七夕，原本是纪念牛郎织女鹊桥相会的传统节日，但是在互联网以及现代商业社会的推动和变革之下，逐渐演变成商家借势营销，促进全民消费的“浪漫经济”日。

除此之外，七夕与214、314、520、双11、圣诞节被称为“六大浪漫节日”。因此相关的鲜花、餐厅、电影院、游乐场、商场等和浪漫相关的传统行业，商家们都已经提前做好了营销对策，营造浪漫氛围和展开促销，市场上纷纷出现了以“浪漫经济”为主的消费升级潮流。

乘着浪漫经济的春风，餐饮业的消费力能够得到明显的提振，那么，在浪漫节日中，餐饮市场到底会出现哪些有利信号和趋势？餐饮人又应该如何去抓住这些机会？

“浪漫经济”六大趋势

通过美团点评研究院洞察发布的《浪漫经济大数据报告》中可以发现，在浪漫经济下，餐饮市场的变化和趋势：

01餐饮订单暴增，主题餐厅需求最大  

浪漫节日里，美食必不可少。

据美团点评研究院大数据的监测，相较于平日（节日前7天的日均数据），在浪漫节日来临之前，餐厅的订单量和主题餐厅都有很大的需求变化：总体餐饮的日订单量比平日增长36%，其中，主题餐厅的需求最大，日订单量比平时增长55%，单均消费达到105元。

2热衷正餐，西餐交易金额尤为突显

在浪漫节日里，主题餐厅的属性被放大，那种或安静、或优雅、或个性的主题餐厅，成为为浪漫节日里最受欢迎的餐厅之一。

上图数据显示，浪漫节日，甜蜜情侣热衷正餐，火锅、自助餐、西餐、烧烤、韩餐日料等品类也呈现火爆之势，但是从订单量来看，小吃快餐成最热品类，订单占比21%，为订单量排名TOP1。

但是在这种特殊的节日里，小吃简快餐的订单增长远不如正餐品类，火锅、自助餐、西餐、日韩菜等5大正餐的订单量与平日相比，平均增长高达50%以上。

此外，从交易金额来看 ，火锅以23%位列第一，而自助餐、川菜紧跟其后，分列第二、第三名。

相较于小吃简快餐最求的快和便捷，那些轻松的火锅、自助餐，或者环境优雅、舒适的西餐厅，还有时尚的日韩料理是最受消费者们的青睐。

当然，除了正餐以外，代表甜蜜的面包甜点在浪漫节日里也颇受欢迎，占据订单量排行榜的第三名。

其中，日本菜的单均消费最高，达到了186元，火锅、自助餐、西餐、川菜、烧烤、韩国菜的平均单均消费超过了130元。

3热门节日餐饮消费的两个黄金时段

热门节日餐饮消费集中在中午11-13点和晚上17-21点，出现了双高峰的趋势。

其中，中午11-13点是午餐小高峰，而晚餐高峰期则从傍晚的17点开始，餐厅也正式迎来全天的黄金消费时段，一直持续到晚上20点左右达到峰值。

此外，为了避免撞上白领们下班的高峰期，学生群体在浪漫节日主动选择了错峰消费，呈现出提前1小时用餐的错峰消费特征。

4最注重仪式感的城市：北上广深

餐饮消费力和城市经济实力成正比，一线城市是餐饮的聚集地。

由上表数据可知，在浪漫节日当天，上海的消费力“霸主”地位依然不变，成为餐饮消费地域分布城市的TOP1，占全国城市的5%，和北京持平；而深圳和广州的占比均为3%，位列第三、第四。

5餐饮商家应该如何抓住用户的心？

做餐饮，要抓住的不仅仅是消费者的胃，还有消费者的心。所以，很多餐厅也是使尽了浑身解数、挖空心思去讨好客人。

然而，最受消费者的关注和喜爱的餐厅具备哪些特质？

如今好吃已经不仅仅是顾客选择餐厅的主要标准，随着市场的变化和消费升级的改变，特别是在浪漫节日里，环境好、上菜速度快、价格优惠等也成了消费者选择餐厅的重要考量。

所以，商家们要特别留意用户对于餐厅的评价，环境嘈杂、不好吃、价格贵、等位时间长等评价会影响消费者的体验，在一些特殊的节日里面，更是如此。

6浪漫经济，体验方式更多元

在浪漫节日里，人们的玩乐方式也变得更多元，除了美食之外，鲜花和蛋糕也成了浪漫节日的代名词。

在浪漫的节日里，给亲爱的另一半送上一个蛋糕或者一束鲜花，也是许多年轻人表达爱意的方式之一。

值得一提的是，随着消费升级，人们享受浪漫的方式也发生了改变，外卖、跑腿等即时配送成了订花新模式。

以上数据显示，在6大浪漫节日里，鲜花外卖日订单量增长347%，比鲜花到店价格高65%，其中，有86%的用户选择当天下单，“随订随送”趋势明显；此外，人们更热衷于在公共场合示爱“虐狗”，公共场合送花占比超过55%。

而蛋糕的消费场景也发生了改变，蛋糕已不仅仅是生日的必需品，在浪漫节日里，蛋糕外卖在北上广流行，订单量比平时提升24%。

如何抓住浪漫经济机会？

场景化成为了餐饮业的主流模式，浪漫节日催生“浪漫经济”，6大浪漫节日已然成为餐饮商家眼中的“香饽饽”，然而，餐饮商家要如何抓住浪漫节日带来的商机？

升级服务、优化体验，还要提升性价比  

数据显示，环境好，上菜快、便宜好吃等关键词成为了消费者点评餐厅的关键词，所以在消费升级的情形下，产品也要升级。

当然，这里的产品不是仅限于菜品，还包括环境、服务、菜品质量、氛围等等。餐饮发展的趋势是吃饱→吃好→吃体验，这个体验指的是：硬件环节上的体验，菜品口味上的体验以及软件服务上的体验。

错峰消费营销  

正如上文所提到的，消费者自动选择错峰消费。餐厅可以使用错峰消费的营销手段来实现上座率最大化，餐厅可以根据不同的时间段给予客人不同优惠。

如此一来，消费者可以错开高峰期前来消费，一来减少了消费者排队等位的时间，增强了消费体验，二来避免了客人因排队时间长等问题而降低了餐厅的入座率。

为消费者定制消费场景  

随着情侣们撒狗粮姿势的变更，餐厅也可以通过打造更具个性化的场景和服务。

浪漫节日让主题餐厅的需求变大，对于本来就是以主题为主的餐厅来讲必然是好事，除了本身具备的粉丝群体，他们在浪漫节日里，因为特殊的属性来吸引新的消费人群。非主题餐厅也应该结合自身特点，配合特定节日打造更符合节日氛围的用餐环境，临时打造成为“主题餐厅”。

总结

中国年轻人热衷浪漫节日，无论是西方情人节还是传统的七夕情人节，浪漫节日都对市场的消费起到了推动作用。学会迎合消费者进行适当营销能够有效增加营销收入，提升店面人气，但是做餐饮归根结底还是要从食物和用餐体验去追求和钻研，这样才是餐饮的王道。