利马格兰谷物配料 (LCI)公司推出一款新超细麦麸配料，扩大了其纤维产品范围。据说这种小麦麸应用于一系列食品和饮料中，能改善结构、质地和营养。

Westhove超细麦麸是一种天然的清洁标签配料，保质期为12个月，可用于烘焙食品、小吃、早餐燕麦、饮料、乳制品和肉类。

由不含低真菌毒素和杀虫剂的原料制成，而且通过物理方法生产而不是化学方法。

LCI公司的营养家Walter Lopez博士表示，该配料的价值是巨大的。“这是一款通用的天然配料，其功能性将带来可观的效益。”

“在配方中加入最多的纤维，也不引起颜色、口感和质地的变化。通过热液处理能降低苦味，由于超细颗粒所以对结构的影响也很小。”他说，“由于酶完全被灭掉、微生物耗用剧烈减少、酸败过程停止，因此这种配料在使用过程中具备稳定性。”

广泛应用和功能需求

营养家表示在饮料和乳制品中，该配料可以作为一种无形的麦麸纤维来源添加到产品中，得到期望的光滑质地。

他说，该配料可作为一种天然小麦纤维应用于烘焙产品、小面包和薄饼干制作中，对感官影响较小。

Lopez表示，当它用于挤压食品和早餐麦片时，可以形成微细毛孔，充当核化剂作用，能减少破损、改善结构；在肉产品中通过结合水分和脂肪提高产品质地，还能改善肉产品的结构，减少干燥或易碎产品的破损度。

在营养方面，他表示该配料有利于制造商对产品的健康宣传。5月份，欧盟委员会通过了小麦麸皮的健康宣传——“小麦麸皮纤维有助于促进肠道运动”。