Bayn Europe正在开发一种新的基于云的重构工具，可以帮助修复“破碎”的食物供应链，并加大减糖力度。

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专注于食品和饮料行业减糖的瑞士公司Bayn Europe正在开发一个名为“SugarReduced”的云计算平台，“它不同于传统的物理产品，是一个具有不同功能的云平台，向外部开放。这个平台将会促进食品和饮料生产商的研发工作，并加速减糖产品进入市场。”

该平台的原型已经开发完成，预计在2020年全面启动。

打造“一站式”服务平台

Bayn 公司计划将配方改良过程的不同阶段（从提供数据到实验室模拟软件和电子商务）都纳入云平台中。它旨在连接食品和饮料行业的产品开发者，营销者，采购者和“所有”利益相关者。

SugarReduced平台有四个主要功能：

电子数据：关于成分，立法和成功配方的信息数据库。

电子计划：在产品开发之前对营养和感官数据进行初步计算的软件，以确保数据和信息的准确性，从而对对精心策划的减糖产品进行重新调整。

电子开发：开发后分析数据，口味和香气的软件。

订购：确保云平台上的采购，物流和支付交易正常的电子商务系统。

Bayn公司CEO Lucy Dahlgren评价“SugarReduced”平台时说：“它将提供减少糖所需的所有数据，从配料到成品。这个平台连接了整个食品产业链上所有的环节，它将对食品生产商的研发人员开放，让他们可以使用正确的数据来模拟食品配方，减少开发时间、成本和不确定性。

Bayn公司希望提供关于减糖的“一站式”服务，包括证据，数据和模拟。这将大大缩短研发过程，加快适应市场产品的推出，有助于简化复杂的减糖过程。

“没有任何一种单一成分可以代替添加糖，因此需要一套解决方案来开发出一款具有类似口感，质地和较低成本的替糖物。”

除此之外，该平台还将作为公众信息中心，促进围绕“从证据到行动”的减糖项目的讨论。

让IT和减糖成为同一个过程

SugarReduced的最终目标是对由过量食用糖导致的全球健康问题提出更多有效的解决方案。

“今天，整个食品产业链建立在高度依赖添加糖的基础上。对产品配方的改良将在技术上和商业上引发行业重大变化。传统的食品供应链将被打破，而新工具将重建有效的新秩序，并消除减糖障碍。”

Bayn公司如今将战略重点继续放在产品创新上。他们正在与欧洲和中国的几家领先的IT公司进行讨论，评估该商业理念。此外，Bayn已经向欧盟委员会申请了一个为该项目开发创新基金的申请。

SugarReduced平台的发展也表明新型数字技术在食品领域正在发挥越来越重要作用的重要。

“从传统业务向数字化公司的过渡，意味着从手工转向数字化的过程。最常见的错误是继续使用手动流程，并通过IT手段使这些流程自动化。电子平台的重点是朝着真正的数字化流程迈进，让IT和减糖成为同一个过程。“

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