未来食物会发生怎样的变化？会流行吃什么？近日，来自Innova Market Insights的服务销售经理Kara Nielsen分享了她对未来食物趋势的看法。你应该看看。

1膳食纤维

Nielsen认为，未来蛋白质产品将会达到峰值，但由于消费者对膳食纤维的重视，会把焦点重新定聚在以豆类和谷物为主的植物上。

在零食类食品当中添加谷物等元素，让其富含更多的膳食纤维，成了许多食品商吸引消费者的法宝。

寻找更天然的纤维来源也成了现在的一个发展方向，如水果、蔬菜等。值得突出的是像菊粉和菊苣根等具有减肥和饱腹成分的膳食纤维，现在很受欢迎。

2益生菌

益生菌系列食品将会继续扩展，成为主流。从现在酸奶行业的增长速度，我们就可以看出益生菌行业的巨大潜力。

益生菌食品饮料公司Farmhouse Culture推出的各种蔬菜口味的益生菌饮料

消化健康是驱动许多消费者选择此类产品的首要因素。另外，现在消费者对益生元产品也有了更加深刻的理解和更大的兴趣。

“现在我们看到食品行业已经开始重视益生元，并在产品包装上做出凸显，含有益生元的产品数量也在增加”，Nielsen说，虽然现在益生元产品并不如益生菌更受欢迎。

3超级食品

所谓的超级食品，包括紫色玉米、姜黄、亚麻籽等。目前添加此类元素的包装食品和饮料正在激增。

还有一些传统的食材，像人参、灵芝、南非醉茄等这些元素也开始流行起来，并被加入到普通小吃当中。

最近，蘑菇这种普通的素食产品也摇身变成了一种高端的超级食品，蘑菇饮料、蘑菇能量棒层出不穷。

Purely elizabeth.推出的Wellness Bars就是一个很好的例子，主要由Om蘑菇粉制成，已于今年夏天上市。

4无麸质

清洁标签的食物也在不断发展，现在消费者在选择的过程中更倾向于无麸质的产品。根据全球研究机构Technavio统计的数据显示，到2021年，无麸质食品市场的年增长率约为12％。

Crunchmaster专门研发的无麸质饼干，专为无麸质消费者提供。

无麸质饮食在一定程度上确实可以让我们规避许多健康风险，这也是现在越来越多消费者选择的原因。

5植物基替代品

素食主义者正在倡导使用植物性肉类和乳制品替代品。

菠萝蜜已成为猪肉的替代品；Aquafaba或鹰嘴豆水被素食者视作蛋白的替代物。最近由联合利华收购的品牌肯辛顿爵士（Kensington's）的蛋黄酱中的鸡蛋就是由它来替代的。

“从植物替代品中，我们可以看到一个更高级的概念。”Nielsen说，这不仅是从素食的角度出发，减少肉类、乳制品和鸡蛋的消费量，会对地球产生重大影响，这是从环境和可持续性角度。当然，少食肉类还有利用健康。

6实验室造肉

对于利用小麦、面筋或大豆来制成人造肉，已经不能满足消费者了。现在，硅谷出现了一大批创新食品公司，正在研发人造肉。

比如由PayPal 创始人Peter Thiel 投资的人造肉制品公司Modern Meadow，比尔·盖茨投资的研发鸡肉替代品的Beyond Meat。这些公司的目标是在未来解决食品和环境关系的问题，而这作用到普通人身上，就是生产那些原本食品的替代物。

植物蛋品牌HamptonCreek和植物肉Beyond Meat产品

7植物力量

植物产品也成为了一大流行趋势。

像螺旋藻、小球藻这样的藻类已经被制成粉末或者其他补给品，由于富含维生素、营养物和矿物质，在许多美食家和素食者中颇受欢迎。

藻类饮品以前一直都在，不过不被重视，但现在逐渐开始变为主流。比如法国一家公司Algama就打算开拓藻类饮品的狭小市场，用它们给人们补充营养。他们旗下的Springwave就是加入了螺旋藻提取物的风味饮料。

另外，大麻也被称为健康和可持续增长的成分，可以加入到非乳制饮料、营养棒和蔬菜汉堡中。现在已经有大麻咖啡、大麻了。

加州的大麻创业公司 Somatik 和当地挺有名的手工咖啡公司 Ritual Roasters 合作，推出了一款名为Somatik 的大麻咖啡

Nielsen表示，“大麻正在进入农业领域。从食物的角度来看，大麻在未来的增长将是可观的。”