过去一年中，快餐连锁巨头 Subway（赛百味）关闭了数百家位于美国的加盟店，是该公司历史上最大规模的一次瘦身。

Subway 在 2016年同比减少了 359个美国销售点， Subway 门店数量首次呈负增长，从 2015年的 27103家同比下降了 1.3％至 26744家，但是 Subway 仍然是全美门店数量最多的餐厅（麦当劳是销量第一）。

新兴竞争对手的出现，以及整个行业对折扣和促销活动的严重依赖使得 Subway在美国的销售放缓，Subway也在寻求一些更健康的食物选择，包括从鸡中除去抗生素以及使用无笼放养鸡蛋。（详见《华丽志》报道：Subway 宣布2025年之前，将在美国加拿大全面采用“无笼放养鸡蛋”）

另一方面，Subway 正在增加配送服务（麦当劳也采用了同样的策略），甚至推出了一个更现代的新的标志。

但是到目前为止，Subway 的措施并没有太大的成效，去年全美销售额仍然同比下降了 1.7%，为 113亿美元。今年三月的同店销售额连续四个月下滑，同比跌幅为0.6%。

与此形成鲜明对比，去年国际市场的销售额同比增加 3.7%至 57亿美元。Subway 表示：““2016年的销售反映了我们对国际增长的关注，我们正在进行一个令人振奋的转型，包括引进新的和改进的产品，创造更好的客户体验。”

Subway不是唯一一家在关闭门店的快餐连锁商，但其他连锁商并没有他们这样夸张。 例如，Ruby Tuesday Inc.去年关闭了 109门店。

Subway 上周三表示希望能够聘请麦当劳前总裁 Karlin Linhardt 来领导 Subway在美国和加拿大的3万多家门店。去年，Subway聘请了Katie Coleman来处理全球公关。 她的任务是帮助 Subway 从前任发言人 Jared Fogle 的丑闻中恢复过来，他被指控猥亵儿童并于 2015年被判监禁。

市场竞争中劣势明显

Subway 是一个非常恰当的快餐选择，没有太多的热量，也不会尝起来索然无味。几十年以来，Subway 赚到了很多钱，特许经营的方式相对来说成本低廉，对设备和员工的需求也不高，因此 Subway 连锁店的规模在过去持续增长。但是为什么去年 Subway 在美国的表现有了明显的下滑呢？

Subway 诞生与这样一种环境：快速，便宜的食物主要来自于大型连锁超市和本地商店，这是一个相对容易进入的市场，与这些商店相比，Subway 的价格很实惠，并且针对家庭或者团体提供了更多的选择种类。

但是 Subway 存在着明显的缺陷，就是三明治的制作几乎没有任何技术含量。

好的薯条不易制作，稳定质量的汉堡也是如此，这些产品最好可以现场制作趁热吃，所以消费者要在店里花上更多的时间，并且食物的制作过程也需要一定经验与设备。

Subway面临的竞争压力也非常大，有三种不同类型的竞争对手：比他们能够提供更高质量产品的高端连锁店，复制他们商业模式的横向竞争对手，以及提供价格低廉食品的超市。随着消费者的对口味的要求提高，超市食品质量的改善，Subway在 市场竞争中处于最弱势的位置。

并且 Subway 在汽车穿梭餐厅这样一个非常有利可图的行业的位置也非常不理想，如果你不能自己选择配料并且目睹整个制作过程，那么选择 Subway 就毫无意义，但是如果不得不选择下车去购买，那么会有更多更美味的或者更便宜的三明治可供选择。

对 Subway来说，虽然现在仍有很多门店和很多消费者，但是他们的经营模式存在相当大的漏洞，如果不能再竞争日益激烈的市场中找到一种难以复制的经营模式与其他连锁店区分开来，Subway 的日子会越来越难。

丨消息来源：彭博社

丨图片来源：Subway 官网