德国一项新的研究说，油菜籽分离水解蛋白在人类氨基酸生物利用率方面来说，是“完全媲美大豆分离蛋白”的。

根据发表在《临床营养学》上的研究结果，食用30克油菜籽或大豆蛋白可以生产相似的氨基酸反应，而油菜籽蛋白质发生的响应更早。

耶拿弗里德里希·席勒大学和哥廷根大学的研究人员写道：“从关于生物利用率的，调查潜在的新蛋白质来源的研究结果中可以得出结论，即油菜籽蛋白既涉及到一般营养学，也涉及到临床营养学。” 

油菜籽的潜力

本研究采用BioExx公司生产的特殊油菜籽蛋白质。该加拿大公司已经在萨斯卡通的一家工厂里小规模地制造油菜籽蛋白。GEA工程去年的一份报告显示，BioExx公司的技术具有扩展性。

2012年3月，BioExx 公司首席执行官Chris Schnarr说“对于全球最大的蛋白质市场来说，这是50年来最好的机会。” 

新的研究结果表明，油菜籽蛋白质——水解物和分离物二者——可以媲美大豆氨基酸对健康男性的作用。

研究人员认为：“结果表明，相比油菜籽蛋白分离物和大豆蛋白分离物，油菜籽蛋白水解物往往使得氨基酸进入血浆的吸收过程更迅速。

“这是可以想象的，即消化率更快的较小肽影响着吸收动力学。此外，由氮平衡决定的生物利用率表明，当添加到一个确定的饮食中时，三种蛋白无统计学意义上的差异。”

研究细节

德国科学家招募了28名平均年龄为25岁的健康男性，并让他们随机消耗30.0克不同的蛋白质，包括油菜籽分离蛋白，油菜籽水解蛋白，大豆分离蛋白，而且这是一项双盲的交叉实验。

结果表明，混合在饮料中的所有的蛋白质形式，都能导致氨基酸水平显著升高。油菜籽蛋白水解产物比分离物生产的响应较早，但在总氨基酸响应上无差异。

在大鼠体内发现了菜籽蛋白的高消化率。而在人类中，这是第一次干预研究显示油菜籽蛋白（包括分离物和水解物）具有高的营养质量，而且在餐后氨基酸代谢方面可以被认为是与大豆蛋白同样有效的。

研究人员表示：“油菜籽蛋白质含有非常均衡的人体必需的氨基酸（EAA）。在目前的研究中，油菜籽蛋白含有31.9％（CPI）和37.6％（CPH）EAA，而且接近大豆蛋白中检测出的必需氨基酸（35.1％）。

“同大豆蛋白相比，油菜籽蛋白含硫氨基酸的含量较高，而这种氨基酸是很重要的，因为含硫氨基酸和它们的代谢产物，如谷胱甘肽，同型半胱氨酸，是抗氧化防御过程中有效的调节器。”