在美国，中风每年造成了超过137000人死亡，成为美国第四大死因。发表在《中风》杂志上的一项新研究显示，那些每天总纤维摄入量增加7克的人群首次中风的风险可降低7%之多。

先前的研究表明，膳食纤维有助于减少引发中风的危险因素，包括高血压、高血脂水平下的低密度脂蛋白和“劣质”胆固醇。

美国成年人每日平均的纤维摄入量低于美国心脏协会所建议的至少每天25克的量。6到8份谷物和8到10份水果和蔬菜所含的量能达到协会建议的水平。

在这项新研究中，利兹大学食品科学与营养学院的研究人员发现，每日总纤维摄入量每增加7克，首次中风的风险就会相应降低7%。一份全麦面食,外加两份水果或蔬菜,就可提供约7克的纤维。

利兹大学食品科学与营养学院硕士，博士候选人Diane Threapleton表示：“对每个人来说，尤其是那些有中风风险因素如肥胖、吸烟和高血压的人群来说，大量摄入富含膳食纤维的食物(像全谷物食品、水果、蔬菜和坚果）是至关重要的。”

研究人员分析了1990年- 2012年发表八项研究。研究报道了所有类型的中风，其中四类具体到因大脑血管发生凝块所引起的缺血性卒中风的风险，评估了三类因血管出血进入大脑或表面所引起的出血性中风。

观察性研究的结果是结合考虑了其他中风危险因素，如年龄和吸烟。结果是建立在总膳食纤维基础上。研究人员没有发现可溶性纤维和中风风险之间的联系，而且缺乏足够的不溶性纤维数据因此不便做出任何结论。

“大多数人都没有达到建议的纤维摄入量水平，提高纤维摄入量可能有助于降低中风的风险。”Threapleton 说，“我们必须教育消费者持续增加纤维摄入量的重要性，帮助他们学习如何在日常饮食中增加纤维。”

许多营养权威相信在大众消费食物中添加纤维成分会帮助美国人过度这个纤维缺口，同时未显著增加饮食卡路里。