盒马鲜生的新任CMO，不是首席市场官（Chief Marketing Officer），而是首席产奶官（Chief Milking Officer），这是咋回事？

戴上蓝色工牌的盒马新任CMO

“很多家庭主妇都知道，最新鲜的牛奶，一定藏在冰柜后面，前面的一定是昨天的。”透露这个挑奶秘诀的是盒马鲜生创始人兼CEO侯毅，这个细微的消费细节在他眼中是一个巨大的商业机会。“既然消费者要买新鲜的牛奶，不如我们就卖最新鲜的！”

12月12日，盒马鲜生宣布与国际乳业巨头恒天然集团旗下，拥有131年历史的安佳品牌达成战略合作，联合推出“盒马-安佳”日日鲜鲜牛奶。根据侯毅定下的“死线”，无论是线上还是线下，“日日鲜”鲜牛奶从上架到下架的时间不能超过24小时，即使牛奶本身有7天的保质期，盒马鲜生也只卖一天。

“盒马-安佳”日日鲜牛奶

此前网上热传的新任CMO也正式走马上任。不过，盒马鲜生的新任CMO，并不是“首席市场官”（Chief Marketing Officer）而是“首席产奶官”（Chief Milking Officer），它的工作是和其他3500多名有着新西兰血统的奶牛“员工”一起，在恒天然中国牧场上，为盒马鲜生专供优质的“日日鲜”鲜牛奶。

中国鲜奶价格虚高如何破？

侯毅在阿里的花名是“老菜”，他总说自己就是个“卖菜的”。

盒马员工都直呼侯毅“老菜”

侯毅曾在上海光明乳业工作过一段时间，这段经历也让他看到了国内乳业的沉疴痼疾。“中国的牛奶价格是国际上的两到三倍。你到英国去，一升的牛奶是60便士（约合5.3元人民币）。”侯毅说，中国鲜奶价格虚高的一大原因在于，整个乳业行业几乎被几大品牌垄断。

要改变这一局面并不容易。鲜奶有很高的行业门槛和专业壁垒，从奶源、牧场到现代化生产线，每个环节都有极高的专业要求。

“我们不收供应商任何的进场费、促销费用和市场费用，都由盒马自己承担。” 侯毅说，传统零售中，供应商会将这些“苛捐杂税”算在出厂价里，盒马鲜生刨除这些不合理的收费之后，能极大提高“日日鲜”鲜奶的性价比。

目前，一瓶“日日鲜”鲜奶的日常售价为19.9元，容量为750ml装，“正好是两大杯，一小杯，三口之家一天一瓶”。

盒马“日日鲜”的秘诀

今年6月6日，盒马鲜生首次推出了“日日鲜”品牌。第一波走上战场的品类，是十多种上海百姓日常食用的绿叶蔬菜。在这之后，“只售一日”的鸡肉、猪肉、羊肉也陆续走上货架。“不卖隔夜菜”、“不售隔夜肉”成为了盒马“日日鲜”的代名词。

盒马“日日鲜”蔬菜

在传统超市中，生鲜产品“只售一日”，好比天方夜谭。“日日鲜”能成为现实，离不开对生鲜供应链、物流运输、耗损控制等各个方面的重新打造。可以说，盒马鲜生“日日鲜”的每一步，都背靠严谨而缜密的大数据分析。

以“日日鲜”蔬菜为例，每天下午四点，盒马鲜生会根据包括销售数据在内的各项因素，以精准和节约为目标，为第二天的销售制定出一份计划书。位于上海崇明的合作农场基地，会根据这份计划表，将蔬菜采摘、包装，再用全程冷链送达盒马鲜生的各家门店。

在这一模式中，盒马鲜生是整个供应链体系的深度参与者。为了把控“日日鲜”蔬菜的质量，盒马鲜生专门制定了一整套种植标准，其中包含了对土地、无公害、水资源等方面的要求。在“日日鲜”肉类产品上，盒马鲜生与合作方中粮集团设计出了一条从屠宰、物流运输、到上架销售时间一一明确的供应链路。

为了进一步降低损耗，侯毅甚至还考虑过遇上雷暴雨这种极端天气，该怎么卖。“还好我们有线上。如果天气不好，可以通过盒马鲜生APP向购买过牛奶的用户，定向推送‘日日鲜’鲜牛奶。”侯毅说，极端情况下会使用“买一送一”等折扣促进购买，减少消耗。

“我们前面做的蔬菜鸡蛋，这些基本不要生产过程。鲜奶是我们第一次尝试做一个工业品，如果工业品今天能做成功的话，相信大量的休闲食品，大量的食品完全可以在供给侧改革中落地。”侯毅说道。

“国民网红店”的2018

从80、90一代，到60、70后父母辈，甚至到更年长的爷爷奶奶，他们都成了盒马鲜生的用户。“盒马很幸运。今天我们的爸爸妈妈都接受了新零售。不是我们适应他们，是他们适应了我们。”侯毅说。

盒马杭州运河店开业时，大妈大爷前来抢购

与此同时，盒马鲜生的开店步伐也在加速。今年9月，盒马鲜生一口气在北京、上海、杭州、深圳和贵州等城市开设了10家门店，目前门店总数已经达到了22家。侯毅还透露，截止明年3月底，盒马鲜生计划将上海的13家门店扩张至20家。

接下来，盒马鲜生还计划在自有品牌上做一番文章。“盒马正在全球买买买，我们会推出盒马的水、盒马的酸奶等等。” 侯毅说，盒马鲜生会在全球范围内与优质供应商展开合作，让消费者买到高性价比的优质产品。未来，盒马鲜生的自有品牌占比至少在50%以上。

“只有让零售回归到本质，把商品做好，才是新零售的未来。”谈到即将到来的2018年，侯毅表示盒马鲜生的盒马鲜生将不断使用新技术改变零售效率，不断开发消费者需要的新商品，满足新的消费需求。

在业界看来，一场巨头之战，可能在2018年爆发。“原来我们是一个人很孤独地做，现在有一大帮狼在后面追着我们。”侯毅意味深长地笑了笑，回应道：“我们不害怕任何竞争对手。”