大型连锁餐厅2012年销售额增加4.9%

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2013.05.02

2012年全美500家最大的连锁餐厅的销售增加4.9%,共为2540亿美元,相比2011年的销售数字上涨了120亿美元。Technomic报告,相比上一年度3.5%的销售增长,这是一个显著的增加。

Technomic的总裁Ron Paul说:“看到行业整体增长恢复到2007年后的水平当然令人鼓舞。然而,在连锁的基础上,表现仍大幅变化,这是由于组织继续调整自己的价值定位以满足消费者的需求,并精作来应对各种行业的挑战。”

限时服务餐厅的销售额增加了5.6%,亚洲增长最快的是咖啡糕点店和墨西哥菜餐厅。其他部分的领头羊包括熊猫快餐19.8%的销售增长,帕尼罗面包店12.3%,塔可钟8.3%。麦当劳——美国最大的餐饮连锁企业——销售额增加了4.2%,全年共 356亿美元。全美第二大连锁店是星巴克,紧随其后的是温迪和汉堡王。墨西哥菜中的快餐店Chipotle Mexican Grill 2012年获得了20.2%的销售增长。

全时段服务餐厅同比增长2.9%,相比2011年的2.8%略有上升。牛排和海鲜类餐饮店表现出最健康的增长,分别上升5.94.5%。

销售超过2亿美元连锁店中,增长最快102012年的销售额为103亿美元,相比2011年增长了22%,门店数增长15%。前10名包括Dickeys Barbecue PitFirehouse SubsJersey Mikes SubsRaising Cane’s Chicken FingersJimmy John’s Gourmet Sandwich ShopCheddar’s Casual CaféBuffalo Wild WingsChipotle Mexican GrillYard House Panda Express

500强连锁餐厅中超过60表示2012年有小幅度的销售增长,168家连锁店的销售在2012出现下降;而在2011,这个数字为193家。

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