专家警告说，能量标签正在误导消费者，它们低估了加工食品所含的能量，夸大了原材料所含的能量。

国际营养学家组织在美国科学发展协会波士顿年度会议上表示，更新失败的能量计算系统无法考虑到现代科学，这可能导致标签和网站出现高达30%的错误率。

该组织警告说，目前使用的系统是基于阿特沃特系统，漏洞百出，这意味着行业和政府机构正在误导消费者，让他们几十年来不断低估他们的卡路里消费，而实际上新资料应该被列入计算。

独立营养生物化学家Geoffrey Livesey表示：“我们在误导消费者，它正在宣传错误、不健康的食品。”他建议联合国粮食及农业组织编写食品标签标准。

除了没有考虑其他如纤维等食品成分的卡路里值外，专家组指出，政府对食品能量的评估和规范是建立在，假设无论食品是熟的还是生的，他们的卡路里值都是一样的。

然而，美国哈佛大学Wrangham教授说，科学家们知道原料提供的卡路里较少，因为身体消耗了能量使其分解，食物生熟之间至少相差10%—30%。

Wrangham表示：“关于卡路里有太多错误的信息，但对消费者来说知道所吃食物的正确信息至关重要，无论他们是否节食。”

哈佛大学的Rachel Carmody还说：“我们一系列研究仍处于开始阶段，但这些研究可能给人们提供更有力的建议。”

漏掉纤维

Livesey说：“人们吃的牛奶什锦早餐，是一种健康的食物，却可以增肥。”他指出早在二十世纪九十年代，监管机构就已经知道纤维也有热量，但是用旧系统评估卡路里时，却表示纤维难以消化，其热量可以忽略。

他说：“所以消费者吃的卡路里比他们想象的要多，特别是一些高纤维的食品。”

研究人员表示，每碗谷物麸皮另含20卡路里，牛奶什锦早餐则多含12卡路里。

然而专家指出，欧洲食品标签法规正在改变，意味着明年年底制造商们的食品目录中必须增加2k/克纤维的能量。

阿特沃特方法

目前的系统基础源于19世纪晚期，当时Wilbur Atwater教授为美国食品标签制定的基础。

专家指出，当时Atwater的一系列实验十分准确，他为主要的食品元素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，建立了相对卡路里含量。

Atwater原始算法的改良版也用来测定当今食品的能量，同时成为经典“食物金字塔”的基础，该“金字塔”推荐的饮食中面包和谷物相对高于蛋白质和脂肪。

专家表示，Atwater方法却没有计算纤维的热量和咀嚼时消耗的热量。

Wrangham说：“公众被告知许多有关食品能量的错误信息，我们认为权威专家们是时候去考虑，如何更好的提高信息的质量，以便能提供正确的食品能量值。”