Glanbia Nutritionals推出了一种冷冻干燥的奶酪，保质期长达18年。

Glanbia公司的奶酪年销量约10亿镑。近日，该公司利用冷冻干燥技术，开发了一种冻干奶酪。该公司表示，这款冻干奶酪有助于开拓新市场。

“我们可以控制整个产品供应链，而且我们完全有能力处理。”公司奶酪部门产品策略总监Michael S. Levine在IFT上接受采访时指出，“我们自己生产奶酪，不仅增强了我们对供应链的控制，而且从食品安全的角度和可用性的角度来看也会产生积极的影响。”

冷冻干燥奶酪使用巴氏杀菌奶为原料，还提供粉末状形式的产品。Glanbia公司的产品数据表明，每100克奶酪含有622卡路里和1093毫克的钙，而奶酪一旦重新水化，营养成分就会发生改变。

超长保质期

Glanbia公司指出，冻干工艺运用于切达干酪和马苏里干酪，去除所有水分，得到的冻干产品保质期长达18年。

Levine还提到，冻干奶酪在应急产品品类中有固定的市场份额，我们还有保质期长达25年的奶酪产品。

货架期的延长可以使奶酪进入一些细分市场，比如零食、零食棒、汤、预制食品和即食餐等品类。“这可以帮助我们将奶酪的使用范围扩大到现有产品难以应用的新领域。”Levine补充道，“制造商正在深入研究更具美味的风味产品，他们希望用冷冻干奶酪块代替奶酪粉，从而增强奶酪的风味。对于零食和零食棒来说是这一个新的增长机会。

Levine对此非常自信，表示：“这将弥补零食棒类产品的短板，使得产品从纯粹的甜味转向多种风味。如果在12个月内没有使用冻干奶酪的肉制品上市，我会很惊讶。”

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