经过一系列创造性的风味组合和碳酸化实验后，Lam先生和联合创始人Brent Lagerman在几年前研制出这种新型混合风味饮料，由Brooklyn Foodworks孵化器&商业厨房生产。咖啡使用日本闪蒸技术烘烤，为产品增添了一种明亮、清新的味道。

Keepers Coffee Soda是一种气泡柑橘咖啡饮料

为了迎合热门的行业趋势，在2600家参展的特色食品公司中，有超过240家初创公司推出了创新的产品概念。

意面闪亮登场

总部位于布鲁克林的Sfoglini公司专注于意大利面。他们的产品使用当地城市花园、啤酒厂和餐馆的原料和调味料制作而成。独特的季节性和特色品种包括紫茴香、甜菜、墨鱼汁和牛肝菌意面，以及与布朗克斯啤酒厂合作生产的啤酒意大利面。

为了支持当地粮食经济发展，促进有机农业的健康发展和环境效益，Sfoglini也与纽约的农民及面粉厂合作获取全谷物面粉，包括Red Fife面粉、黑麦、单粒小麦和斯佩尔特小麦等。

Sfoglini的最新产品含有纽约北部JD Farms农场有机大麻制作的大麻粉。联合创始人Scott Ketchum指出，这种坚果风味新产品添加了有助于心脏健康的脂肪和蛋白质。

香辣甜点

印度奶茶、土耳其咖啡和香橙茴香是布鲁克林冰淇淋品牌Malai的新灵感。主要创始人Pooja Bavishi一生最爱生姜、肉豆蔻、豆蔻和藏红花，并将其带入经典的甜点中。

这种手工制作的冰淇淋几乎不混入空气，因此产生了一种淡淡的奶油质地。其他口味还包括姜根味、黑黄油咸胡桃味、金姜黄味、肉桂烤杏仁玫瑰味。

乳制品替代品的替代品

Katy Flannery和Gwen Burlingame曾经是大学室友，现在是波士顿的一对企业家，他们推出了一款名为Minus the Moo的优质无乳糖冰淇淋，口味包括巧克力味、香草味、薄荷味、意式浓缩咖啡味和海盐巧克力脆片味。

Flannery是乳糖不耐受人群中的一员，她对市场上的无乳制品替代品并不满足。于是，她用真正的牛奶和奶油，加上了关键的乳糖酶，研发出了这种新的冰淇淋配方。

“我很喜欢吃冰淇淋，我对那些完全不像冰淇淋的替代品非常讨厌，”Flannery说道，她曾经参加了宾州州立大学的冰淇淋课程，“和很多人一样，我从小就吃美味丝滑的冰淇淋。我希望能够再次品尝这种味道，并且我相信一定会有完美的解决办法。

蔬菜万岁

位于辛辛那提的创业公司Vegy Vida的数据显示，美国90%的孩子蔬菜摄入量不足，因此他们推出了一系列为儿童设计的希腊酸奶蘸酱。该产品含有黄瓜提取物，能缓和蔬菜的苦味。联合创始人兼食品科学家Josh Young指出，儿童的味蕾比成年人多三倍，而且这种成分能够阻碍食品和饮料中的苦味化合物与味觉受体相互作用。

Vegy Vida每份含有8克蛋白质，不含糖、防腐剂或生物改造成分，口味包括牧场风味、切达水牛风味、西南风味和培根风味。该公司目前正在研发无乳制品的配方和新的风味。

来点坚果

总部位于新泽西州西奥兰治的Perfect Life Nutrition由食品科学家Juan Salinas博士创立。他在零食行业工作了近20年，曾在雀巢和卡夫食品任职。Perfect Life Nutrition的旗舰产品是P-nuff Crunch烘烤花生泡芙，含有海军豆、花生和大米等配料，包含9种必需氨基酸，每份含5克蛋白质，纯素食、无麸质和低糖，无转基因成分。

Salinas博士表示，这种零食既怀旧又营养，更多的风味和其他花生产品正在开发中。

魔力木耳

Auricularia Auricula又称木耳，是Simply Auri有机果汁饮料中的核心成分。产品中含有非动物来源的胶原蛋白。该公司声称，Simply Auri中的木耳来自于中国台湾的一处农场，木耳富含纤维素、铁、蛋白质、维生素和矿物质，在中药中使用了数千年。

Simply Auri有机果汁饮料用蜂蜜或有机果汁调味，每份含有110卡路里和5克纤维素，口味包括蜂蜜柠檬味、蔓越莓葡萄味和苹果葡萄味。

传统甜点

Fany Gerson是著名的甜甜圈大厨，也是纽约布鲁克林La Newyorkina墨西哥甜点&冰淇淋公司的创始人。她推出了手工迷你冰棒，包括巴旦杏仁茶风味、椰子风味、粉色柠檬风味、芒果辣椒风味、黄瓜酸橙风味和瓦哈卡巧克力风味。墨西哥风味饼被包装在精制的方形盒子里。该公司和当地农民一起生产有机乳制品、季节性水果和草药等。

Gerson谈到，她在几年前回到家乡墨西哥研究烹饪方法时受到了启发。她的目标是“分享墨西哥的甜蜜”。最初她们的产品只在餐车上销售，随后扩展到零售渠道，目前也在纽约的一些专卖店和网上销售。

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