用蟋蟀做意面，用粉虫做饼干，现在澳大利亚人还用绿蚂蚁造出了一款杜松子酒，百事公司也在昆虫领域屡有动态，昆虫真的已经成为食品饮料行业的大趋势？

澳大利亚应该是唯一一个敢吃国宝的国家。袋鼠一直是澳洲地上最强生物，数量接近人口两倍，自然界里没有天敌。为了控制数量，澳洲鼓励合法捕猎，所以你可以在澳洲超市看到各种形式的袋鼠肉。

不过，从这件事上也可以看出澳大利亚人的重口味程度。最近，澳大利亚一家饮料公司Something Wild Beverages推出了一款Australian Green Ant Gin（澳大利亚绿蚁杜松子酒），一款用绿蚂蚁造的酒。

Something Wild Beverages是当地食品公司Something Wild的一个分公司，该公司专门从事采购土著食品，如袋鼠、茶叶、鹊鹅、天然草本和水果等。

图片丨绿蚂蚁

其实，在土澳，食用绿蚂蚁已经成为了一种传统。蚂蚁含有高蛋白，并且体内含有多种酸和维生素，所以土澳人民一直靠着绿蚂蚁补充高蛋白，还会用绿蚂蚁入药。

这次推出的这款绿蚁杜松子酒是与澳大利亚Adelaide Hills Distillery酒厂合作酿造的。“ 刚开始吃绿蚂蚁的时候，觉得它有种酸橙、香菜混合在一起的口感，还带着股新鲜有活力的酸味”，这家酒厂的创始人Sacha La Forgia表示。

其实一开始，Sacha La Forgia觉得用蚂蚁酿酒挺恶心的，但在尝试之后，他认为蚂蚁是一种很棒的植物性药材，而且与杜松子酒也很搭。

图片丨Australian Green Ant Gin

除此之外，酒厂还在这款澳大利亚绿蚁杜松子酒里加入了一系列当地植物性药材，比如澳洲指橘、胡椒浆果、草莓叶和柠檬桃金娘叶。这款杜松子酒酒精度42%，700ml瓶装售价97.50 美元。

近年来，在食品饮料行业，昆虫屡屡现身，已经成为了一种大趋势。

最近在昆虫领域有大动作的还有百事。百事公司（PepsiCo Inc）在今年投资了8个孵化器项目，用可食用昆虫为原料做零食棒的Jimini's就在其中之列。

百事公司的孵化器Nutrition Greenhouse项目成立于4月，旨在增加人们对健康零食的选择，并着重强调了为全球不断增长的人口找到更健康且可持续的食物解决方案的必要性。

图片丨Jimini's零食棒

来自法国的Jimini's开发了一些昆虫蛋白零食，原料主要是在欧洲人工养殖的蟋蟀。实际上，2013年联合国农粮组织就报告认为，蟋蟀、粉虱和蚂蚱富含高蛋白、高脂肪且富含矿物，能够补齐大豆不包含的赖氨酸和色氨酸。

“到了2026年，昆虫食品将成为零食类中的关键”，百事的首席执行官Indra Nooyi表示，像蟋蟀薯片这样的产品必然会火爆，虽然现在消费者还没有准备好，但百事需要提前准备。

之前小编也为大家介绍过一些食品企业在昆虫领域的动态。事实上，在食品饮料领域，蛋白质依然是关键趋势之一。现在，众多公司都将昆虫视作下一个可持续的蛋白质来源，在昆虫身上屡屡动刀也就不足为奇了。

相比于直接让昆虫上货架，目前对昆虫食品的开发还是趋向于“隐形”状态，毕竟还要考虑到消费者的需求度。