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8月20日至22日举行的南美洲国际食品配料展览会（FiSA）是南美洲极具专业性和权威性的食品配料及添加剂的国际盛会，该展会每年都会评选出该领域内最具创新的产品，包括杜邦、宜瑞安、Naturex在内的食品配料企业都在今年斩获了奖项。

2019年的FiSA创新奖主要针对符合素食、清洁标签、营养富集的新产品进行了评选。根据Innova的数据，2017年具有此类定位的产品占全球食品饮料新品的29％，年均复合增长率为13％（全球，2013-2017）。以下为获奖的部分产品。

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最具创新成分

天然成分制造商Duas Rodas在FiSA的最具创新成分冠军类别中排名第一。该公司获奖的产品是一种芳香增强成分，该成分具有耐高温性，可延长食品中的香精寿命，还可以抑制柑橘香精的氧化。

杜邦公司的Danisco® VEGE发酵菌种在该类别中获得第二名，该菌种专为植物基发酵产品市场配制。可用于大豆、椰子、坚果、燕麦、玉米、大米、水果和蔬菜等各种植物基原料从而满足消费者对于从新鲜、清新和温和风味到不同酸味特征的口味和质构期望。

该产品采用容易使用的冻干(LYO)产品形式，在4℃下的货架期为一年、且不需要冷藏，对于小型和大型生产都很方便。由于所有Danisco® VEGE发酵菌种符合多种必需的认证，企业可以放心地用以大众和专业化市场打造产品。

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宜瑞安的VERSASWEET™1024低糖葡萄糖浆系列产品荣获此类别第三名，该系列旨在减少食品饮料中的糖添加量，帮助糖果、乳制品、冰淇淋和烘焙产品供应商减少产品中的糖分。和标准的葡萄糖糖浆相比，该产品中的单糖和二糖比例更少，因此该产品也被称为DP1 + DP2。根据宜瑞安的原料内部测试结果，该产品的甜度大约是蔗糖的三分之一。与传统的葡萄糖浆相比，该产品具有一种纯净的味道及相似的功能，暴露于热和酸的环境下仍然是稳定的，具有较低的美拉德反应活性（Maillard reactivity）。该产品可以使用葡萄糖浆、玉米糖浆或木薯糖浆标签。此外，该产品有两种版本：液体（糖浆）和粉末，具有和传统葡萄糖浆一样的卡路里和碳水化合物含量，与传统葡萄糖浆相比，糖含量可以降低25％至67％。

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最具创新功能性成分

最具创新功能性成分奖由Naturex旗下的ULTIMINE™获得。ULTIMINE™是通过专利的真菌发酵工艺从日本清酒中获得的铁补充剂。三项临床研究表明，它具有高生物利用度，可将铁缓慢释放到血液中，而市场上的大多数铁补充剂因为吸收过快，可能会导致人体铁过量。

ULTIMINE™是Naturex专有清酒米曲霉发酵系列的第一代产品，旨在开发具有更好功效的全食物营养素。第二代产品ULTIMINE™Multi 7已经在美国市场上销售，可在小剂量范围内为7种营养素提供25％的RDI。ULTIMINE™系列是那些希望以更温和的方式获取营养素，并且对天然的发酵产品感兴趣的消费者的完美选择。

几个世纪以来，清酒曲（koji）一直在亚洲用于制作发酵食品，如酱油、味噌、日式甘酒和清酒。清酒发酵依赖于微生物米曲霉（Aspergillus oryzae），目前，清酒曲也在西方市场上越来越受欢迎，用来提升食品的口感和质地。由于其适口性，ULTIMINE™可用于各种营养应用。

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Naturex的TurmiPure GOLD™姜黄提取物在此类别中排名第二，该产品的亮点在于以低剂量的姜黄素提供更高的生物利用度。

在最近的一项临床研究中，Naturex发现300毫克的TurmiPure GOLD™可以向血液中输送与1926毫克的姜黄素95%等量的姜黄素。另外，标准姜黄提取物不溶于水，但是TurmiPure GOLD™姜黄提取物是水溶性的，适用于所有食品饮料，而且吸收率更高。TurmiPure GOLD™作为100％天然和有机认证产品，以其相比标准姜黄提取物更强大的优势，具备合成同样有效的抗炎药物和广泛应用于食品饮料的潜力。

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GELITA的TENDOFORTE® 胶原蛋白生物活性肽在此类别中排名第三。强壮的韧带和肌腱对一生的健康和身体活动都至关重要。韧带将骨骼固定在一起，而肌腱则将肌肉和骨骼连接起来。韧带和肌腱由胶原蛋白构成，连接身体控制运动、稳定性和行动能力的各个位置。TENDOFORTE®由GELITA的生物活性胶原蛋白肽Bioaktiven Kollagenpeptiden®组成，用于保持韧带和肌腱的健康，临床研究证明TENDOFORTE®可以使运动的受伤风险显著降低并快速恢复，同时增加身体灵活性。TENDOFORTE®经过优化可刺激新的细胞外基质分子生物合成，增强肌腱和韧带。

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最具创新产品

Seara凭借其Nature系列产品赢得了最具创新产品类别的第一名。Seara是一家总部位于巴西的肉制品加工企业，也是世界上最大的肉类加工企业JBS的子公司。

该系列产品仅添加天然防腐剂，作为清洁标签商品销售。添加的天然防腐剂包括迷迭香、芹菜、西印度草提取物等八种，具有防腐性能并且不会改变食物原本的味道。

Super Bom公司的Burger Gourmet Vegan产品在此类别中排名第二。该素食汉堡馅饼的植物肉完全以豌豆为基础，其香气、口感、颜色和质地与动物肉相似。每块馅饼含有15克蛋白质，可满足日常蛋白质需求。

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Atlhetica Nutrition作为巴西首个美味的植物蛋白，以创新配方为重点，以口感为主导，在该类别中获得第三名。该品牌强调了其产品中没有强烈的植物蛋白残留味道，同时保持每份蛋白质含量符合市场的理想选择。该产品有四种蛋白质来源，不含转基因成分，低钠，添加天然甜味剂调味。

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最具创新功能性产品

有机奇亚籽生产商Produza Foods的Oluza系列产品荣获这一奖项。Oluza有机奇亚籽系列涵盖从膳食补充剂到厨房用油等产品，富含Omega 3、Omega6和Omega9，还含有膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素和抗氧化剂。奇亚籽油的口感与橄榄油非常接近，因此任何橄榄油可以使用的菜肴和沙拉中都可以用奇亚籽油代替。

图片来源：Produza Foods