随着移动互联网的普及，餐厅离消费者越来越近。而随着餐饮行业大数据的发展，消费者的画像也逐渐清晰。餐厅通过移动互联网媒体对消费者进行精准营销，融入到消费者生活的各个方面，从而诞生餐饮“粉丝经济”。

在这个粉丝经济至上的时代，粉丝的数量、忠实度、消费能力等，都关乎着餐厅的发展。

增量市场决定餐厅发展有多好，但存量市场则是决定餐厅能否活下来。并且在如今竞争越来越激烈的餐饮市场，守住自己的一片阵地，才有机会谋求发展。

因此，餐饮老板应思考如何运营“粉丝经济”，以及如何将新顾客转变成餐厅的粉丝，甚至升级为忠实粉丝，而不能指望靠天吃饭的守旧发展模式。

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运营粉丝经济到底有多重要

1、得粉丝者，得天下!

粉丝经济泛指架构在粉丝和被关注者关系之上的经营性创收行为，是一种通过提升用户黏性并以口碑营销形式获取经济利益与社会效益的商业运作模式。

如今，在互联网时代粉丝经济早已经成为当下的主要营销方式之一，没有粉丝的品牌不叫品牌。

2、餐饮不运营粉丝将无利可图。

外卖平台20%的抽成，每个月按时上交营销排名等经费，导致商家无利可图，并且流量与商家无半毛钱关系，仍沉淀在平台上，最终被外卖平台绑架。

堂食做新媒体推广，不做没流量，做了火几天又没流量。

因此，把外部流量沉淀到线下运营，不完全依靠平台、媒体将是餐饮未来发展的必经之路。

事实上很多大型餐企也在这么做了，比如德克士，通过运营“粉丝经济”，最终"俘获”百万家庭客群！

那么，德克士是如何做的？

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6年时间

打造德克士家庭日

6月22日上午，德克士活力家庭日在济南领秀城门店欢乐开启。

作为德克士与NBA中国达成战略合作后首场活动，不仅邀请到奥运冠军杨威现场互动，还将NBA元素融入到一系列游戏环节。

对于家庭日活动，德克士有两点思考：

1、家庭客群市场巨大，品牌忠诚度高。

除了95、00后的新生代消费群体，家庭客群也具有非常庞大的市场。家庭是社会构成的最基本单位，也是孩子成长的第一驿站。抓住孩子，也就抓住了未来年轻消费者。

对于儿童来讲从小吃到大的味道，他们会坚决拥护，成为品牌最忠实的消费者。餐饮的竞争已经升级到从“娃娃”抓起的维度，包括西贝、喜家德也推出过很多与家庭和儿童有关的节日。

也是基于此，德克士从2014年就开始打造德克士家庭日。

通过小朋友们为爸妈亲手做汉堡、为父母画肖像等主题活动，增强顾客品牌粘性。

6年时间，家庭日逐渐发展成为全国德克士门店的常态性社区活动，德克士各地餐厅定期都会在门店推出家庭日活动。一年接待逾20万个家庭，累计惠及逾百万家庭。

通过家庭日的打造，德克士收获了大量的品牌粉丝。

德克士首席市场营销官谢雅慧女士表示：”一直以来，德克士将家庭日作为品牌与消费者沟通的重要渠道，致力于为家庭打造温馨的社区亲子互动平台。

2、跨界合作，联动强势IP传递品牌文化和人文关怀！

“IP营销时代”，谁能把握住优质IP资源，谁就有机会在市场中抢占制高点。

IP的本质有两点，一是流量（有一群人拥护），二是价值观（IP具有某种特性）。

比如：王者荣耀就是具有极大流量的国民性IP，提起来无人不晓。同时他的价值便是00后等年轻化标签。

今年，德克士与NBA中国战略合作。

通过NBA这一大IP，提供健康饮食和运动主题体验活动，传递品牌健康年轻的形象和鼓励家庭团聚和亲子陪伴的理念。”

为更好回馈消费者，德克士还将在暑期档推出涵盖体能类、益智类、技巧类等五大NBA主题的活力家庭日活动，目标至2019年底前在全国举办18,000场活力家庭日活动。

德克士通过多年创新和努力, 逐步将家庭日打造成为业内高口碑的亲子平台典范，成为链接社区和家庭关系的一个重要枢纽。

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如何学习德克士

运营粉丝经济

1、打造餐厅品牌日

即便你只有一家餐厅，也需要有自己的专属餐厅品牌日。品牌日通过线下小游戏、免费试吃或者主题活动进行赠送菜品或打折，让顾客占便宜，增加品牌归属感。

同时也能够让品牌看起来更有活力，而不是单纯的降价打折。并且品牌日活动频次要高，最好每周都有。

2014年，德克士把家庭日纳入品牌常态性活动，打造社区亲子互动平台，深受消费者喜爱，累计惠及全国逾百万个家庭。

2、联名IP输出品牌文化。

消费者不会因为产品而聚集，却会因为文化而聚集。

比如日本寿司之神，他做出的寿司真的能与其他人拉开特别大差距吗？不是，人们吃的更多是匠心文化。

因此，通过塑造或者借势IP传递品牌文化，才能聚拢消费者，把他变成品牌忠实粉丝。

3、把粉丝沉淀为会员。

无论是品牌日还是IP打造，最终都是为了盈利。

运用储值会员卡或者是打折会员卡的方式将粉丝沉淀为你的会员，才是粉丝经济的最终落脚点，从而完成“粉丝经济”的闭环。

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小 结

未来餐饮行业的竞争将走向专业化，不成熟街边小店、夫妻店将逐步被品牌餐饮所代替，由此演变成各品牌之间的“品牌战”。

并且，由于获取外来流量的高额成本，餐饮品牌通过运营“粉丝经济”培养品牌“私域流量池”将成为未来餐饮发展方向!