虽然目前市面上巧克力产品造型千奇百怪，但仍是以可可脂含量的不同而大致分为三种：黑巧克力、白巧克力以及消费量最大的牛奶巧克力。三种巧克力中，最“年轻”的白巧克力诞生至今也有80年之久。

“生意难做，产品难卖”早已成为现如今各个食品企业的共识，特别是在一些较为成熟的市场，想要培养出一款爆品简直难上加难。以巧克力为例，目前巧克力类型基本确定，剩下只能在口味或包装等方面寻找突破点。不过近日，一款被称为“第四类型”巧克力的推出，在行业中和网上引起了热议。

少女心爆棚，粉色巧克力喜欢吗

9月5日，在中国上海举办的独家发布会中，国际一流巧克力与可可产品制造商百乐嘉利宝（Barry Callebaut）向世人揭晓了巧克力的第四种形态——“红宝石”巧克力（Ruby）。百乐嘉利宝表示，“红宝石”巧克力由红宝石可可豆制作而成，味道浓郁之余还具备着鲜艳的粉红色泽。

梦幻般的粉红色“红宝石”巧克力一经推出，便在网上引起热烈讨论。其中既有理智分析的，像这种

也有表达出格外喜爱的，像这种

当然也不乏谐气十足的网友

据了解，红宝石可可豆的独特之处在于：新鲜的浆果味道与色素母体皆为天然而成，并非简单的人工添加色素。这家总部位于瑞士苏黎世的巧克力公司表示，“红宝石”巧克力的发明是百乐嘉利宝在全球28个研发中心网络中位于法国与比利时的全球研发中心——雅可布大学（Jacobs University），基于超过175年的采购和制造可可产品经验的成果。

巧克力家族喜迎“小四”

巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。

黑巧克力又称纯巧克力，糖分较少、硬度较大、可可脂含量较高，口感微苦。黑巧克力一般是巧克力“老餮”的最爱，因为其最大程度上保存了可可的风味，入口后可可的芳香在齿间四溢许久。

白巧克力则不含可可粉，仅有可可油及牛奶，因而呈现白色的外观。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，并且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。

棕色的牛奶巧克力则因为更加均衡的口感而深受人们欢迎，世界上消费量最大的一类巧克力产品。此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，兼具香浓奶味还有可可的香气。根据调查显示，牛奶巧克力最为国人所接受，也是目前巧克力产品的销售主力。

那么，作为巧克力的第四种类型，“红宝石”巧克力又是怎样的味道呢？百乐嘉利宝介绍道，“红宝石”巧克力向消费者提供了全新的口感体验，不是苦涩、奶味或甜美，而是清甜果味与醇厚柔滑的对比融合。通过先进的科学技术，提取红宝石可可豆中原有的香气，在红宝石巧克力的制造过程中不添加任何浆果或浆果香精，或者任何色素。

预计在未来的6~18个月内，“红宝石”巧克力将进入大众消费市场，根据百乐嘉利宝的规划，产品将首先提供给亚洲、欧洲以及北美的客户。

巧克力市场潜力大？并不是！

根据数据显示，中国内地人均巧克力消费量仅为99.8克，与欧美动辄几公斤的数据简直没法比，潜力可以用无限大来形容了。然而事实真的如此嘛？根据智研咨询发布的《2016-2022年中国巧克力市场运行态势及投资战略研究报告》显示，中国巧克力市场人均消费量确实远低于世界平均水平。然而，请注意这个然而，从2015年起，由于宏观经济增速放缓，巧克力的销售额开始呈下降趋势。截至2016年，中国巧克力零售量总体下降4%。

报告表示，出于对健康或体重的担忧，国内消费者倾向于选择更健康和天然的零食，而非放纵自己尽情享用巧克力，这导致了巧克力销售量在中国市场的下滑。中国地域辽阔，人口众多，巧克力市场开始由粗放型转为消费升级方向过渡发展。此次的“红宝石”巧克力便在该背景下诞生。

您看好“红宝石”巧克力吗？

独立国际市场和消费者机构 Haystack 进行定量研究发现，红宝石巧克力满足了以往巧克力无能为力的消费者需求。百乐嘉利宝的首席创新与质量官彼得·布恩（Peter Boone）表示：“在不同市场进行的消费者研究证实，红宝石巧克力不仅满足了千禧一代（1984~1995年出生的人群）中出现的新消费需求，而且在不同的价格点上也具有高购买意向。”

那么在这里小编就不禁要问一下各位看官了，您对这款“红宝石”巧克力是否看好呢？