自2004年进入咖啡行业以来，James Hoffmann在咖啡界已经摸爬滚打了15年，2007年获得WBC冠军以及出版《世界咖啡地图》更是令他声名大噪。近两年，他在Youtube上活动频繁，凭借英国人独特的英式幽默，他的vlog与器具评测都广受欢迎。继2018年初发布行业预测后，今年年初他也发布了自己新一年的行业预测。他坦言咖啡行业的未来扑朔迷离（毕竟他2018年的预测被各种打脸），但他仍然要推出自己大胆的预测（原话：因为好玩）。

来看看今年他有什么权（hu）威（shuo）预（8）言（dao）：

今年他的五大预测分别是：

01

意式咖啡机革新

2019年两年一度万众瞩目的米兰HOST展会又将到来，届时各大厂商必然又将拿出新产品来竞相争艳。James提到了一个在精品咖啡界默默无闻的名字——Eversys，他认为它将会把今年的意式咖啡机战场的主题定为“自动化”。作为一家全自动咖啡机厂商，Eversys近年悄悄地占据了相当大的一部分市场份额。尽管Eversys暂时还没有进军精品咖啡市场的动作，但James认为其他咖啡机制造商肯定不会放任它大摇大摆地进入市场分一杯羹。

02

咖啡市场下行

这一点仅针对英国市场。如今整个英国都笼罩在脱欧的阴影下，假如英国真的脱欧成功，英国咖啡馆面临的局势很可能是货币贬值、经济下行、人民消费力下降继而减少到咖啡馆消费。总而言之，不容乐观。

03

牛奶替代品

说到牛奶替代品就不得不说2018年Oatly成功的全球营销，而Oatly也真正推动牛奶替代品消费量在全世界范围内的增长。James认为，未来会有更多不同种类的植物奶占据越来越多的市场份额。

04

环保包装

随着素食者的数量增多，人们也越来越关注环保问题，许多人会开始关注自己的饮食、日常消费对环境造成的影响。过去，咖啡经常因为塑料吸管、不可回收的纸杯和包装袋而被诟病；今后，为了顺应环保风潮，咖啡行业将越来越多地采用可回收材料包装。

05

深烘回归

有趣的是，深烘回归并不是第三波浪潮的结束，而是出于商业考量。James在视频中提到，由于现在的咖啡店越开越多，咖啡店需要开拓新的客群方能挣得自己一片天地，而开拓喜好深烘的客群并无不可。事实上，不少精品咖啡烘焙商已经开始在门店中推出深烘豆供顾客选择。

以下是James Hoffmann原句翻译：

“有的人反对深烘，认为深烘毁了优秀种植者的心血和汗水。但是，有的人就是喜欢喝深烘的咖啡，为什么他们就不能喝好豆子？为什么他们就是活该喝品质不好的豆子？就我个人经验来说，劣质豆子做深烘和优质豆子做深烘是能喝得出区别的。尽管我自己不喝深烘，但也只是因为我不喜欢，而非深烘不好。我认为今年是深烘开始被更广泛接受的一年。”

那么，大家认为今年咖啡路在何方？