Coffee Flour公司CEO表示，这款产品能够阻止巧克力中苦味物质的产生。图片来源：Coffee Flour

    Coffee Flour公司，充分利用了咖啡果的优势，最近被“食品新产品工程”选为“2017创新者企业”，正在努力争取关注健康与营养的合作企业的投资。

    “咖啡产业不断发展，我们希望能够加大投资，促进Coffee Flour的生产，从而扩大我们的环境影响力和经济影响力。”公司CEO Dan Belliveau说。

    作为一名咖啡行业的专家，Belliveau认为，现在必须要很好的处理咖啡果肉残留对于环境造成的危害问题，要将这种副产物转变为利润和营养全新的可持续的来源。

    目前，Coffee Flour正在和8个国家的14家磨坊工厂，以及一些大型的企业客户合作，例如谷歌。公司的产品在Sprouts Markets、Marx Pantry，以及Nuts.com有售，另外还被用在世界各地的一些餐馆。

多功能配料

Belliveau相信，Coffee Flour的“厨房多功能性”使其既能用于焙烤品类，也能用于糖果品类。

“Coffee Flour富含膳食纤维、蛋白质、钾、铁、抗氧化剂，另外还有轻微的水果风味，使其很容易用于家庭烹饪。”

“不像其他的咖啡粉产品，这款咖啡粉可以被作为营养强化剂单独使用，也可以与其他粉一起使用，被用在一些非常受欢迎无谷蛋白食品中，例如面包、意面、焙烤产品。”

提升巧克力风味

Belliveau认为，对于巧克力来说，巧克力是无法离开可可豆的，而Coffee Flour的作用绝不仅限于补充剂而已。

“我并不认为咖啡和巧克力并不存在相互竞争的关系，这两者是可以相得益彰的。我们发现咖啡果可以提高可可的风味。”

“我们还发现，Coffee Flour可以屏蔽咖啡中的一些苦味物质，这也就意味着用Coffee Flour生产巧克力时糖的使用量可以减少。”Belliveau说。

下一步，公司将面向高端巧克力市场，Belliveau认为，通过添加新的风味，黑巧克力棒的销售业绩将持续增长。

“Coffee Flour是作为添加风味和质构的理想选择，所以我相信，这将成为我们产品的优势。”他说。

扩大客户群

公司目前正在和一些生产商合作，推出新产品，进入替代品和纯天然焙烤产品市场。

Belliveau表示，Coffee Flour公司还会计划扩张在美国、日本、欧盟地区的销售；另外，还将在今年进驻巴西市场。

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