把啤酒做成了果汁，然后到纽约去拿个年度酒厂大奖

上周朋友圈又被刷屏。

最近一年多得奖到手软的牛啤堂，又斩获了今年“纽约国际酒水大赛”5块金银铜奖牌，特别是用新出的两个爆款水果酒，包揽的水果类组别的金银奖！

为牛啤堂感到高兴。

我看了比赛的介绍：“国际酒水大赛”自2010年举办以来，是世界上首个以从业者为主体，也是世界上唯一一个以专业经销商来裁判的国际酒水类比赛。2019 年纽约国际啤酒大赛作为“国际酒水大赛”全世界四个分赛场（纽约、柏林、墨尔本和亚洲）中最大的赛事，收到了来自14个国家的600多款产品。

比赛以酒厂全方位的工作为主题，而不是单纯酿酒技巧的比拼，因为你既要考虑市场需求，用户需求，也要考虑你的设计是不是更容易带动销售，你体现出来的价值观是不是能让你的品牌走的更远。

牛啤堂的果盐好喝系列之，“芒果海盐”和“草莓海盐”分别包揽2019纽约国际啤酒大赛水果类金银奖！

同时获奖的还有“布雷特牛棚IPA”、“凛冬将至博客小麦”、”帝都海盐“。

牛啤堂这几年一直在默默的研发新品，如果你一段时间不去他们店里，会被“时代的车轮”碾压，他们早期的李鬼黑IPA、牛碧小麦、帝都海盐都获过国外各种大奖，并且成为了稳健的常规款啤酒。一系列诸如冬日爆款凛冬将至、全布雷特野生酵母发酵的牛棚IPA、还有偶尔才能喝到的，已在日本和英国拿了两个国际金奖的过桶酸啤系列酒等等，会让你想不起来这是你认识的牛啤堂。

当然他们最畅销的作品，还是非帝都海盐莫属。

帝都海盐自上市以来，作为融合了传统德式Gose与干投新世界美式酒花的爆款酸啤，无论是酒吧的生啤，还是易拉罐的瓶装，一直都处于供不应求的状态。Gose类啤酒的适饮性，让她有很大的想象空间。

这一次牛啤堂的酿酒团队酝酿了大半年，以Gose风格为蓝本，特别推出“果盐好喝”水果增味系列——“芒果群”、“草莓弹”、“番茄雨”。

在不破坏Gose本身的酸碱平衡的条件下对风味进行升级，经过十余次风味比对与配方调试终于找到了平衡的口感。

这就有了“纽约国际酒水大赛”的两款获奖作品。而实际上“番茄海盐”没能得奖的主要原因，可能是它上周才刚刚上市。

imbeer：果盐好喝系列，是以帝都海盐为基础的吗？

牛啤堂：并不是帝都海盐为基础研发的，只是在Gose风格基础上做的设计。因为要加入不同的水果，做不同的口味，所以我们对每一款它的酸度、咸度，甚至麦汁配比，都有一定的调整，希望搭配出一个更好的口感，所以我们用了七八个月的时间，做了十几二十个小样，才是现在你能喝到的版本。。

imbeer：市面上那么多果味的啤酒，你怎么做区分？

牛啤堂：市面上一些水果味的啤酒，我们内部都不是很热衷，或者说喝不了太多，最大原因第一是太甜了，我个人包括身边很多酒友是不喜欢太甜的。第二就是，整个酒体缺乏支撑，为了水果而水果。所以我们选择用酸味的啤酒做整体的解决方案，以酸度为整个酒体做支撑，层次更多一点儿，有明显的酒体的支撑，也不会那么腻，你可以多喝几杯，包括不管是男生还是女生，应该都会喜欢。

imbeer：你们怎么把水果加进去的？

牛啤堂：当然不是单纯的把水果加进去，找好的供应商，找好的水果，因为你要有风味，还要有层次，水果本身不能差。然后，像番茄这种酒其实很难做，因为番茄的颜色和味道，很难完全提取出来，我们用了很多办法，最后用到了洛神花为它提色，还能增加一点儿层次，就通过这样的各种方法调配出来。

imbeer：果盐好喝系列未来会做很多款吗？

牛啤堂：果盐好喝系列，我们会以这个故事为基底，推出不同水果系列，未来可能会选定一两款作为常备款，然后根据不同的时令推出不同时令的这个水果酒。

imbeer：现在出来的作品你满意吗？

牛啤堂：我们自己非常喜欢这三款，基本上自己人每天喝个两三杯。当然，我们自己说了不算，没法评判别人的口味，但我觉得应该会是大家都喜欢的一款酒。

imbeer：年度酒厂是怎么回事？

牛啤堂：纽约这个比赛有个特点，它是把纽约地区的经销商请过来当评委，而不像其他的那些啤酒比赛是靠专业裁判来当评委，所以我们就觉得很有意思。你想啊，经销商以什么为判断标准，就是这个酒好不好卖。然后我们得了好几个奖，就专门发了个中国年度酒厂的奖项。

imbeer：所以这个比赛更像是一个，市场的认可？

牛啤堂：我们自己觉得参加这个比赛对我们很有意义，牛啤堂的酒能不能得到纽约地区的专业的经销商的认可，是很有意义的事情。最后我们六款酒过去比赛，拿了五个奖，我们还是非常满意的。

imbeer：爽吗，也算是酒厂得到的第一个巨大认可了吧。

牛啤堂：当然爽啊，这个荣誉挺有意思的，我们之前在澳洲的比赛，布鲁塞尔的比赛，也得不少奖，这些比赛专业度更高，竞争也更激烈。但纽约这个比赛，是世界唯一一个以专业经销商来当评委的比赛，美国纽约就是全世界精酿最发达，竞争最激烈的一个地方，我们得到这些专业经销商的认可，也是一个很别致的成就吧。