  我主张每天在250毫升以内,喝牛奶不要喝进去,尽量像嚼牛奶一样,小口小口的,感觉是嚼着在喝下去,这样吸收也会更好。1岁以内的婴儿尽量不要食用牛奶。

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