过去这几年，提及方便面，多少会闻到些“不景气”的味道。不过，在经历几年的低迷期后，方便面市场开始持续回暖。
2018年，全球消费方便面达1036亿份，其中，近4成消费来自中国！
近日，康师傅“上半年卖了115亿方便面”的消息，又一次印证了中国人对方便面的巨大消费力。
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中国人一年消费402.5亿份方便面
自2013年起，中国方便面市场开始整体下滑，2016年到达谷底，市场销售总量为385亿份。在2014-2016年期间，中国消费者减少了近80亿包方便面食用量，行业巨头康师傅方便面收入曾一度下滑70亿元。
图源：康师傅天猫旗舰店
然而，近日公开的财报数据显示，2019上半年，康师傅总营收同比下降1.62%至304.95亿元。但方便面业务却逆势增长3.68%，实现115亿营收业绩，占集团总收益的37.85%。
通过对比同期数据发现，这也是最近3年康师傅方便面业务占比最高的一次。
事实上，2017年起，国内方便面市场整体出现升温，到2018年，行业全面回暖迹象明显。
制图：食经济 数据来源：尼尔森、里斯咨询
据里斯咨询数据统计，2018年，全球共消费方便面1036亿份,其中，中国方便面消费量约402.5亿份,占到总销量的38.85%，排名第一。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“中国的方便面市场回暖并非偶然，这是消费端不断倒逼产业升级的结果，也是整个行业良性发展的一个体现。”
朱丹蓬指出，当整个消费端不断倒逼产业端升级与创新的时候，只要产业端做到了。当升级迭代后的产品满足新生代的核心需求和诉求时，这个新生代肯定也会去拥抱这个品类。
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方便面“红海”，也是一片“蓝海”
毋庸置疑，中国已经是方便面消费大国，但中国人均销量并不算高。
2018年，中国人均年方便面消费量为30包，相比与中国饮食结构相似的韩国和越南，还是有较大差距的。
图源：里斯咨询
里斯咨询统计显示，2018年，韩国方便面人均年消费量74.6份，排名全球第一。越南、尼泊尔紧随其后，分别为53.9份和53份。
由此可见，截至目前，中国方便面“红海”其实也是“蓝海”，未来，中国方面面市场仍然有巨大的发展潜力。
同时，尼尔森最新数据显示，2019年上半年，中国方便面销量上涨1.4%，销售额上涨7.5%，基本回到了2015年的水平。其中，“老大”康师傅销量市占42.9%，销额市占46.6%，稳坐行业第一的交椅。
不仅是康师傅，今年上半年，中国另一家方便面巨头统一的表现也不错。
2019年上半年，统一方便面业务收益为42.68亿元，较去年同期增长了2.8%。其中，统一定位高端的方便面品牌汤达人增长超20%。
事实上，高端化是这几年方便面发展的一个主流趋势。
2014-2016年期间，方便面市场出现低迷，除了“被外卖抢生意”等客观因素外，还有一个很大的原因，那就是被打上了“消费降级”的标签。
而彼时，消费升级已经成为一种主流的市场潮流。产品高端化才能顺应这一市场潮流。因此，过去几年，包括康师傅、统一两大巨头在内的企业都在布局高端市场。
但是，如果只是简单地推出高端产品，显然也是不够的。
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方便面反攻外卖成“正餐”？
未来，方便面市场将出现两极分化的趋势。
一方面，在大众市场中，底线城市的消费者依然看重产品的性价比。
另一方面，而在高端市场中，消费者的认知升级，在营养、口味，甚至一些附加价值体验上，都会有更高的要求。因此可能会出现更多的方便面产品种类、更多元化、个性化的口味等。
过去几年，中国方便面市场在高端化的同时，产品多元化的特色已经日益凸显。
除了传统的泡面外，市场上出现越来越多的拌面、汤面、油泼面等产品。今年上半年，统一甚至推出了一个新方便食品品类：凉皮。
这款名为香拌一城的凉皮，在统一天猫旗舰店的月销量为7000份，表现还不错。
图源：统一天猫旗舰店
口味方面的多元化也很是明显。如今的方便面市场上，除了常见的牛肉味、酸菜味、麻辣味、酸辣味等组合外，还有猪骨、鸡汤、海鲜、咖喱等各种口味。在国外，甚至有方面便厂商推出榴莲味、皮蛋味等奇怪的口味。
其实，方便面的多元化，不仅体现在产品上，更体现在渠道和消费场景的多元化上。
这几年，随着更多健康、营养、高端、美味的产品的出现，方便面不再是一种单纯的”应急食品“，而是慢慢成长成一种可“正餐”、可“休闲”的方便面产品。
图片来源丨康师傅私房牛肉面官网
曾经，在外卖的冲击下，中国方便面市场曾陷入多年低谷。如今日渐回暖的方便面大有”反攻“外卖市场之势。
据里斯咨询全球合伙人张云分析，当外卖市场进入寡头竞争的成熟阶段后，各种补贴、优惠政策会逐渐减少，外卖价位的上升，将方便面创造极佳的反攻机会。
张云同时表示，方便面企业需要利用先发优势，通过产品升级和品类创新，抓住行业发展的战略机会，让迈入”方便面正餐化“时代。
方便面能否“反攻”外卖市场，迈向“正餐化”的新征程？欢迎在文末留言区畅所欲言。
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