汉堡，看起来差不多，实际上各家出品差别可大了。

玩物君和同事们，就已经多次争论过：「到底谁家的汉堡最好吃？」

麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士、赛百味……各有为之打 call 的死忠粉。

今年 1 月才在上海开店的纽约人气汉堡品牌 Shake Shack，也已经在国内聚集了不少人气。

否则，Shake Shack 不会那么快又官宣：2020 年将在北京开设内地第二家门店。

面包夹着肉饼和蔬菜，再淋上各种酱汁，汉堡诱惑的让人管不住嘴。

即便你知道它是高热量的「垃圾食品」，也常常忍不住想来一个，吃完大满足！

今天，玩物君要安利一个汉堡品牌，它竟击败了汉堡界各巨头，到底凭的是什么？！

连续 3 年拿下汉堡人气榜 NO.1

In-N-Out Burger，人称加州最美味的汉堡，一度被认为是加州特产之一。

或许这是你第一次知道这个品牌，但它的「战绩」一定能让你惊讶又好奇。

不仅深受好莱坞明星们喜爱，李安还曾一手拿小金人一手拿着它家汉堡啃。

它还是美国必吃五大人气汉堡之一，却一次次力压其他四个品牌。

美国一家知名市场调研公司 Market Force Information，每年都会公布一个「美国人最喜爱的连锁汉堡店排行榜」。

在十分苛刻的多维度评价下，In-N-Out 已经连续三年拿下第一。

有多严格？不仅仅是味道，还要综合汉堡的新鲜度、营养价值、价格、服务态度、店内整洁度等方方面面去考核。

In-N-Out 却仍然以 73% 的综合满意度，稳居排行榜 NO.1。

姑且不提它打败的美国本土知名汉堡品牌，麦当劳竟惨遭垫底，满意度只有 28%。

结果是震惊的，但年年吊牌其他品牌，In-N-Out 的确有不止两把刷子。

论资历，它妥妥是业界老前辈，1948 年就开了第一家店，比麦当劳、肯德基还要早。

不靠眼花缭乱的口味、也不热衷出新品，菜单上永远就只有 3 款汉堡。

Double-Double(双芝士双层肉汉堡)、Cheeseburger(芝士汉堡) 、Hamburger(汉堡) 。

再配上薯条、饮料，一般去店里就是点这 3 种汉堡套餐。

神奇的是，70 年过去了它仍然没有过气，开到哪哪里就大排长龙。

目前全球只有 300 多家门店，但 In-N-Out 却为之骄傲。

因为它的门店全部是直营，没有加盟店，只为将品控做到极致。

开店数量或许是衡量品牌知名度的重要指标，但 In-N-Out 根本不在乎：反正我总是大家心中的「第一名」。

不求快，它是「慢」餐汉堡

不同于麦当劳和肯德基强调出餐速度的「标准汉堡」，In-N-Out 和 Shake Shack 一样，走的是「精品汉堡」路线。

更优质的食材，更精研的配方，更讲究的制作过程，让人第一口咬下去就吃出和其他汉堡的差异。

In-N-Out 的品牌口号是：尝得出的品质（Quality You Can Taste），从口碑来看，它确实做到了。

汉堡明明是快餐，它却反其道而行之，将自己做成了「慢」餐汉堡，为了保证口感新鲜。

比如汉堡的面包要经过 48 小时发酵后才进行烘烤。

所有蔬菜、配料都是当日新鲜配送到店，因而还被人戏称这是一家没有冰箱的店。

速冻后再提前煎好备用的肉饼是不存在的，一律下单后才开始现煎饼；

牛肉肉饼由新鲜的牛绞肉制成，采用传统的平板煎制，扎实又多汁，还带着微微的酥脆感。

就连薯条都没有提前切好的，都是在店内切完直接下锅炸。

这种种操作，即不省事又会让顾客的等待时间变长，可正是如此，才成就了它的出品质量。

只做 3 种汉堡，现在看来这是品牌的特立独行，但最初这样做的原因只是因为忙不过来。

最初，Harry Snyder 和妻子 Esther Snyder 开设的第一家小小门店，两人要承包采购食材、点单、制作、服务等等所有工作。

为了保证新鲜，这对耿直的夫妻不愿意提前备好汉堡，非要接单后现做，因此只能在菜单上减少出品压力。

不能说是歪打正着，这对夫妻的初心，几十年如一日的坚持，让简简单单 3 款汉堡拥有了无与伦比的美味，这已经足够了。

薯条也圈粉，还有隐藏菜单

食物的美味，不可能只靠食材优秀，还得会调味。

In-N-Out 明显是个中高手，将自家的薯条都打造成了招牌。

动物风薯条（Animal style French Fries），风味异常独特浓郁，特制酱汁混合着芝士、炒洋葱粒，铺满整盒薯条，这谁能顶得住？

即使热量爆表，也忍不住食指大动，隔着屏幕都能闻到香气。

玩物君今天还要悄咪咪告诉你，如果有机会尝一尝 In-N-Out，你可以不必按照菜单点餐。

因为In-N-Out 还有隐藏菜单，很多粉丝热衷于解锁的乐趣，只要你知道，就可以直接下单。

比如「3X3」是三片肉饼，三片芝士的食肉兽特供版，「protein style」是用生菜代替面包。

自家官网上公布了 6 款隐藏菜单的文字版，而你只有下单才能见得庐山真面目。

据不完整统计，In-N-Out 的隐藏菜单多达几十种，一律由粉丝挖掘，甚至还有人制作成详细的攻略，cool！

未来的汉堡，持续进化中！

众所周知，汉堡是美国文化不可或缺的一部分，因此诞生了不少超人气汉堡品牌。

汉堡在过去被定义为「快餐」，十几块就能买到一个，狼吞虎咽 5 分钟就解决了一顿饭。

来中国很多年了的赛百味，主打精细化食材和可定制口味，你一定也不陌生。

近几年，越来越多外国连锁汉堡品牌以及西餐厅，又将精品汉堡的风潮带起来。

而刺激的是，「人造肉汉堡」也频繁地出现在大众视野，汉堡王就已加入素食大战。

未来的汉堡，还会有什么变化呢？真是十分期待了。

至于 In-N-Out，既然曾经来上海开过一天快闪店，玩物君就当这是来中国开店的前兆了。

你呢？你爱哪家的汉堡？