由Gen Mill 301 INC领投的650万美元将帮助Farmhouse Culture（一家专注于新鲜有机泡菜、泡菜片和生物发酵的公司）扩张新的销售渠道，推动新产品的上市，包括一款新的气泡益生菌饮料。
2016年2月上任的Farmhouse Culture CEO John Tucker表示，此次由White Road投资集团、Renewal基金等支持的D轮融资，将帮助Farmhouse Culture成为“益生菌品类中的领导品牌”。
这款气泡益生菌饮料Gut Punch于今年春天上市，与市面上的康普茶和著名的气泡益生菌饮料KeVita（含有乳酸杆菌GBI-30，6086）不同，Gut Punch不含茶成分，是以Farmhouse Culture特有的植物发酵为基础（利用水、卷心菜、盐和香菜等）。
Gut Punch使用赤藓糖醇和甜菊糖提取物作为甜味剂，使用甜菜和水果天然香精来调整风味；每瓶8盎司，只含有20卡路里（12盎司大瓶装含有30卡路里，建议零售价3.79美元），有6种风味：可乐、樱桃可可、柠檬姜、橙子奶油、芒果石榴和木槿草莓。
“开拓新的产品品类是一种冒险（Farmhouse Culture的产品线包括鲜泡菜、发酵蔬菜、发酵饮料（Gut Shots和Gut Punch）以及泡菜脆片）。发酵饮料行业有很大的发展空间，我们想尽快抓住这样的发展机会。” John Tucker说道。
“在我看来快速打入市场的产品成功的关键，我希望Farmhouse Culture将成为消费者心目中益生菌行业的领导品牌，另外General Mills 301 INC的投资为我们带来了全球资源、研发能力以及供应链管理经验。”
Farmhouse Culture的Gut Shots可以加入到沙拉，汤和炒菜中去，可以直接饮用也可以用来调制鸡尾酒
零售商将发酵食品放在店铺中的不同位置
Kraut Krisps包括泡菜片和Ganeden's BC30益生菌
目前， Farmhouse Culture的产品在西海岸地区出镜率很高，包括Sprouts、全食超市、Earth Fare、Fresh Market和Hy Vee等2500家商店都在出售Farmhouse Culture的产品。Tucker指出，融资带来的现金流会帮助我们将产品铺到传统渠道中去。
“零售商会将发酵食品放在店铺中的不同区域，比如我们的泡菜产品会和Gut Shots以及我们的其他产品一起放置在发酵食品区域，但有时候也会放在农产品区、熟食区、冷藏区等其他区域，这样的摆放对我们很有利。”
“Gut Shots的表现很好，含有50%泡菜的Kraut Krisps在2月份上市，市场反应也很好。我们会在时机成熟时推出更多的产品。”
Farmhouse Culture简介
Farmhouse Culture 以有机酸菜出名，它的产品特点为新鲜、冷藏以及非巴氏杀菌（市场上其他酸菜产品通常是利用巴氏杀菌来保证货架期稳定）。
Farmhouse Culture的产品以卷心菜和其他蔬菜为原料，加上盐，然后放入发酵桶中，经过一段时间腌渍，乳酸菌发酵为产品带来复杂而又巧妙的风味。创始人Kathryn Lukas认为“好的泡菜应该是脆的，略微带气泡并且带有令人愉悦的酸味。”
然后将产品包装到无双酚A并且可以 “帮助发酵过程换气”的袋子中，这种袋子可以让微生物保持活性。产品可以作为独立的零食，也可以作为沙拉、热狗、香肠、三明治以及多种菜肴的配菜食用。
新鲜的泡菜含有维生素C和通常会被巴氏杀菌杀死的乳酸菌。泡菜通过冷藏可以保证食用安全。
含有丰富维生素K、叶酸、锌以及其他矿物质的泡菜应用在烹饪食物中也有很好的口感和质构。Lukas指出：“烹饪过的泡菜失去了脆感和弹性，天然泡菜会有一种令人满足的口感，这种口感在罐头食品中是无法实现的。”
301 INC 总经理John Haugen 指出：“我们发现功能食品市场在近几年呈指数级增长，Farmhouse Culture将成为行业领导者。他们拥有经验丰富的研发团队和风味诱人的益生菌产品。”
益生菌标签
虽然啤酒、酸奶、酸面包等产品已经稀疏平常，但是新兴的发酵食品，如泡菜、康普茶（发酵茶）、开菲尔（发酵乳饮料）对很多美国消费者来说仍然是新鲜事物。
然而消费者非常乐于尝试新鲜事物，这将创造非常大的市场潜力。“古老与现代”结合的产品非常有益于消化系统健康。现在该品牌将更多的宣传放到益生菌方面，因为很多消费者会将“发酵”联系到酸、变质和酒精产品。
Tucker指出，不是所有的发酵食品都与益生菌有关。
Farmhouse Culture认为，他们的泡菜、发酵蔬菜和Gut Shots产品中的乳酸菌符合WHO关于益生菌的定义（益生菌是一类活的微生物，当其数量达到一定程度时，会对寄主产生有益的影响）。产品标签上标明了菌种的种类和属性，没有明确指明具体的名称，除了Kraut Krisps产品包装上明确指出益生菌BC30是芽孢乳酸菌GBI-30，6086。
关于发酵食品的常识
（1）什么是益生菌？
WHO的定义是：益生菌是一类活的微生物，当其数量达到一定程度时，会对寄主产生有益的影响
（2）是否所有的发酵食品都含有益生菌？
不是。
（3）什么是发酵食品？
根据专家Sandor Ellix Katz描述，发酵是微生物和酶结合的一系列生物活动。“大多数的发酵都是厌氧的，比如酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜、啤酒和面包。另外，醋、康普茶、丹贝、模制奶酪等其他发酵食品都是需氧的。”
（4）发酵食品举例：
康普茶（发酵茶）、德国泡菜（发酵白菜）、纳豆（发酵大豆）、酸奶、芝士（发酵牛奶）、啤酒、葡萄酒、酸面包、味噌、大豆酱和开菲尔。
（5）根据专家Katz的信息，发酵制成的食物有以下特性：
l 易于消化：可以将乳糖和麸质变得更容易消化，将矿物质变得更利于生物利用。
l 更有营养：可以产生维生素B、新的活性物质和抗癌产物。
l 更稳定：卷心菜泡菜比新鲜卷心菜货架期更长。
l 口味多变：从康普茶到大豆酱，再到泡菜；发酵创造了多种风味。
l 更安全：发酵可以更好的保存食物，降解如氰化物、草酸、杀虫剂/除草剂残留之类的毒素。
莫尔豪斯医学院Kayellen Umeakunne博士指出，剖腹产、母乳喂养不足、抗生素的使用已经打乱了我们自身的肠道微生物系统。
为了提高肠道内有益微生物的比例，我们需要食用更多的发酵食品、益生菌（活的、好的微生物）和益生元（帮助益生菌在肠道生长的物质，如抗性淀粉、非淀粉多糖、膳食纤维和低聚糖）。
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