雀巢公司计划到2020年将欧洲地区的产品中的糖的使用量减少18000吨，相比目前的水平降低5%。
“长期以来，食品行业一直在关注人们的生活方式，不仅仅只是饮食层面。”雀巢公司执行副总裁，欧洲、中东、北非地区市场总监Marco Settembri说，“如今，三分之一的儿童出现超重或肥胖，我们必须反省自身的工作，必须要做更多的努力去应对这样的问题。”他还说，这个降糖量相当于是50亿块方糖。
公司将从各个方面努力达成这个目标。
© iStock/robtek
举例来说，公司最近获得了一份专利，以纯天然的方法构建不同结构的糖，让巧克力和糖果产品中糖的使用量降低40%，同时不会影响口味。这个“全新的”方法可以将糖的晶体结构进行重建，使晶体呈现中空结构，而这种糖将在2018年推出。
同时，公司还将继续对产品大小进行缩减。例如，在英国，减小了旗下的Aero巧克力棒的分量，从每根41克降至36克，糖的含量降低了12%，另外将Yorkie棒从53克降至44克，降糖17%。
“另一个解决方法是用其他的纯天然配料取代糖，例如纤维。这对于保持清洁标签来说是非常有挑战的，但是这也是我们的消费者所期待的。自从选用了甜叶菊后，许多欧洲市场上的Nestea产品的含糖量降低了30%。”雀巢欧洲区公关部总监Bart Vandewaetere接受FoodNavigator采访时说。
“其他的技术方案还在接受评价。所有的方案都需要大量的科学研究和创新方案，要保持产品的感官特性，同时引导消费者吃甜度较低的食品。”
公司的发言人并没有给出上述战略的详细信息，但表示这份欧洲降糖承诺是全球性承诺的一部分。这家瑞士公司将在3月7日全面公开这份全球性承诺。
公平竞争的环境
据公司表示，现在公司面临的主要挑战，就是给出降糖承诺的同时又不能保证在一个公平竞争的环境下进行操作。
我们知道雀巢的产品占据了3%-4%的零售店食品货架空间。”Vandewaetere说，“所以，我们需要呼吁所有的竞争者一同加入到降糖和降低甜味的行列中来。我们应该共同合作，才能创造公平竞争的环境，在产品的健康特性方面相互竞争。降低市场上的产品中的糖的平均使用量，吸引消费者来购买我们的产品，然后我们从中获益。”
© iStock/sage78
“我们还在和一些社会团体合作，例如‘消费品论坛’和一些贸易协会。通过合作，共同促进整个行业的进步。然而，想要创建一个真正的公平竞争的环境，我们还需要政府机构来建立一个正确的构架。”
雀巢公司曾经呼吁欧盟当局面向全欧洲范围推行公共营养政策，希望欧盟委员会及其成员国能够在今年年底之前设定食品产品优化行动计划。“这对于建立欧洲框架来说是非常好的机会，整个欧洲将联合在一起。这也将刺激产品创新，引导欧洲未来能够有更健康的饮食。”Settembri说。
雀巢公司有自己的营养分析系统，其中就有降低糖、盐、脂肪使用的目标。
本文来源为FOODAILY每日食品网，如转载请注明出处，违者必究。
评论