据Packaged Facts 和CCD Innovation的一份报告指出，围绕食物的态度和行为因素的改变使得如今的食品行业与几年前已经大不相同。
据一份烹饪趋势回溯及展望报告指出，影响消费者烹饪趋势的因素包括健康和保健、信誉、艺术价值以及本地食材和可持续发展因素。 2013年食品趋势的不同主题包括增加正宗的当地食物、食品，社交媒体、天然食品渠道和凸显道地食物、季节性和可持续性食物。除了增加零售渠道的食品采购，包括农贸市场、药店和新的快餐店（如食品车）外，消费者希望知道食物的来源以及食物的成分组成。
该报告通过CCD Innovation的趋势走向图跟踪了主要趋势和动态，报告向我们展示了未来能从他们那里获得的信息。 这些信息包括自然美食爱好者、健身爱好者、追求健康的人群以及通过博客和社交媒体寻求健康资讯的妇女。同样，消费者对藜麦的追随是因为其含有素食蛋白质、无麸质、具有减肥性能，此外它还是秘鲁美食，具有民族特色。
像鸡尾酒这类饮料也会越来越流行，Y时代人群对鸡尾酒的喜爱、其所代表的的精神加上鸡尾酒产业的经济推动会使鸡尾酒将触角从时尚酒吧伸入连锁餐厅。 新的第三波咖啡运动由于其工艺价值、鉴赏家的收藏行为及可持续性的生产和典型的城市特征性将在年轻的咖啡饮用者间大受欢迎。 亚洲和拉美裔不断变化的人口使椰子水逐渐被普及，天然食品渠道和饮料供应商会在便利店、药店和校园餐饮服务区供应椰子水。
由于道地因素和可持续性因素使得海鲜食品成为食品行业大势所趋的领头羊。 在野生食材遭遇重创后，大部分的鱼都被饲养在快餐店和主流杂货店内；预计未来，肉类和家禽也将面临类似的问题。希腊酸奶颇受欢迎得益于健康和保健因素，它含有丰富的营养价值，而且是消化系统的保护伞，同时也正好赶上无麸质类的崛起时期。
咸甜食将遭遇一定的衰退，处于缓和下降趋势。 这种复杂因素的环境使工艺糖果制造商和糕点师处在这一趋势预测图的底部，但还是有上升和崛起的可能。
评论