从 Impossible Burger 到特易购(Tesco)的Wicked Kitchen系列即食食品，植物性食品正在蚕食肉类在餐盘中心的传统地位。植物作为一种替代蛋白质来源的出现，将成为2019年决定性的食品趋势之一。

据Innova市场咨询公司的研究显示，在截至2017年的四年里，全球植物性产品增长了62%。该公司预测，2019年植物性趋势将继续保持增长势头。

美国Good! Snacks公司最近发布了一系列新的植物蛋白棒，该奶油软夹心零食棒是由蚕豆和糙米蛋白混合而成，首发包括巧克力花生酱、饼干、巧克力薄荷、柠檬、花生酱和蓝莓六种口味。每个零食棒含有15克植物蛋白、11克纤维和10克或更少的糖，而且所有植物蛋白棒都不含乳制品、大豆和麸质。

该公司CEO Dan Hoskins表示:“消费者渴望并寻求以植物为基础的零食选择。”

“我们不仅可以为消费者提供他们正在寻找的植物性原料，而且我们可以用一种非常美味的方式，让他们不会因为不吃奶制品或麸质而觉得错过了什么。”

全球植物蛋白质市场正在快速增长。根据市场研究机构Mordor Intelligence的数据，预计2018年至2023年期间，植物蛋白质市场的复合年增长率将超过7%，现已达60亿美元(合46亿英镑)。

据彭博社报道，雀巢正计划通过旗下的Garden Gourmet品牌在春季推出一款大豆和小麦蛋白制成的名为“Incredible Burger”的植物性、不含肉类的肉饼。

事实上，雀巢首席技术官Stefan Palzer认为，素食或纯素食的消费者是增长最快的消费群体之一，这对大型食品公司来说是一个强有吸引力的增长机会。

他说：“在深入研究消费者趋势的同时，我们发现，在过去几年里，这些趋势发生了一些变化，这取决于消费者如何定义健康饮食。”

题图：

Foodbev.com Good! Snacks releases new range of plant-based protein bars