4月6日，拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜中国公布了从百胜集团拆分后的第一个一季报。当中显示，百胜中国整体销售额增长4%，其中肯德基的销售额增长3%，必胜客的销售额增幅更加达9%。

值得注意的是，必胜客同店销售在连续10个季度下滑后，这次增长了2%。肯德基同店销售则增长了1%，百胜中国同店销售整体增长1%。

小编曾报道，今年2月8日百胜中国才公布了新的高层人事任命，其中对必胜客业务主管的调整是重点之一。为了复苏必胜客，由肯德基中国掌门人屈翠蓉（Joey Wat）来统率必胜客休闲餐厅和必胜宅急送业务。

得益“营改增”

在昨日举行的华尔街分析师会议上，百胜中国首席执行官潘伟奇（Micky Pant）和其他高层复盘了过去一季度，公司在营销、数字化和外卖业务上的动作，并透露了这家中国最大的独立餐饮企业在下一阶段的业务重点。小编今晚就跟大家一起来了解。

“我们很高兴公司的两大主力品牌，即肯德基和必胜客，都取得了同店销售增长。我们门店和销售增长的同时，也大大提高了利润率、盈利能力和现金状况。”潘伟奇说，一季度餐厅利润率增长至23%，这是近三年来的最高水平，主要得益于“营改增”的政策。

百胜中国总裁兼首席运营官屈翠蓉在分析师会议上表示，新品、营销攻势和店铺运营也驱动了销售表现强劲。

“我们始终为客户提供新的口味，另外还推出节假日之选。”屈翠蓉说。

数字化和外卖业务

“基于定位的移动预订功能，使客户在他们走到我们的门店之前就可以下单。我们还提供了更好的店内体验，顾客可以使用便捷的手机支付。”据屈翠蓉透露，目前移动支付约占公司2017财年第一季度销售额的30％。

潘伟奇表示，百胜中国已经建立了持续增长的基础设施，数字化和外卖业务将持续促进增长。

截至一季度末，百胜中国共有7600家门店，其中4400家提供外卖服务。一季度，肯德基的外卖业务增长了40%以上，约占其销售额的12％。屈翠容称，肯德基既拥有自己的网络订餐平台，也入驻了各大第三方外卖送餐平台。

聚焦三个重点

今年一季度，百胜中国新开了133家门店，也就是说平均每周开店11家，其中约有56%开在低线城市，在9个城市开设的是首店。

潘伟奇在分析师会议上表示，这给了公司很大的信心去达成今年一共新开500至600家门店的目标，并且在剔除汇率因素影响后取得双位数的营业利润增长。

谈及下一步规划时，他表示将聚焦于“三大重点”。

首先，促进同店销售的持续增长仍是第一要务，数字化体验和外卖被视为强有力的竞争优势。“我们眼看着消费习惯在改变，过去一年里，我们办公室从家里带午餐来上班的员工人数和叫外卖的人数发生了巨大的变化。”他在回答分析师提问时提到。

其次，着手为必胜客制订一个全方位战略计划，包括提振堂食生意，整合在各个渠道不断增长的外卖业务，以及最大限度地利用数字化和会员忠诚度计划的机会。

最后，他表示为公司强劲的现金流感到“非常鼓舞”，正在考虑资金配置机会，更多的细节将在下一季度披露。

“当务之急”

小编注意到，屈翠蓉在分析师会议上说，必须要承认，必胜客在一季度“转正”，也离不开同比的因素，去年同期必胜客同店销售曾经录得12%的降幅。但她指出，虽然今年还有很多挑战，不过维持必胜客的增长势头是当务之急。

“根据我初步的判断，必胜客还有改善空间。”她说，无论是核心产品，还是诸如饮料和小吃，在创新方面都可以改善。“我们正努力工作，希望给消费者提供更好的方案。”

她还透露，对于必胜客有短期的刺激方案，但是也正在为整合必胜客休闲餐厅和必胜宅急送业务制订长远计划，以提高销售增幅和利润率。

今天，中国食品产业评论员朱丹蓬对小编分析指出，得益于“营改增”的政策，整个餐饮行业都享受到了政策红利；另一方面，新生代消费群体的崛起、就餐习惯的改变以及人们对时间管理意识的增强，对整个餐饮行业也有一定的推动。

“必胜客总体来说有向好的趋势，在产品的多样性和提高性价比方面做出了努力。”朱丹蓬说，但他同时认为，必胜客和其他餐饮品牌一样，面临来自品类之间、品牌之间和产品之间的三重压力。

此外，他认为，在第三方外卖平台蓬勃崛起的背景下，餐饮企业外送业务的发展趋势也值得思考。

“关键要看客单量，如果客单量不足的话，（餐饮企业的外送业务）就需要考虑调整。”对于此前百胜中国宣布把必胜客休闲餐厅和必胜宅急送业务整合，朱丹蓬认为，总体而言，餐饮企业外送业务和第三方外卖平台的整合将是大趋势。