《第三只眼看零售》独家获悉，今年3月，湖北Today便利高管换血，首席运营官张磊、开发建设总监李见等五名管理者离职。他们随后加入江西有家便利，由张磊出任总经理。

有家便利在业界名不见经传，它的前身是新力地产配套建设的商业门店，其工商资料显示于2014年12月12日立项。据悉，有家便利已获得母公司新力地产4.8亿元意向投资，并计划在五年内进驻10座城市，将门店数开到2300多家。目前，有家共开出近50家新店。

戏剧性的一幕是，原Today管理团队加盟有家便利后，又杀回了老东家Today的大本营。有家便利将走出南昌，布局华东市场的第一站放在了武汉，目前已开出4家新店开业。另一方面，武汉也是Today的根据地，目前有260多家门店。

据悉，张磊等人此次离职，是因为与Today经营理念不合。Today是以“梦想合伙人”形式做100%全加盟门店，意图迅速扩大门店规模，同时提高盈利速度。而张磊新加入的有家便利则是采用100%直营模式开店。

“大家都知道，全家在上海亏了8年才实现盈利，背后的顶新集团是重要支撑。这也是我为什么选择新力地产作为后盾，而不是依托纯粹的资本势力。”张磊表示，“只有这样，我们才有可能在资本和时间两项条件具备时，做出强管控、强运营、重商品的标准化便利店。”

这便业界留下悬念：是Today的“梦想合伙人”式加盟更贴合本土便利店发展特性，还是“不差钱”的有家便利能够兼顾扩张速度与运营品质？

而武汉这座零售业重镇，也将上演一场便利店之间的多方竞争。在由中百罗森、美宜佳、Today构成的三虎相争格局之外，有家便利能否以“破局者”身份强势登陆？

《第三只眼看零售》获悉，张磊于2014年前后加入Today，而开发建设总监李见是Today创始人宋迎春从全家挖来的第一位高管。笔者就上述内容向Today官方求证。对方称，“张磊等人已于今年3月离开Today便利，离职的具体原因不太清楚。”

另外，据Today品牌总监表示，张磊此前负责Today的南宁区域业务，李见负责开发等业务，在公司整体架构中，属于中层管理者，因而离职一事不算公司重大变更。但张磊等人的具体职位，该负责人并未向《第三只眼看零售》确认。

轻资产加盟拓店

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重资产直营开店

“Today进入武汉前后，创始人宋迎春获得红杉资本注资5000万。当时Today决定以100%全加盟方式运作，其一是因为要在现有资金规模下，于短期内迅速作出规模。其二则在于Today的定位，他们是将企业作为一个资本创业平台来运作，对于三四十岁左右的中青年创业者来说，具有吸引力。”一位便利店高管分析称，如此看来，携4.8亿元资本入场的有家便利，重投入之下“不差钱”。

对比拓店模式来看，Today主要有“梦想合伙人”与店铺加盟两种加盟模式。其中梦想合伙人是指Today面向个人开放的加盟体系。加盟者需满足四个条件，分别是具有店铺资源，满足便利店评估条件；两人或以上进行全职经营；自有资金在80万元以上；以及拥有成为区域合伙人的理想和欲望。店铺加盟属于Today近期推行的新加盟模式，是指加盟者只需提供符合便利店开店条件的优良铺面，即有可能成为该门店的房东或股东。

正是靠“梦想合伙人”加盟模式，Today迅速铺开门店规模。据其官网显示，Today已开出近300家特许加盟店，目前还有100多名签订加盟意向的合伙人在筹备开店。

然而，某零售高管告诉《第三只眼看零售》，“全加盟模式在门店业绩良好时，加盟主当然愿意听从总部安排，但如果业绩不达预期，部分加盟主会出现外采、不按标准运营等情况。如此一来，门店业绩每况愈下，可能会产生恶性循环。”

他认为，便利店要想把控门店品质，必须做直营。这也解释了，张磊为何接受新力地产抛出的橄榄枝。因为在新力地产4.8亿元的投资意向下，有家便利才有底气计划于五年内在全国十座城市开出2300多家门店。

根据不同商圈，有家便利设置有办公区店、社区店、交通枢纽店等多种店型。以社区店为例，有家便利将其定位为“生鲜加强型便利店”，增加生鲜五品、预包装食材等品类。

“为提升开店速度，有家的拓店渠道之一是让团队出去扫街，看到有潜力的物业就去联系业主，随后以加价或谈判技巧等手段拿下店面。因为做便利店要看产出投入比，如果运营能力足够，高店租也意味着较高的日商回报。”《第三只眼看零售》了解到。

对此，某便利店高管评价称，“也只有地产企业会这样开便利店，因为他们不差钱。只要团队沉得住气，不浮躁，想要成为一家真正的零售企业的话，借助出身于全家的运营能力，是有可能成功的。”

“类全家式”运营

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Today成体系复制

有家便利计划于年底前在南昌、武汉分别开出60家与12家门店，他们认为商品力、运营力是其差异化竞争优势。据张磊透露，南昌市场中80平方米左右的有家便利店门店，平均可以做到日商5500元。对比Today官网公布信息来看，其门店平均日商在一万元左右，实力不容小觑。

在商品力方面，鲜食是有家便利一大特色，销售占比达15%左右。《第三只眼看零售》了解到，张磊此前担任全家鲜食课长等相关职位，此次操盘有家便利，也参考了全家的鲜食开发逻辑。

他们采用总部、商品采购、鲜食工厂三方共同开发模式，由商品采购综合市场需求，提出大致规划，总部确定商品定位、定价等环节，再交由鲜食工厂确定最终产品研发方案。通常来说，一款鲜食的开发流程在十三周左右。

同时，有家便利在门店内增设后厨，根据区域特色，为消费者提供现做热食，例如武汉热干面、南昌拌粉、牛肉面等单品。“就拿热干面来说，有家便利在武汉可以做到一家门店单日卖出180多份”。

从运营力来看，有家便利于每月月初、月中完成两次商品汰换，单次淘汰比例大概在20%左右。为保证选品品质，有家便利采用“A／B／C”分级模式进行品类管理，举例来说，综合评分排名在后5%左右的单品，必须被淘汰。张磊认为，只有这样，才能让消费者感受到“常换常新”，从而提升其黏性。

相比之下，Today的运营标准既成体系，为大规模复制提供可能。据其官方透露，Today一方面联合仟吉投入四千万建立自有鲜食工厂，以50%鲜食+50%自有产品打造高毛利率的产品结构。另一方面设置商圈专属商品台账，对门店执行每月40%左右的商品汰换率。同时借助“益海嘉里”“心怡科技物流”等第三方服务商，保证其供应链稳定性。

另外，多位业内人士告诉《第三只眼看零售》，“Today的另一王牌是其营销能力，创始人宋迎春更是深谙此道。”

举例来说，他们将便利店公众号做成故事会，通过创业故事大撒鸡汤。除常规商品外，Today在门店中售卖自己设计师独创的生活用品，增加涂鸦，并通过网红、时尚达人传播，从而对年轻消费者形成潜移默化的品牌印象输出。

武汉三虎相争

有家能否成为“第四极”？

张磊操盘有家便利进入武汉，原因在于他熟悉武汉市场，新力地产也具有一定的物业资源。但客观来看，武汉多项指标均符合便利店开店标准，属于便利店饱和度较低的潜力市场。为此，武汉也吸引了Today便利、中百罗森、美宜佳等多方巨头入局。

一年前，日本罗森与武汉中百签署合作协议。按计划，中百将以“直营+加盟”的形式在3年内至少开出500家“中百-罗森”的便利店，其中90%为加盟店。截止目前，以“梦想合伙人”制度扩张的Today也开出了了近300家门店，加上后期以独立子公司形式进入湖北的美宜佳。武汉市场，已经呈现出“三虎相争”格局。

据武汉研究机构分析，湖北市场的便利店饱和量应在6000家左右，目前来看尚空间很大。为此，各家都在加速扩张。例如Today近期开放店铺加盟，也在一定程度上说明，他们意图拓宽加盟渠道，提升拿店速度。

这意味着，便利店业态必将迎来以“整合夫妻老婆店”为策略的本土模式与“以小商圈制造型零售业”为特色的日本模式的竞争。这种竞争体现在两个层面，一是对消费者和当地购买力的直接争夺；另一个是对加盟商的争夺。

在此背景下，有家便利以直营模式进入，且携带数亿资本。他能否以区别于上述三者的开店模式，一面快速拓店，一面把控门店品质？《第三只眼看零售》就此多方采访，业界看法不一。

有零售高管指出，有家便利一开始就将开店范围确定为十座城市，未免贪多嚼不烂。便利店是讲究店铺密度的业态，只有门店在一座城市中达到一定规模，才有可能摊薄总部运营成本，实现总部、单店共同盈利。“正所谓打仗要集中兵力，如果使用添油战术，不能集中优势兵力，也就没有优势可言。”

但也有观点认为，“有资本投资是好事，关键在于找到的运作团队，是想成就自己和成就便利事业的人。如果只是想蹭蹭风口赚点钱，就权当做散财童子吧，相当于财富的二次分配。”

《第三只眼看零售》认为，两家具有一定相似基因的便利店品牌在同一区域正面竞争，且采取完全不同的发展模式，从宏观层面来看，一方面有利于共同培养消费者进入便利店满足生活所需的消费习惯，另一方面也能够为便利店业态探索可行之道。【完】