嘉吉淀粉产品经理Laura Goodbrand（图右）指出：淀粉调质剂可以减少一半的winegums软糖干燥时间

嘉吉公司已经开发出了一种淀粉产品，声称可以更紧密地匹配凝胶质构，并且减少一半的干燥时间。

嘉吉C*Clearset 35426产品是改良土豆淀粉和木薯淀粉的混合物。

匹配柔软度

嘉吉淀粉产品经理Laura Goodbrand 在接受采访时指出：“很多客户都跟我们反馈，他们想要开发新型无明胶或素食产品，来满足消费者对健康和口感的追求。”

但制造商一直在寻找能适应凝胶质构的配料成分。

“常用的配料是淀粉基产品，但淀粉产品的质构、口感和风味与凝胶略有不同。二者的匹配性高达90%，但有一点淀粉一直做不到，那就是柔软度。”

嘉吉公司声称，最新的淀粉混合物能够紧密匹配winegums软糖的柔软度，同时不影响风味的释放。

Goodbrand指出，虽然匹配度没有达到100%，但远远高于现有淀粉产品。

“有时候淀粉基产品达不到传统透明胶基软糖的透明度，但我们的产品完全没有这个问题。”

干燥时间减半

嘉吉公司声称新的淀粉混合物可以帮助winegum糖的干燥时间减半。

Goodbrand指出：“这个特性可以大大提高生产效率和设备利用率，同时能够让凝胶的生产更灵活多变。”

嘉吉公司表示，这种淀粉混合剂可以不经过修改直接运用在生产过程中。

嘉吉公司宣称其淀粉混合物更贴合凝胶质构

非明胶制品的需求

供应商认为新的混合淀粉可以满足素食者以及因为宗教拒绝猪皮来源明胶的消费者需求，特别是在中东以及部分西欧国家。

 “德国和英国有很大的市场需求，这类产品会可以满足素食者对天然产品的需求。”

Innova的数据信息指出，消费者对酒胶糖咀嚼性的要求越来越高。Goodbrand指出，如果采用最新的淀粉技术，产品的咀嚼性不会降低。

成本对比

嘉吉声称，新型淀粉混合物的成本与明胶、明胶-淀粉混合物等产品相近。

嘉吉C*Clearset 35426 产品的原料都在欧盟E1420和E1404文件许可范围之内。

该产品中含有土豆变性淀粉，Goodbrand 认为该淀粉具有化学稳定性，并且是非转基因原料。

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