去年此时，英敏特全球60多位分析师齐心协力，发布了我们认为将对2017年全球食品饮料行业产生重要影响的6大趋势。《2017年全球食品饮料趋势》发现植物食品饮料的发展潜力，消费者对怀旧食品的浓厚兴趣，对便利性的追求，对环保和道德产品的兴趣。

2018年趋势预测发布不久，借此机会，我们回顾2017年趋势，看看它们一年以来的进展情况。

植物之力

“消费者青睐天然简朴的饮食，植物配方的食品饮料将更大范围的流行。”

英敏特去年发布的食品饮料趋势预测，“植物之力”是发展最快的一个。我们发现越来越多的公司和消费者拥抱营养美味的植物配方产品，即含有水果、蔬菜、药草、籽实和杂粮等原料的产品。这股趋势日益强盛，表现之一是消费者对植物成分产品感兴趣，比如美国Caulipower冰冻披萨。另一个表现是素食主义或纯素食宣称的产品占比上升。

l  39%的印度尼西亚人表示他们食用的非动物蛋白比一年前多。

l  2016年9月-2017年8月全球上市的食品饮料产品中，11%具有素食主义宣称

l  2006年9月-2007年8月仅4%。同期，纯素食宣称从不到0.5%上升到将近5%。这些宣称帮助消费者识别植物原料制成的产品。

l  英敏特调查结果显示,和一年前相比，39%的印度尼西亚和34%的泰国消费者今年摄入更多非动物蛋白，比如植物蛋白和谷物蛋白。

信任传统

“消费者希望从老配方、老口味和老形式中获得慰藉。”

在动荡不安的世界中，真正具有历史传承或传统特色的食品和饮料让消费者得到他们所渴求的信任感。2017年，“手工”、“匠制”和“古方”等产品描述词继续受到消费者追捧。这些词语所代表的产品灵感、原料故事和生产过程，让消费者对产品的安全和品质更加放心。

除了完全复制传统产品，融入传统熟悉元素的新产品也受到大家欢迎。比如Bavaria在荷兰推出Radler Ice Lemon柠檬冷饮，为消费者呈现品味巴伐利亚啤酒的新方式。对于崇尚传统，纯正的味道不是唯一方法，消费者也对意外惊喜感兴趣。例如，58%的20-49岁的消费者有兴趣尝试中式口味或亚洲菜系风味的冰冻披萨。

时间是关键

产品和餐点所需的时间投入与营养、成分宣称一样重要。

据《英敏特2017年食品饮料趋势》，现代生活混乱的步伐让“节省时间”成为一个非常显眼的卖点。为应对这种需求，全球食品饮料公司推出了更多“方便”宣称的产品。2016年9月-2017年8月方便宣称的产品占比从十年前（2006年9月-2007年8月）的10%上升到18%。

这些采用方便包装、定额定量和容易煮熟的食品饮料吸引想吃新鲜食品饮料但没时间自己做的消费者。将近一半的美国消费者在购买食品生鲜时把“容易制作”作为他们选择产品的五个依据之一。公司也能帮助消费者节省时间。例如，雀巢携手UberEats，在巴西圣保罗为消费者提供婴儿食品的快递服务。

夜间饮食

夜晚是功能食品和饮料配方可以发掘的新场合。

不仅如此，日益快节奏的现代生活正打开一个夜间产品的市场，这些产品帮助所有年龄段的人在夜间心情镇定，获得更好的睡眠和修复疲惫的身体。饮料是最常见的夜间产品，比如韩国乐天七星香甜睡眠饮料（Lotte Chilsung’s Sweet Sleep）蕴含茶氨酸、玫瑰果、香蜂草、甘菊和维生素B3、 B5 、B6。英国消费者想要夜间放松一些，可以喝Cherry Good Night果汁饮料，它含有樱桃汁、甘菊萃取物、维生素C和胶原。

除了夜间饮料，夜间食品更有发展机会。28%的巴西人对改善睡眠质量的食品感兴趣。晚间休息是超越物种的需求，20%的“铲屎官”们有兴趣购买为宠物设计的夜间食品，比如让宠物安静的草本食品。

杜绝浪费

可持续发展的焦点是消除食物浪费。

正如我们在《2017年食品饮料趋势》所预测的那样，全球普遍的巨量食品浪费现象开始引起制造商、零售商和消费者付出行动。阿根廷公司Prodeman开发了一套将废弃花生壳转化成能源的系统，为工厂本身和附近的制造商及家庭供应能源。同时，澳大利亚的厂家用外形瑕疵的果蔬制成婴儿食品。

消费者也不甘落后，2017年人们对有瑕疵的农产品不再嗤之以鼻。五分之二的加拿大消费者表示有兴趣尝试价格更低的外形怪异的水果或蔬菜。不过，这些举措都比较超前。为了让更多地区“杜绝浪费”，还需要探索更多普适型的方法。

追求平等：人人健康

健康食品和饮料不是“奢侈品”。

这一趋势表明提高健康食品饮料普及度和价格亲和力的诉求。市面上低价格的健康食品饮料十分缺乏，低收入消费者被挡在门外。价格是一个门槛，五分之三的加拿大果蔬消费者表示他们目前的财务状况比较艰难，由于果蔬价格越来越贵，他们减少了购买量。所以，如果添加水果、蔬菜和其他健康食材的食品饮料更加价格平易、美味可口，将有更大的市场潜力。

2017年10月，美国Kraft Heinz公司携手媒体大亨奥普拉·温弗瑞联合开办合资公司，推出额外添加蔬菜的餐前汤和小菜，比如含有冬南瓜、土豆泥和花椰菜的三鲜芝士意面。做慈善也是帮助一些人解决营养需求的一种方法。哥伦比亚食品制造商Postobón连续三个月给三个城市的3000名儿童发放新上市的营养强化饮料Kufu。